ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

получает незаменимые макро- и микроэлементы, витамины и кислоты, не синтезируемые

организмом. Пища необходима организму для поддержания процессов жизнедеятельности, роста и развития. От характера и режима питания зависит течение многих процессов в организме человека. Правильное восполнение белков, жиров, углеводов и витаминов способствует замедлению процессов старения, повышает сопротивляемость организма неинфекционным заболеваниям и способность самовосстанавливаться. Организму также нужны микронутриенты, биологически активные соединения, способствующие выработке ферментов, нормализующих метаболизм.

состояния здоровья, образа жизни, характера труда и профессиональной деятельности человека,

климатических условий его проживания.

была разработана советским академиком, биохимиком Алексеем Алексеевичем Покровским. Научные исследования

ученого активно используются Институтом питания РАМН и включают в себя следующие принципы.

организмом энергии в процессе жизнедеятельности. Основным источником энергии для организма

является потребляемая пища. Организм расходует энергию на поддержание температуры тела, функционирование внутренних органов, течение обменных процессов, мышечную деятельность. При недостаточном поступлении энергии с пищей организм переключается на внутренние источники питания — жировую клетчатку, мышечные ткани, что при длительном дефиците энергии неизбежно приведет к истощению организма. При постоянном избытке питательных веществ организм запасает жировую клетчатку в качестве альтернативных источников питания.

рационального питания, оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов является 1:1:4

для взрослого населения при низкой интенсивности труда и 1:1:5 при высокой интенсивности труда. Энергетическая ценность рациона взрослого человека, проживающего в умеренном климате и не вовлеченного в тяжелый труд, должна распределяться в последовательности 13% белковой пищи, 33% жиросодержащих продуктов, а также 54% углеводов.

Режим питания охватывает время приема пищи, ее количество, интервалы между

приемами пищи. Рациональное питание предполагает четырехразовое питание, что способствует достаточному насыщению организма и подавлению чувства голода, отсутствие перекусов между основными приемами пищи, определенные интервалы между завтраком и обедом, обедом и ужином. Это способствует выработке условно-рефлекторных реакций, подготавливающих организм к приему пищи.

которых выделяют длительность приема пищи, которая должна приблизительно приравниваться к

30 минутам, правильное распределение энергетической ценности рациона в течение дня. В основе рационального питания лежит принцип 25:50:25, определяющий калорийность рациона на завтрак, обед и ужин. Утром следует отдать предпочтение медленным углеводам и белкам, в обед организм должен получить максимальную часть питательных веществ, в то время как ужин должен состоять из низкокалорийных продуктов.

от потребностей организма с учетом индивидуальных факторов. При соблюдении рационального

питания меню должно включать:
зерновые;
цельнозерновой хлеб;
нежирные сорта мяса, яйца;
кисломолочные продукты с низким содержанием жиров;
свежие фрукты и овощи.
Также при рациональном питании меню должно исключать такие виды термической и химической обработки, как обжарка, копчение, консервация, так как этим продуктам рациональное питание предлагает «здоровые» альтернативы.

секреции продуктов жизнедеятельности организма, избавлению от лишних килограммов, а следовательно,

соблюдение основ рационального питания способствует сопротивляемости организма развитию заболеваний, предпосылками к которым являются нарушение обменных процессов, избыточный вес, нерегулярность питания, низкое качество продуктов, энергетический дисбаланс.