Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
пектинові речовини
Содержание
- 1. пектинові речовини
- 2. ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ Ці речовини є похідними вуглеводів
- 3. ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ
- 4. Протопектин входить до складу міжклітинних пластин, які
- 5. Пектин— розчинна у воді речовина, яка міститься у клітинному соку плодів і овочів.
- 6. При варінні з цукром і кислотами пектин
- 7. Вміст пектину у продуктах
- 8. Пектинова і пектова кислотиутворюються з пектину під
- 9. ЦІКАВО ЗНАТИ...Пектинові речовини мають бактерицидні властивості і
- 10. Значення пектинових речовин для організму людини.Які речовини
- 11. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ:Підручник: В. С. Доцяк «Укпаїнська кухня»; Львів «Оріяна-Нова» 1998. ст. 558, стор. 11-12.
- 12. Скачать презентанцию
ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ Ці речовини є похідними вуглеводів і входять до складу овочів і плодів. протопектин пектинова і пектова кислоти пектин
Слайды и текст этой презентации
Слайд 4Протопектин входить до складу міжклітинних пластин, які з'єднують клітини між
собою.
Багато його в недостиглих плодах і овочах, при достиганні яких
протопектин під дією ферментів переходить у пектин, а плоди і овочі розм'якшуються. 
Слайд 6При варінні з цукром і кислотами пектин утворює драглі. Цю
його властивість використовують у кулінарії при приготуванні солодких страв з
утворенням драглів, у виробництві мармеладу, джему, варення, пастил та ін.
Слайд 8Пектинова і пектова кислоти
утворюються з пектину під дією ферментів при
перестиганні плодів і надають їм кислого смаку.
Слайд 9ЦІКАВО ЗНАТИ...
Пектинові речовини мають бактерицидні властивості і
позитивно впливають на
процес травлення.
Пектин виводить з організму важкі метали і радіонукліди.
Людині
потрібно на добу 400-500 г вуглеводів, з них 50-100 г моно- і дисахаридів.
Слайд 10Значення пектинових речовин для організму людини.
Які речовини відносять до пектинових?
Розкажіть
про пектинові речовини та їхнє значення?
ОСМИСЛЕННЯ НОВИХ ЗНАНЬ:
Слайд 11ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ:
Підручник: В. С. Доцяк «Укпаїнська кухня»; Львів «Оріяна-Нова» 1998.
ст. 558, стор. 11-12.
