Кулинарная разделка и обвалка бараньей туши. Преподаватель: Лотоцкая Г.Л

чем в свинине, и в 2 раза меньше холестерина, чем

в говядине. А вот оксидов железа в полезной для усвоения форме — на 30% больше. Так что баранина легко усваивается, и полезна всем как источник энергии и поддерживающий продукт при разных формах анемии. Баранину используют для приготовления плова, шашлыков, котлеток и вкуснейших люля-кебабов. Последние — визитная карточка стран восточного побережья Средиземного моря Каре из баранины .

– высвободить вкус и аромат мяса, и сделать его мягким

и нежным. Рассматривая мясо с точки зрения приготовления, оно состоит из постных тканей, белков, коллагена (это белок соединительных тканей) и воды (примерно 75%). Коллаген очень важен при приготовлении мяса, потому что именно он определяет время, которое необходимо затратить на приготовление.
Методы кулинарной обработки — крупными кусками, жарка в электрогриле. 

результате должно получиться около 800 г.
Шаг 2
Мясо замариновать в оливковом

масле с веточкой розмарина, оставить на время от 3 до 6 часов.
Шаг 3
Затем баранину обжарить на гриле, посолить по вкусу. Прекрасно дополнит блюдо веточка черри и салат микс, или любые овощи.