ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Содержание

1. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
2. БАЛАНС ВЕЩЕСТВ – СОПОСТАВЛЕНИЕ ПРИХОДА И РАСХОДА
3. ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМПитательные в-ва (белки, углеводы,
4. ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ (ассимиляция) ПРИХОД = БЖУ (пищи) – БЖУ (кала)БЖУ ЖКТКровьКлетка(анабо-лизм)синтезБЖУПРИХОД:УСВОЕННЫЕ БЖУНЕУСВОЕННЫЕ БЖУ(ПИЩА)Гидролиздо мономеровВСАСЫВАНИЕ
5. РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ - это количество питательных в-в, которые окисляются в клетках организма за сутки.
6. РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ (диссимиляция, катаболизм)КЛЕТКАО2БЖУОКИСЛЕНИЕ(катаболизм)СО2Н2ОNН3МОЧЕВИНАКОНЕЧНЫЕПРОДУКТЫОБМЕНА:гидролиз
7. НАКОПЛЕНИЕ (депонирование)УГЛЕВОДЫ – гликоген в печени и
8. ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ ДЛЯ ОРГАНИЗМАРост и самообновление структурСинтез ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, белков плазмы крови, факторов свёртывающей системы и др.Участие в глюконеогенезе
9. ОБМЕН БЕЛКОВТолько белки содержат азот (в составе
10. АЗОТИСТЫЙ БАЛАНСАзотистое равновесие: приход = расход N
11. ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНСДЕТИ (рост организма)БЕРЕМЕННЫЕ (рост организма)ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИЕ
12. КОЭФФИЦИЕНТ ИЗНАШИВАНИЯРасход белка за сутки при безбелковой
13. СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В (СДД) Увеличение расхода
14. БЕЛКОВЫЙ МИНИМУММинимальное количество белка, при поступлении которого
15. БЕЛКОВЫЙ ОПТИМУМКоличество белка, которое при поступлении в
16. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ:исследование состава пищи
17. РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНААНАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:гормон роста (СТГ)андрогены (тестостерон)инсулин
18. ПИЩЕВОЙ РАЦИОНКАЛОРИЙНОСТЬ (зависит от пола, возраста, массы,
19. Слайд 19
20. ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОНКЛЕТЧАТКА И ПЕКТИНЫ НЕ УСВАИВАЮТСЯКак
21. Слайд 21
22. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
23. Скачать презентанцию

БАЛАНС ВЕЩЕСТВ – СОПОСТАВЛЕНИЕ ПРИХОДА И РАСХОДА В-В В ОРГАНИЗМЕОБЩАЯ ФОРМУЛА БАЛАНСА В-В:ПРИХОД = РАСХОД + НАКОПЛЕНИЕФУНКЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В:пластическая (синтез новых БЖУ)энергетическая (окисление и выделение энергии)

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
МЕЖДУ ВНЕШНЕЙ СРЕДОЙ И КЛЕТКАМИ ОРГАНИЗМА

Слайд 2БАЛАНС ВЕЩЕСТВ –
СОПОСТАВЛЕНИЕ ПРИХОДА И РАСХОДА В-В В ОРГАНИЗМЕ

ОБЩАЯ

ФОРМУЛА БАЛАНСА В-В:

ПРИХОД = РАСХОД + НАКОПЛЕНИЕ

ФУНКЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В:
пластическая (синтез

новых БЖУ)
энергетическая (окисление и выделение энергии)

БАЛАНС ВЕЩЕСТВ – СОПОСТАВЛЕНИЕ ПРИХОДА И РАСХОДА В-В В ОРГАНИЗМЕОБЩАЯ ФОРМУЛА БАЛАНСА В-В:ПРИХОД = РАСХОД + НАКОПЛЕНИЕФУНКЦИИ

Слайд 3ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ
Питательные в-ва (белки, углеводы, жиры) в составе

пищи поступают в ЖКТ
В ЖКТ происходит гидролиз БЖУ до мономеров:
Б

– до аминокислот
Ж – до жирных кислот и глицерола
У – до моносахаров (глюкоза и др.)
Из ЖКТ мономеры всасываются в кровь (т.е.поступают во внутреннюю среду организма) и используются клетками
Неусвоенные БЖУ выделяются из ЖКТ в составе кала

ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМПитательные в-ва (белки, углеводы, жиры) в составе пищи поступают в ЖКТВ ЖКТ происходит гидролиз

Слайд 4ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ (ассимиляция)
ПРИХОД = БЖУ (пищи) –

БЖУ (кала)

БЖУ ЖКТ

Кровь
Клетка
(анабо-лизм)
синтез
БЖУ
ПРИХОД:
УСВОЕННЫЕ БЖУ
НЕУСВОЕННЫЕ БЖУ
(ПИЩА)
Гидролиз
до мономеров

ВСАСЫВАНИЕ

ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ (ассимиляция) ПРИХОД = БЖУ (пищи) – БЖУ (кала)БЖУ ЖКТКровьКлетка(анабо-лизм)синтезБЖУПРИХОД:УСВОЕННЫЕ БЖУНЕУСВОЕННЫЕ БЖУ(ПИЩА)Гидролиздо мономеровВСАСЫВАНИЕ

Слайд 5РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ -
это количество питательных в-в, которые окисляются

в клетках организма за сутки.

Слайд 6РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ (диссимиляция, катаболизм)
КЛЕТКА
О2
БЖУ
ОКИСЛЕНИЕ
(катаболизм)
СО2
Н2О
NН3
МОЧЕВИНА
КОНЕЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
ОБМЕНА:
гидролиз

РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ (диссимиляция, катаболизм)КЛЕТКАО2БЖУОКИСЛЕНИЕ(катаболизм)СО2Н2ОNН3МОЧЕВИНАКОНЕЧНЫЕПРОДУКТЫОБМЕНА:гидролиз

Слайд 7НАКОПЛЕНИЕ (депонирование)
УГЛЕВОДЫ – гликоген в печени и мышечных волокнах (400

г)

ЖИРЫ – жировая ткань и другие клетки организма (до 50%

от массы тела, иногда больше)

БЕЛКИ – не накапливаются
ДЕПО БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ НЕТ

НАКОПЛЕНИЕ (депонирование)УГЛЕВОДЫ – гликоген в печени и мышечных волокнах (400 г)ЖИРЫ – жировая ткань и другие клетки

Слайд 8ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ ДЛЯ ОРГАНИЗМА
Рост и самообновление структур

Синтез ферментов,
гормонов,
иммуноглобулинов,
гемоглобина,
белков плазмы крови,
факторов

свёртывающей системы и др.

Участие в глюконеогенезе

ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ ДЛЯ ОРГАНИЗМАРост и самообновление структурСинтез ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, белков плазмы крови, факторов свёртывающей системы и др.Участие в глюконеогенезе

Слайд 9ОБМЕН БЕЛКОВ
Только белки содержат азот (в составе аминокислот).

1 г азота

содержится в 6,25 г белка.

Обмен белков оценивается по азотистому балансу.

ОБМЕН БЕЛКОВТолько белки содержат азот (в составе аминокислот).1 г азота содержится в 6,25 г белка.Обмен белков оценивается

Слайд 10АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС
Азотистое равновесие:
приход = расход
N (пищи) – N

(кала) = N (мочи)

Отрицательный баланс:
приход < расход

Положительный баланс:

приход > расход

Слайд 11ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС
ДЕТИ (рост организма)
БЕРЕМЕННЫЕ (рост организма)
ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИЕ (восстановление массы тела)
СПОРТСМЕНЫ

(но только в период наращивания мышечной массы – например, «боди-билдинг»

)

ОТРИЦАТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС – при голодании

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНСДЕТИ (рост организма)БЕРЕМЕННЫЕ (рост организма)ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИЕ (восстановление массы тела)СПОРТСМЕНЫ (но только в период наращивания мышечной массы

Слайд 12КОЭФФИЦИЕНТ ИЗНАШИВАНИЯ
Расход белка за сутки при безбелковой диете достаточной калорийности

(за счёт Ж и У):
Приход белка = 0
Расход белка =

20-30 г
(расходуются собственные белки организма)

КОЭФФИЦИЕНТ ИЗНАШИВАНИЯРасход белка за сутки при безбелковой диете достаточной калорийности (за счёт Ж и У): Приход белка =

Слайд 13СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В (СДД)
Увеличение расхода веществ и энергии,

связанное с усвоением питательных в-в.

