Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ ОБ АМИНОКИСЛОТАХ И БЕЛКАХ
Содержание
- 1. ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ ОБ АМИНОКИСЛОТАХ И БЕЛКАХ
- 2. «Жизнь есть способ существования белковых тел…»
- 3. СодержаниеОбщая характеристика белков;Состав белка;Строение аминокислот;Уровни организации белковой молекулы;Структура белковой молекулы;Функции белков.
- 4. В мышцах – до 80%; в селезенке,
- 5. Белки Белки - (протеины, полипептиды) - высокомолекулярные
- 6. Состав белка
- 7. Аминокислоты – это органические соединения обладающие одновременно
- 8. Аминогруппа обладает свойствами основанияГруппа радикал – разная у всехКарбоксильная группа обладает кислотными свойствамиОбщая формула аминокислот
- 9. АминокислотыГлиВалЛизАспИлеМетГисАргГлнГлуПроЦисТирТриСерИзоАлаЛейФенАспар кис.Радикал
- 10. Состав белков Аминокислоты соединяются друг с другом пептидной
- 11. Структура молекулы белка Первичная структура – последовательность расположения
- 12. Структура молекулы белка В организме человека обнаружено порядка
- 13. Структура молекулы белка Первым белком, у которого была
- 14. ПЕРВИЧНАЯ СтруктураПервичная структура белковой молекулы определяет свойства
- 15. ВТОРИЧНАЯ Структура Вторичная структура.Основным вариантом вторичной структуры
- 16. ТРЕТИЧНАЯ СтруктураТретичная структура – глобула,возникающая в результате
- 17. ЧЕТВЕРТИЧНАЯ Структура Четвертичная структура. Характерна для сложных
- 18. Структура белковой молекулы Наиболее изученным белком, имеющим четвертичную
- 19. БелокСтруктурныеРецепторыФерментыЗапасающиеТранспортныеДвигательныеРегуляторныеЗащитныеФункции белков
- 20. Структурная функцияВходят в состав клеточных мембран и
- 21. Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена
- 22. Регуляторная функцияГормоны регулируют обмен веществ.
- 23. Защитная функцияСвёртывание кровиАнтитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов.Фибриноген
- 24. Транспортные белкиЗаключается в связывании и доставке (транспорте)
- 25. Обеспечивается особыми сократительными белками. Осуществляется движение ресничек
- 26. Рецепторная функцияОсуществляют передачу сигналов от клетки к клетке.
- 27. Запасающая функцияК таким белкам относятся так называемые
- 28. Гидролиз При гидролизе белков образуются аминокислоты. ДенатурацияПри
- 29. Денатурация белкаОбратимая (ренатурация)НеобратимаяЕсли воздействия на белок слабые
- 30. По данным Всемирной организации здравоохранения примерно половина
- 31. Продукты питания, содержащие белкиСуточная норма потребления белка
- 32. Вместо точек проставьте нужные словаВ состав белков
- 33. Вместо точек проставьте соответствующие функции белковУскоряя химические
- 34. Ответьте на вопрос 1. Чем можно
- 35. ЛитератураАртеменко А. И. Органическая химия. - М.:
- 36. Спасибо за урок!
- 37. Скачать презентанцию
«Жизнь есть способ существования белковых тел…» Ф. Энгельс
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Содержание
Общая характеристика белков;
Состав белка;
Строение аминокислот;
Уровни организации белковой молекулы;
Структура белковой молекулы;
Функции
белков.
Слайд 4В мышцах – до 80%;
в селезенке, крови, легких –
около 72%;
в коже – 63%;
в печени – 57%;
в мозге – 15%;
жировая ткань, костная и ткань зубов содержат от 14 до 28% белков.
Содержание белков в различных тканях человека
Слайд 5Белки
Белки - (протеины, полипептиды) - высокомолекулярные органические соединения, состоящие
из остатков аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
Белки –гетерополимеры, мономерами
которых являются α-аминокислоты.В состав белков входят: С, Н, О, N, S. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.
Слайд 7Аминокислоты – это органические соединения обладающие одновременно свойствами кислот и
оснований, так как в их состав входят две функциональные группы:
карбоксильная –COOH и аминогруппа – NH2.
