Первый с ъезд кассиров Додо 19.02.2020

с гостями в пиццерии и влияет на их впечатления.


Стратегия УК ДОДО это рост продаж

в ресторане.


Наша прибыль зависит от продаж в ресторане и возвращаемости гостей.

 

зале


Решение конфликтных ситуаций с гостями


Дополнительное предложение


Продвижение повторных заказов и

доставки через ресторан

окружающим.

Здоровайся
Важно здороваться с каждым гостем. Даже в суматохе работы

не стоит забывать об элементарной вежливости.

Проявляй заботу
Если пришли гости с маленьким ребенком, предложи детское кресло или раскраску. Если завалилась большая компания, помогите найти место. Если гость просит зарядку, постарайся ее найти.

Доверяй
Лучше верить гостям на слово, а не подозревать в них мошенников. Если гость говорит, что у него день рождения, не надо проверять паспорт. Если гость жалуется на холодную пиццу, не надо доказывать ему, что пицца была горячая — надо попросить кухню переделать заказ.

Поддерживай чистоту
Пиццерия — наш дом, в который мы пригласили гостей. Чтобы гостям тут нравилось, в доме должно быть чисто.

Следи за своим внешним видом
Твоя форма должна быть чистой, внешний вид опрятным — ведь по внешнему виду кассира гости судят и о качестве еды, и об уровне сервиса.

 

минут от заказа.

Скорость принятия заказа – меньше минуты.

Любое количество

человек в очереди, если стоит более 3х человек, должны быть обслужены в течение 3х минут.
- конвейер
- скорость приоритетнее
- менеджер на помощь

Скорость обслуживания

натурально


Продажа чистоты, чек-листы
Чистота в зале и менеджмент чистоты

кофе.
Исключаем любой негатив, даже его зарождение


Серьёзный конфликт – зовём

менеджера.

Решение конфликтных ситуаций

Уточните предпочтения и предложите новинку, если она соответствует вкусовым пожеланиям.

2. Гости

хотят попробовать что-то новенькое.

3. Гости заметили рекламу на ТВ-борде. Можно сразу рассказать про новинку.

Подсказка: спросите у менеджера или выберите закуску и предлагайте её в течение дня: додстер или картошка (хороша с соусом)

Дополнительные продажи

— заботливая и ненавязчивая.
Рекомендуем продвигать продукт через вопрос, например: «Вы пробовали

новинку Пунш?». Таким образом мы показываем, что заботимся о клиенте, а не навязываем ему наши продукты.

Если гость отвечает, что не пробовал, и спрашивает, что это, то рассказывайте о продукте, используя красочное описание: «Это наш новый согревающий напиток с ароматом апельсина и пряностей! Попробуйте»

Гость охотно вернётся, если будет чувствовать себя в ресторане, как

дома.
По статистике, первый поцелуй в Додо, конвертирует Додо в самый любимый бренд.
Промоутеры работают на ресторан – ресторан работает на доставку.
Акции на доставку и скрипт на доставку

Продвижение возвращаемости гостей и
Продвижение доставки

минут. Если не успеем доставить за час, подарим сертификат на

большую пиццу.

Более 30% новых клиентов к нам приходят по рекомендации. Сарафанное радио как следствие роста продаж

Скрипт доставки

пицце неровно выложены ингредиенты, люди воспринимают пиццу, как невкусную (“как

собакам набросали”). 
Когда люди говорят про вкус теста - они имеют в виду текстуру теста. Вкусное тесто - хрустящее, воздушное, мягкое, свежее, простое, легкое. 
Борт пиццы - отдельное блюдо (особенно с добавленным вкусом).
Ингредиенты-драйверы - мясо, овощи. 
Ингредиент-стоппер - визуально заметное масло на поверхности и коробке, жир, “мазик”. 

 

Психология потребления

с томатным соусом 
• Тесто + все, что есть в холодильнике
•

Быстро насыщает
• Подходит всем, всем нравится
• Италия (настоящая пицца = итальянская пицца)
• Блюдо без заморочек
• Ритуал с семьей и друзьями
• Супер быстрая вещь
• Пиццу едят руками
• Пиццу сложно испортить
• Comfort food

 

 

 

более здоровая еда, чем другой фаст-фуд. Частично из-за того, что

она делается в печи. Есть доверие к ингредиентам (тесто, сыр, соус). Пицца воспринимается, как подходящая еда для детей.

своих пиццерий

Подпишитесь на дайджест через главную страницу БЗ

Подпишитесь на группы

Додо Пицца ВК и Youtube канал Додо Пиццы