Обмен белков

распада с образованием специфических конечных продуктов, а также процессов образования

Особенности белкового обмена:
играет определяющую роль в структуре органелл, клеток, тканей и организмов;

2) выраженное подразделение белков на «свои» и «чужие»;

3) отсутствие специальной формы депонирования аминокислот и белков;

4) обеспечение каталитической функции (ферменты);

5) белки- основные носители азота;

6) множественность составляющих полимерные молекулы белков мономеров (20 аминокислот)

с пищей-30-50 г.
Более правильно рассчитывать потребность в белке на

детей не синтезируется и цистеин

связанным с белками пищи и азотом, выведенным из организма в

отрицательный азотистый баланс
азотистое равновесие
положительный азотистый баланс

Биологическая ценность белка=100%, если белок содержит все незаменимые аминокислоты в необходимых пропорциях и легко подвергается действию протеаз. Такой белок считается полноценным (белки яиц, молока).

Поджелудоч-
ная железа

не подвергшихся термической обработке;

2) активирует пепсиноген и превращает его в

(пепсина, трипсина) в молоке матери
часть пищевых белков всасывается в

Особенности переваривания и усвоения белков у новорожденных детей

ферментов кишечных бактерий.

Продукты гниения белков и их обезвреживание в печени

аминокислоты на α-кетокислоту без промежуточного образования аммиака, в результате чего

(любая кетокислота - предшественница заменимых аминокислот): - кетоглутарат, оксалоацетат, пируват.
-наличие

ТРАНСАМИНИРОВАНИЕ

соотношений их концентраций
Подготовка аминокислот к дальнейшим метаболическим превращениям (включение в

коэффициент равен 1,23 -1,33.
При инфаркте миокарда значение коэффициента де

образуется соответствующая α-кетокислота (безазотистый остаток) и выделяется молекула аммиака.

R-CH2-NH2 + CO2
NH2
аминокислота

В печени

В надпочеч-
никах

В коже и
радужке

В щитовид-
ной железе

Трансаминиро- Окисление, Окисление, Йодирование,
вание, окисле- декарбоксили- циклизация, конденсация,
ние, образова- рование, син- декарбоксили- синтез тирео-
ние конечных тез катехола- рование, син- идных гормо-
продуктов минов тез меланина нов

Схема превращений тирозина в различных тканях организма

до СО2, Н2О, АТФ





тирозинемия
алкаптонурия

больного
алкаптонурией (справа) через 24 ч.

сосудистые
поражения

ММ

МВ

ВВ

Коферменты

NH3

Biologically active

NH3

цикл
Синтез мочевины в печени

Образование аммиачных солей
в почках

(тиопроизводное гистидина)-----------------------8%
Мочевая кислота----------------------------------------------------------4%
Минорные вещества
(аммиак, билирубин, индикан, пептиды и