Слайд 8Аминогруппа обладает свойствами основания
Группа радикал – разная у всех
Карбоксильная группа
обладает кислотными свойствами
Общая формула аминокислот
Слайд 10Состав белков
Аминокислоты соединяются друг с другом пептидной связью, образуя полипептидную
цепь. Пептидная связь – ковалентная связь, образующаяся между азотом аминогруппы
одной аминокислоты и углеродом карбоксильной группы другой аминокислоты.
Слайд 11Структура молекулы белка
Первичная структура – последовательность расположения аминокислотных остатков в
полипептидной цепи.
Выделяют 4 уровня пространственной организации белков.
Слайд 12Структура молекулы белка
В организме человека обнаружено порядка 10 тыс. различных
белков. Имея всего лишь 20 аминокислот, можно составить из них
огромное количество самых разнообразных комбинаций.Так, если молекула белка состоит всего из 10 аминокислотных остатков, то число теоретически возможных вариантов белковых молекул, отличающихся порядком чередования аминокислот, — 1020. Белки же, выделенные из живых организмов, образованы сотнями, а иногда и тысячами аминокислот.
Слайд 13Структура молекулы белка
Первым белком, у которого была выявлена аминокислотная последовательность,
стал гормон инсулин.
Было выявлено, что молекула инсулина состоит из
двух полипептидных цепей(21 и 30 аминокислотных остатков), удерживаемых около друг друга дисульфидными мостиками. За свой кропотливый труд Ф.Сэнгер был удостоен Нобелевской премии.
Слайд 14ПЕРВИЧНАЯ Структура
Первичная структура белковой молекулы определяет свойства молекул белка и
ее пространственную конфигурацию. Замена всего лишь одной аминокислоты на другую
в полипептидной цепочке может привести к изменению свойств и функций белка.Лишь незначительное количество белков имеет строго линейную структуру. Основная масса белков подвергается дальнейшей укладке, что приводит к образованию вторичной структуры белковой молекулы.
Слайд 15ВТОРИЧНАЯ Структура
Вторичная структура.
Основным вариантом вторичной структуры является -спираль, имеющая
вид растянутой пружины. Она образована одной полипептидной цепью в результате
возникновения внутримолекулярных водородных связей между карбоксильными группами и аминогруппами, расположенными на соседних витках спирали.
Слайд 16ТРЕТИЧНАЯ Структура
Третичная структура – глобула,
возникающая в результате возникновения химических связей:
водородных, ионных, дисульфидных и установления гидрофильно-гидрофобных взаимодействий.
Слайд 17ЧЕТВЕРТИЧНАЯ Структура
Четвертичная структура.
Характерна для сложных белков, молекулы которых
образованы двумя и более глобулами.
Глобулы удерживаются вместе благодаря ионным,
гидрофильно-гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.
Слайд 18Структура белковой молекулы
Наиболее изученным белком, имеющим четвертичную структуру, является гемоглобин.
Он образован двумя -субъединицами (141 аминокислотный остаток) и двумя -субъединицами
(146 аминокислотных остатков).С каждой субъединицей связана молекула гема, содержащая железо.
Слайд 19Белок
Структурные
Рецепторы
Ферменты
Запасающие
Транспортные
Двигательные
Регуляторные
Защитные
Функции белков
Слайд 20Структурная функция
Входят в состав клеточных мембран и органелл клетки.
В
основном из белков построены стенки кровеносных сосудов, хрящи, сухожилия, мышцы
у животных.Белки - кератин волос, ногтей и кожи, эластин сосудистой стенки.
белок
Слайд 21Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии
в организме.
Белки-ферменты ускоряют химические процессы в клетке.
Все процессы в
живых организмах осуществляются с помощью ферментов. Нарушение деятельности ферментов приводит к возникновению тяжёлых болезней.
Белок - фермент
Субстрат
Ферментативная функция
Слайд 23Защитная функция
Свёртывание крови
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся
в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов.
Фибриноген
Слайд 24Транспортные белки
Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от
одного органа к другому.
