Разделы презентаций


Паніровка

Паніровка, поняття та призначенняПаніровка - це кулінарна обробка м'ясних, рибних, овочевих шматків перед обсмажуванням, обвалювання їх у борошні або сухарях, інших сипучих продуктах. Панірування потрібне для того, щоб зберегти соковитість основного

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Види традиційних та сучасних паніровок, їх призначення.

Види традиційних та сучасних паніровок, їх призначення.

Слайд 2Паніровка, поняття та призначення
Паніровка - це кулінарна обробка м'ясних, рибних,

овочевих шматків перед обсмажуванням, обвалювання їх у борошні або сухарях,

інших сипучих продуктах.
Панірування потрібне для того, щоб зберегти соковитість основного продукту, надати йому нового вигляду, аромату, смаку.
Паніровка, поняття та призначенняПаніровка - це кулінарна обробка м'ясних, рибних, овочевих шматків перед обсмажуванням, обвалювання їх у

Слайд 3ОСНОВНІ ВИДИ ПАНІРОВКИ
панірувальні сухарі
борошно
льєзон

ОСНОВНІ ВИДИ ПАНІРОВКИпанірувальні сухаріборошнольєзон

Слайд 4ПАНІРУВАЛЬНІ СУХАРІ
готують з сухого білого хліба із скоринкою (червона

паніровка) або без скоринки (біла паніровка), подрібненого до стану дрібної

крихти.
ПАНІРУВАЛЬНІ СУХАРІготують з сухого білого  хліба із скоринкою (червона паніровка) або без скоринки (біла паніровка), подрібненого

Слайд 5БОРОШНЯНА ПАНІРОВКА
Буває із пшеничного, гречаного, пшоняного, кукурудзяного, рисового борошна та

їх суміші.
Страви в такій паніровці виходять більш ніжними, не мають

твердої зовнішньої скоринки, борошно не перебиває основного смаку продукту, лише коректно його доповнює.
БОРОШНЯНА ПАНІРОВКАБуває із пшеничного, гречаного, пшоняного, кукурудзяного, рисового борошна та їх суміші.Страви в такій паніровці виходять більш

Слайд 6ЛЬЄЗОН
Щоб паніровка краще трималася на поверхні напівфабрикатів, перед паніруванням їх

змочують у яйці або льєзоні.
Льєзон – це суміш сирих

яєць з молоком чи водою та сіллю.
На 1 кг льєзону беруть:
яйця – 670г.,
молоко – 340г.,
сіль – 10г.
ЛЬЄЗОНЩоб паніровка краще трималася на поверхні напівфабрикатів, перед паніруванням їх змочують у яйці або льєзоні. Льєзон –

Слайд 7ІНШІ ВИДИ ПАНІРОВОК
Кунжут
В паніровці з кунжуту можна обсмажувати шматочки м'яса,

риби, яблук, бананів і груш.
Морквяна стружка
Щоб приготувати цю паніровку,

моркву потрібно натерти на тертці і просушити в духовці. Панірування буде добре триматися, якщо продукт попередньо занурити в кляр чи яйце.
Горіхи
Горіхова паніровка не тільки надає страві апетитний вигляд, поліпшує смак і аромат, але і робить її ситніше. Продукти панірують у різних горіхах, попередньо їх трохи подрібнивши.
Пластівці
Вівсяні або гречані пластівці доповнять смак рибних страв.
Шматочки риби (котлети) потрібно обваляти в борошні і яйцях, а потім в пластівцях.
Манна крупа
Манна крупа відтіняє смак морепродуктів, курячого м'яса і капусти. Обваляйте шматочки в борошні, потім змочіть в рослинному маслі або льєзоні і посипати зверху манною крупою.
Крекери і чіпси.
Це панірування змінить смак будь-яких котлет. Для панірування крекери або чіпси потрібно стовкти в крихту.


ІНШІ ВИДИ ПАНІРОВОККунжутВ паніровці з кунжуту можна обсмажувати шматочки м'яса, риби, яблук, бананів і груш. Морквяна стружкаЩоб

Слайд 8КОРИСНО ЗНАТИ:
Не зберігайте нарізані шматочки риби: з них швидко виділяється

велика кількість соку і поживних речовин.
Не зберігайте запаніровані напівфабрикати:

сік, який виділяється з них, зволожить паніровку і вона відстане.
КОРИСНО ЗНАТИ:Не зберігайте нарізані шматочки риби: з них швидко виділяється велика кількість соку і поживних речовин. Не

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика