Практическая работа №5

и раствор щелочи. Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается

в ярко-синий цвет. В данном случае глюкоза растворяет гидроксид меди (II) и ведет себя как многоатомный спирт. Нагреем раствор. Цвет раствора начинает изменяться. Сначала образуется желтый осадок CuOН, который с течением времени образует более крупные кристаллы Cu2O красного цвета. Глюкоза при этом окисляется до глюконовой кислоты.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 
= СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О↓+ 2Н2О

Проведение опыта

образуется соединение включения (клатрат). Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы

одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп), в результате чего увеличивается длина связи до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм).

йод                крахмал        соединение темно-синего цвета
I2       +    (C6H10O5)n   =>  I2*(C6H10O5)n 
(желт.)              (прозр.)                       (синий)

окрашивание. Нагреваем синий раствор. Окраска постепенно исчезает, так как образующееся

соединение неустойчиво. При охлаждении раствора окраска вновь появляется. Данная реакция иллюстрирует обратимость химических процессов и их зависимость от температуры.

Проведение опыта

приготовления стандартного ряда;
3. 6% раствор NaOH;
4. 2,5% раствор CuSO4;
5. Вода;
6.

Пипетки на 1 – 2 мл;
7. Раствор белка неизвестной концентрации в пробирке, 2 мл.

6. Определение концентрации белка

вы должны приготовить ряд стандартных разведений белка. Вам предоставлен раствор

желатина известной концентрации, вода и чистые пробирки. Прежде чем готовить пробы, заполните таблицу.

Задание

пробами, а так же с пробой Х биуретовую реакцию по

схеме (2 балла):
К пробе добавляют 2 мл гидроксида натрия и 1-2 капли сульфата меди. Тщательно перемешивают. Раствор, содержащий белок, окрашивается в фиолетовый цвет.
Сравните интенсивность окраски пробы Х с окраской проб стандартного ряда. Определите концентрацию белка в пробе Х.