Гемоглобин переносит кислород и углекислый газ
Слайд 25Обеспечивается особыми сократительными белками.
Осуществляется движение ресничек и жгутиков у
простейших животных.
Перемещаются хромосомы при делении клетки.
Происходит движение органов
растений. Сокращаются мышцы животных.
ДВИГАТЕЛЬНАЯ функция
Слайд 27Запасающая функция
К таким белкам относятся так называемые резервные белки, которые
запасаются в качестве источника энергии и вещества в семенах растений
и яйцеклетках животных.Казеин молока
Альбумин яйца
Слайд 28Гидролиз
При гидролизе белков образуются аминокислоты.
Денатурация
При нагревании белков происходит
разрушение сначала четвертичной, потом третичной структуры белка и так далее.
При прекращении нагревания молекулы белка снова объединяются в сложные структуры. Следовательно, полностью разрушить белок можно только при очень высоком нагревании, при котором разрушается первичная структура – полипептидная цепь.СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Слайд 29Денатурация белка
Обратимая (ренатурация)
Необратимая
Если воздействия на белок слабые (изменение температуры на
1°), то происходит обратимая денатурация; после снятия воздействия белок вернется
в исходную форму.Если воздействие сильное (100°), то денатурация необратимая.
Нарушение природной структуры белка
Слайд 30
По данным Всемирной организации здравоохранения примерно половина населения земного шара
находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка
составляет около 15 млн. тонн в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 грамм.В заключение
Слайд 31Продукты питания, содержащие белки
Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм
на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки
для среднего мужчины и 45 грамм для женщины).Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки.
Слайд 32Вместо точек проставьте нужные слова
В состав белков входят элементы:…;
Мономерами белков
являются… ;
Всего в белках имеется … видов аминокислот
Основная связь между
мономерами белка -…Вторичная структура белка в виде …
Первичная структура белка в виде …;
Четвертичная структура белка в виде…;
Третичная структура белка в виде…;
Восстановление природной структуры белка называется…;
Разрушение природной структуры белка называется…
Проверка знаний по теме
«Общие понятия об аминокислотах и белках»
Слайд 33Вместо точек проставьте соответствующие функции белков
Ускоряя химические реакции в клетке,
белки выполняют … функцию.
Ферменты выполняют…функцию
Белки-гормоны выполняют … функцию
Антитела выполняют …
функцию.Гемоглобин выполняет …функцию.
Белки в составе мышц, хрящей, волос и т.д. выполняют … функцию.
Сократительные белки выполняют …функцию
Белки клеточных мембран, улавливающие воздействия на них выполняют… функцию.
Слайд 34 Ответьте на вопрос
1. Чем можно объяснить огромное разнообразие
белков в природе, несмотря на то, что в их состав
входят одни и те же аминокислоты?2. Почему для человека опасно повышение температуры тела свыше 410 ?
3. Какую структуру могут иметь белки в составе мышц и почему?
4. Какую структуру могут иметь белки в составе сухожилий и почему?
5. Чем сходны и чем отличаются простые белки от сложных?
6. Какой структурой определяются все особенности строения белка и почему?
Слайд 35Литература
Артеменко А. И. Органическая химия. - М.: Высшая школа, 1994.
Биологический энциклопедический словарь. - М.: Советская энциклопедия, 1986.
Горковенко М.
Ю. Поурочные разработки по химии к учебным комплектам/ О. С. Габриеляна и ДР., г. Е. Рудзитиса и ДР., Л. С. Гузея и др. 9 класс. - М.: «БАКО», 2005 - 320 с. Гузей. Л.С. Химия, 9 класс: Учеб, для общеобразоват. учеб.заведений /л. С. Гузей, Р. п. Суровцева, г. г. Лысова - 4-е ИЗД., стереотип, - М.: Дрофа, 2002 - 240 с.: ил.
Ермолаев М. В. Биологическая химия. - М.: Медицина, 1978.
[Электронный ресурс]. http:// images.yandeks.ru.(дата обращения 12.102011г.)
[Электронный ресурс]. http:// ru.wikipedia.org.(дата обращения 1510.2011г.)
