Работу выполнила:
Научный руководитель:
рассмотреть особенности приготовления горячих блюд из птиц семейства фазановых;
дать характеристику кафе «Богема»;
рассмотреть ассортимент выпускаемой продукции кафе «Богема» и предложить рекомендации по расширению ассортимента блюд;
рассчитать необходимое сырье для приготовления новых вторых горячих блюд из птиц семейства фазановых;
разработать новое блюдо, выполнив необходимую нормативно-технологическую документацию (акт проработки нового блюда, технико- технологическая карта, калькуляционная карта);
рассчитать энергетическую ценность и выполнить анализ по сбалансированности;
рассчитать окупаемость внедряемого ассортимента вторых горячих блюд из птиц семейства фазановых.
Выход: 255/30 г.
Цена: 333 руб.
Куропатка, лук репчатый, морковь, перец сладкий, сухое белое вино, мед натуральный, бекон.
Выход: 290/10 г.
Цена: 362 руб.
Куропатка, лук репчатый, сыр голландский, соус майонезный, тимьян, морковь.
Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:
Email: Нажмите что бы посмотреть
Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.
