Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Расчет сырья, определение количества порций блюд из овощей, грибов и сыра с
Содержание
- 1. Расчет сырья, определение количества порций блюд из овощей, грибов и сыра с
- 2. ЦЕЛЬНаучить рассчитывать количество порций блюд из овощей,
- 3. Сборник рецептур блюд (СРБ)Л.Е. Голунова, М.Т. Лабзина«Профи» Санкт-Петербург, 2012г.
- 4. Задача №1Рассчитать необходимое количество продуктов для 10
- 5. Картофель тушенный с грибамиРецептура №234/1 стр.157
- 6. Задача №1
- 7. Задача №2Рассчитать необходимое количество продуктов для 25
- 8. Крокеты картофельныеРецептура №250/1 стр.167Соус грибной Рецептура №590/1 стр.417
- 9. Задача №3Рассчитать необходимое количество продуктов для 25
- 10. Задача №4Рассчитать необходимое количество продуктов для 15
- 11. Скачать презентанцию
ЦЕЛЬНаучить рассчитывать количество порций блюд из овощей, грибов и сыра с учетом типа предприятия, сезона, кондиционности продукта
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Расчет сырья, определение количества порций блюд из овощей, грибов и
сыра с учетом сезона, кондиции
Слайд 2ЦЕЛЬ
Научить рассчитывать количество порций блюд из овощей, грибов и сыра
с учетом типа предприятия, сезона, кондиционности продукта
Слайд 4Задача №1
Рассчитать необходимое количество продуктов для 10 порций картофеля, тушенного
с грибами (грибы сушеные)по первой колонке СРБ в сентябре. Кулинарный
жир заменить на масло подсолнечное.
Слайд 7Задача №2
Рассчитать необходимое количество продуктов для 25 порций крокетов картофельных
с соусом грибным по первой колонке СРБ в сентябре.
Слайд 9Задача №3
Рассчитать необходимое количество продуктов для 25 порций картофеля, запеченного
в сметанном соусе (рец.258/1) по первой колонке СРБ в сентябре.
Слайд 10Задача №4
Рассчитать необходимое количество продуктов для 15 порций кабачков, фаршированных
овощами со сметаной (рец.272/1) по первой колонке СРБ в ноябре.
