Лабораторно-практическое занятие №17

Курс: 1
Тема: Липиды. Омыляемые липиды. Рубежный контроль №2

Занятие проводит ассоциированный

профессор,
кандидат химических наук
Болысбекова Салтанат Манарбековна

Студент должен знать:
Студент должен

уметь:
Владеть навыками:
Основные вопросы темы :
Методы обучения и преподавания:
Контроль:
Чек-лист ответов:
Практические навыки:
Чек – лист практических навыков:
Терминологический словарь:

липидов (триацилглицериды, фосфолипиды), изучить классификацию липидов и химические своиства. Провести

рубежный контроль знаний.

уравнении химических реакций;

структурные компоненты омыляемых липидов
Строение и свойства омыляемых липидов
Сложные липиды

(фосфолипиды, кефалины, лецитины)
Биологическая роль липидов
Рубежный контроль.

теме занятия, работа парами - выполнение лабораторной работы и оформление

отчета.

Напишите структурную формулу фосфатидилколамина, содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот.
3.

Напишите реакцию гидролитического расщепления в кислой среде дипальмотоилстеароилглицерина. По какому механизму осуществляется реакция?
4. Напишите структурную формулу фосфатидилхолина (лецитина), содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот. Какие продукты получаются в результате его гидролиза.

18-20 капель растительного масла и 9-10 капель 40% спиртового раствора

гидрата окиси калия. Пробирку закрывают пробкой, в которую вставлена стеклянная трубка (обратный холодильник) и помещают в водяную баню. Нагревание проводят до образования однородного раствора мыла – 15-20 мин. Под влиянием щелочи и высокой температуры происходит омыление (щелочной гидролиз) жира - образуются глицерин и соли высших жирных кислот (мыла):




Затем в пробирку наливают 3-4 мл воды и взбалтывают. Наблюдают образование мыльной пены. Полученный раствор мыла используют в следующей работе.
Назвать продукты гидролиза. Сделать вывод

с гидролизатом по каплям приливают 10% раствор серной кислоты. При

встряхивании наблюдают выделение жирных кислот, которые всплывают на поверхность жидкости:
2С17Н33-СООК + H2SO4  2С17Н33-СООН + К2SO4
Содержимое пробирки фильтруют. Для открытия глицерина фильтрат подщелачивают по лакмусу 10% раствором едкого натра NaOH, после чего, добавляют 1-2 капли 5% раствора сернокислой меди. Появляется слабо-синее окрашивание, вследствие образования глицерата меди:
2NaOH + CuSO4  Cu(OH)2 + Na2SO4





Глицерин Глицерат меди
Сделайте вывод о проделанной работе.