При смешанном питании обмен увеличивается на

5-15%

Белковая пища увеличивает обмен на 30%.

СДД начинается через 1 час, достигает максимума через 3-4 часа и продолжается 12-18 часов после приёма пищи.

СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В (СДД) Увеличение расхода веществ и энергии, связанное с усвоением питательных в-в.При смешанном питании

Слайд 14БЕЛКОВЫЙ МИНИМУМ
Минимальное количество белка, при поступлении которого в организме возможно

азотистое равновесие.
Приход = 50 г ; расход = 50 г
Азотистое

равновесие при этом неустойчивое: оно сохраняется в условиях покоя, а в состоянии напряжения (нагрузки, стресс) быстро переходит в отрицательный азотистый баланс.

БЕЛКОВЫЙ МИНИМУММинимальное количество белка, при поступлении которого в организме возможно азотистое равновесие.Приход = 50 г ; расход

Слайд 15БЕЛКОВЫЙ ОПТИМУМ
Количество белка, которое при поступлении в организм, обеспе- чивает

устойчивое азотистое равновесие, а также:
хорошее самочувствие,
высокую работоспособность,
надёжную защиту

от действия стрессорных факторов.
Приход = 100 г; расход = 100 г.
Превышать белковый оптимум не рекомендуется.

БЕЛКОВЫЙ ОПТИМУМКоличество белка, которое при поступлении в организм, обеспе- чивает устойчивое азотистое равновесие, а также: хорошее самочувствие,

Слайд 16МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ:
исследование состава пищи химическими методами
определение коэффициента

усвоения питательных в-в
использование таблиц (- 10%)

РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ:
по

конечным продуктам метаболизма и данным газообмена
методом Шатерникова («Физиология человека» под ред. В.М.Смирнова, 2001, стр. 399)

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ:исследование состава пищи химическими методамиопределение коэффициента усвоения питательных в-в использование таблиц (- 10%)РАСХОД

Слайд 17РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА
АНАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:
гормон роста (СТГ)
андрогены (тестостерон)
инсулин (сберегающий белки)
тироксин (при

нормальном питании)
КАТАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:
глюкокортикоиды (глюконеогенез)
тироксин (при голодании, когда депо жиров и

углеводов использовано)

РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНААНАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:гормон роста (СТГ)андрогены (тестостерон)инсулин (сберегающий белки)тироксин (при нормальном питании)КАТАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:глюкокортикоиды (глюконеогенез)тироксин (при голодании, когда

Слайд 18ПИЩЕВОЙ РАЦИОН
КАЛОРИЙНОСТЬ (зависит от пола, возраста, массы, роста и вида

трудовой деятельности)

2. КОЛИЧЕСТВО БЖУ и их соотношение

Б:Ж:У = 1:1:4 (100 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов)

3. КАЧЕСТВО БЖУ:
белки – 1/3 животного происхождения;
жиры – 1/3 растительного происхождения;
углеводы – необходимы клетчатка и пектины

4. Вода, минеральные соли, витамины.

5. РЕЖИМ ПИТАНИЯ: 3-4 раза в день

Б:Ж:У = (1:1:5,6)

ПИЩЕВОЙ РАЦИОНКАЛОРИЙНОСТЬ (зависит от пола, возраста, массы, роста и вида трудовой деятельности)2. КОЛИЧЕСТВО БЖУ и их соотношение

Слайд 19

Слайд 20ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
КЛЕТЧАТКА И ПЕКТИНЫ НЕ УСВАИВАЮТСЯ
Как механические раздражители –

стимулируют секрецию, моторику, образование гормонов ЖКТ.
Как мощные сорбенты – выводят

из ЖКТ токсины, избыток холестерола.
Являются субстратом для развития нормальной микрофлоры кишечника.

Необходимы для профилактики рака, атеросклероза, дисбактериоза.

ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОНКЛЕТЧАТКА И ПЕКТИНЫ НЕ УСВАИВАЮТСЯКак механические раздражители – стимулируют секрецию, моторику, образование гормонов ЖКТ.Как мощные

Слайд 21

Слайд 22БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Скачать презентацию

Разделы презентаций

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Содержание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1ОБМЕН ВЕЩЕСТВМЕЖДУ ВНЕШНЕЙ СРЕДОЙ И КЛЕТКАМИ ОРГАНИЗМА

Слайд 2БАЛАНС ВЕЩЕСТВ – СОПОСТАВЛЕНИЕ ПРИХОДА И РАСХОДА В-В В ОРГАНИЗМЕОБЩАЯ

ФОРМУЛА БАЛАНСА В-В:ПРИХОД = РАСХОД + НАКОПЛЕНИЕФУНКЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В:пластическая (синтез

Слайд 3ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМПитательные в-ва (белки, углеводы, жиры) в составе

пищи поступают в ЖКТВ ЖКТ происходит гидролиз БЖУ до мономеров: Б

Слайд 4ПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ (ассимиляция) ПРИХОД = БЖУ (пищи) –

БЖУ (кала)БЖУ ЖКТКровьКлетка(анабо-лизм)синтезБЖУПРИХОД:УСВОЕННЫЕ БЖУНЕУСВОЕННЫЕ БЖУ(ПИЩА)Гидролиздо мономеровВСАСЫВАНИЕ

Слайд 5РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ - это количество питательных в-в, которые окисляются

в клетках организма за сутки.

Слайд 6РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ (диссимиляция, катаболизм)КЛЕТКАО2БЖУОКИСЛЕНИЕ(катаболизм)СО2Н2ОNН3МОЧЕВИНАКОНЕЧНЫЕПРОДУКТЫОБМЕНА:гидролиз

Слайд 7НАКОПЛЕНИЕ (депонирование)УГЛЕВОДЫ – гликоген в печени и мышечных волокнах (400

г)ЖИРЫ – жировая ткань и другие клетки организма (до 50%

Слайд 8ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ ДЛЯ ОРГАНИЗМАРост и самообновление структурСинтез ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, белков плазмы крови, факторов

свёртывающей системы и др.Участие в глюконеогенезе

Слайд 9ОБМЕН БЕЛКОВТолько белки содержат азот (в составе аминокислот).1 г азота

содержится в 6,25 г белка.Обмен белков оценивается по азотистому балансу.

Слайд 10АЗОТИСТЫЙ БАЛАНСАзотистое равновесие: приход = расход N (пищи) – N

(кала) = N (мочи)Отрицательный баланс: приход < расходПоложительный баланс:

Слайд 11ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНСДЕТИ (рост организма)БЕРЕМЕННЫЕ (рост организма)ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИЕ (восстановление массы тела)СПОРТСМЕНЫ

(но только в период наращивания мышечной массы – например, «боди-билдинг»

Слайд 12КОЭФФИЦИЕНТ ИЗНАШИВАНИЯРасход белка за сутки при безбелковой диете достаточной калорийности

(за счёт Ж и У): Приход белка = 0 Расход белка =

Слайд 13СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ В-В (СДД) Увеличение расхода веществ и энергии,

связанное с усвоением питательных в-в.При смешанном питании обмен увеличивается на

Слайд 14БЕЛКОВЫЙ МИНИМУММинимальное количество белка, при поступлении которого в организме возможно

азотистое равновесие.Приход = 50 г ; расход = 50 гАзотистое

Слайд 15БЕЛКОВЫЙ ОПТИМУМКоличество белка, которое при поступлении в организм, обеспе- чивает

устойчивое азотистое равновесие, а также: хорошее самочувствие, высокую работоспособность,надёжную защиту

Слайд 16МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯПРИХОД В-В В ОРГАНИЗМ:исследование состава пищи химическими методамиопределение коэффициента

усвоения питательных в-в использование таблиц (- 10%)РАСХОД В-В В ОРГАНИЗМЕ:по

Слайд 17РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНААНАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:гормон роста (СТГ)андрогены (тестостерон)инсулин (сберегающий белки)тироксин (при

нормальном питании)КАТАБОЛИЧЕСКИЕ ГОРМОНЫ:глюкокортикоиды (глюконеогенез)тироксин (при голодании, когда депо жиров и

Слайд 18ПИЩЕВОЙ РАЦИОНКАЛОРИЙНОСТЬ (зависит от пола, возраста, массы, роста и вида

трудовой деятельности)2. КОЛИЧЕСТВО БЖУ и их соотношение