Ресторан китайской кухни нефритовый дракон

цивилизации Китая. Китайцы создали утонченные способы приготовления пищи, как минимум

3000 лет тому назад. Еще в 770-771 г.г. до н.э. в Китае стали появляться рестораны для широкой публики, а примерно 1500 лет назад была написана первая в мире кулинарная книга. Сегодня китайской кухней пользуется более 1 миллиарда человек - как в самом Китае, так и в Сингапуре, Таиланде, Японии и других странах этого региона. Много китайских ресторанов в Соединенных Штатах. Пожалуй, по числу своих сторонников, китайская кухня занимает первое место среди других кухонь мирового значения - русской, французской, индийской и др. Национальная кухня Китая всегда четко подразделялась на императорскую и простонародную. Такие экзотические продукты, как акульи плавники, змеи, кон-сервированные яйца, ласточкины гнезда, морские гребешки и так далее приготовля¬ли к столу правителей, а простой люд обходился незатейливой пищей, основную часть которой составляли овощи, бобы, рис.

пищи, включая жарение в глубоком слое масла, быстрое жарение, жарение

взбалтыванием, прожаривание, тушение, варку на пару, окуривание, тушение в соевом соусе, уксусе или сиропе и т.д. Самый распространенный способ тепловой обработки продуктов - жарение в масле. Жарят чаще всего на растительном масле или свином нутряном жире. Масло нагревают и дают ему немного подымить, после чего опускают мелко нарезанный продукт быстро в течение 1-2 минут прожаривают при постоянном помешивании. Чтобы продукты не подгорели, их покрывают слоем муки, сухого или разведенного крахмала, яичным белком или желтком и т.п.

на каждого человека, кладутся палочки и фарфоровые ложки - черпачки

для супа. В центр стола ставится несколько общих блюд. Сначала пиалы заполняют пресным вареным рисом, а затем каждый из сидящих за столом берет из общего блюда необходимое количество кушанья и кладет себе в пиалу, перемешивает с верхним слоем риса и приступает к еде. Начинается трапеза, как правило, чашкой ароматного зеленого чая.

г 3%-ного винного уксуса,
1 г молот
Цена: 250 руб за

300г

Ростки фасоли с горчицей:
200 г ростков фасоли,
10 г сухой горчицы,
10 г уксуса,
10 г душистого растительного масла,
глютамат натрия,
соль.
Цена: 250 руб за 300г

Холодные блюда и закуски

глютамат натрия на кончике ножа,
соль по вкусу,
1 г

красного перца,
2 л воды.
Цена: 400 руб за 450 г

Похлебка с огурцом
300 г свинины,
200 г свежего огурца,
30 г лука,
1 г молотого перца, имбиря,
40 г соевого соуса,
50 г кунжутного масла,
20 г водки,
глютамат натрия,
соль.
Цена 437 руб за 450 г

2 яйца,
20 г сахара,
20 г 3%-го уксуса,
500

г растительного масла,
20 г крахмала,
100 г лука,
30 г чеснока,
40 г томатного соуса,
соль по вкусу.
Цена: 479 руб за 450 г

Паровая утка по-гуандунски:
1 специально откормленная зерном с имбирем утка (2 кг)
100 г лука,
25 г коньяка,
имбирь,
глютамат натрия,
соль.
Цена: 600 рублей за порцию

крепкого десертного вина
40 г лука
5 г молотого имбиря

20 г крахмала
10 г душистого масла
черный перец горошком
Цена: 550 руб за 450 г

Голубиные яйца:
4 куриных яйца
400 г ветчины
10 г мука
60 г панировочных сухарей
0,5 л растительного масла.
Цена: 500 руб за 450 г

цукатов
1 яйцо
20 г крахмала
20 г муки
250 г растительного масла
Цена:

300 руб за 450 г

китайцев. Когда в дом приходят гости, их встречают чашечкой свежезаваренного

чая. Оканчивается китайская трапеза также чаем.
В Китае очень много сортов чая. Из свежих листьев одних и тех же чайных кустов китайцы могут изготовить свыше 500 сортов чая. Но при всем этом разнообразии выделяют всего 6 видов чая:
красный чай (для нас черный);
Цена: 30 руб за чашку
зеленый чай;
Цена: 30 руб за чашку
улунчкий чай (байховый);
Цена: 50 руб за чашку
цветочный чай;
Цена: 55 руб за чашку
белый чай;
Цена: 60 руб за чашку
пресованный чай (плиточный)
Цена: 66 руб за чашку