РЕЦЕПТЫ С ЧИА

в лососе
• в 6 раз больше кальция (Ca), чем

в молоке
• в 3 раза больше железа (Fe), чем в шпинате
• в 2 раза больше калия (Ka), чем в бананах
• в 15 раз больше магния (Mg), чем в брокколи
• в 2 раза больше клетчатки, чем в отрубях
• в 6 раз больше белка, чем в фасоли
• в 4 раза больше селена (Sn), чем в семени льна
• в 9 раз больше фосфора (P), чем в цельном молоке
• в 3 раза больше антиоксидантов, чем в ягодах черники

Семя Чиа – это маленькое зернышко, богатое пищевыми волокнами, антиоксидантами, протеинами и жирными кислотами омега-3.
Это один из самых целебных продуктов питания, который обязательно должен присутствовать в вашем рационе, если вы поборник здоровой диеты.

20% белков и нулевое количество холестерина;
Семя чиа состоит из значительного

количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, В2, В1, в том числе широкого спектра жизненно важных минералов, таких, как кальций, железо, калий, цинк и т.д.
Наиболее важным свойством семян чиа является высокое содержание незаменимой жирной кислоты, Альфа-Линолевая ОМЕГА-3, больше чем в рыбе или других зерновых и семенах.
Еще одно интересное свойство семян чиа - содержание пищевых волокон. Они содержат около 38% углеводов; (30% нерастворимых волокон, 3% растворимой клетчатки, аминокислоты).
Высокое содержание клетчатки и ее способность поглощения жидкости (в10 раз больше собственного веса), оздоравливает пищеварительную систему.

системы, восстановления клеток.
*Эффективное средство для контроля веса и сдерживания аппетита.

Всего лишь 60 калорий на порцию.
*Прекрасно подходит для спортсменов, бегунов и атлетов.
*Обеспечивает устойчивый источник энергии.
*Помогает удерживать устойчивый сбалансированный уровень сахара в крови.
*Помогает контролировать уровень гормонов.
*Имеет антивозрастные свойства.
*Защищает от стресса, беспокойств и чрезмерных волнений.


Суточная доза – в 3 ст. л. 33 г

в твердый гель. Тот же самый эффект происходит в желудке.

Гель, сформировавшийся в желудке, создает физический барьер между углеводами и пищеварительными ферментами, замедляя, тем самым, преобразование углеводов в сахар, что полезно для больных сахарным диабетом и лиц, следящих за весом.

гель из семян чиа (просто замочив их на несколько минут)

- и добавляйте их в блюда в такой же пропорции, как и масло.
Полезнейшим в кулинарии свойством семян Чиа является отсутсвие у них вкуса, то есть присуствие семян чиа в вашем любимом блюде абсолютно никак не отразится на его вкусе! (а польза только вырастет :) )
Добавьте семена чиа в выпечку, или просто посыпьте ими сдобу, кексы и тортики - готовить полезные десерты еще никогда не было так просто.

чиа - 2 ст.л.  - сок лайма - 2 ст.л.  - мёд

- 4 ст.л.  - вода - 2 стакана Чиа залить водой в пропорции по крайней мере 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе. Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура. Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать чиа с курагой, черносливом - и с ними же размалывать. Такой кисель зарядит вас энергией на долгое время.

– 1 стакан;  - Малина свежая или размороженная – ¾ стакана;  -

Мед – 3 столовых ложки (можно сироп);  - Какао-порошок – 1 столовая ложка;  - Ваниль – 1 стручок или же 1 столовая ложка экстракта;  - Семена чиа – 4 столовых ложки. Все ингредиенты, кроме семян (это важно!) кладем в комбайн и мешаем на высоких скоростях. То, что мягче (например, малинку), нужно класть на дно, а вот орешки в последнюю очередь. Когда все перемешано до однородной массы, выливаем ее на верх в чашку к семенам чиа. Теперь очень энергично мешаем ложкой, пока все как следует не смешается. 

до получаса, если сухие –
вяленые не нужно) базилик зелёный -

20 г. лимонный сок - 2 ст.л. мёд - 1 ст.л. морская соль по вкусу
Чиа замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время чиа сильно разбухает, поэтому воды нужно много. Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне - с самими чиа от этого ничего не сделается, они останутся целыми зёрнышками, а вот помидоры и базилик перемелются. Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.
Можно добавить немного оливкового масла для гибкости крекеров.

1 ч. л. дрожжи
40 г чиа
25 г масло

сливочное
190 мл вода

Описание рецепта
Из ингредиентов замесить мягкое и очень эластичное тесто. Сформировать из него шар и выложить его в смазанную маслом миску, прикрыть плёнкой. Дать постоять ему час или пока тесто не увеличиться вдвое.
Вынуть из миски, обмять и разделить на 6 равных частей. Скатать каждую в шарик, прикрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.
Раскатать каждый шар в лепёшку диаметром примерно 20 см.
Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне две минуты, смазать небольшим количеством растительного масла (только для первой лепёшки). Выпекать каждую по 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Готовые — складывать друг на друга, сохраняя их тёплыми и мягкими. Впервые жарила дрожжевые лепешки. На мой взгляд, испеченные в духовке будут вкуснее:)
Подавать СРАЗУ ЖЕ с овощными соусами или супами.

ложки лимонного сока 2 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки семян

подсолнечника 1 столовую ложку семян чиа 4 вяленых томатов (пропитанные и нарезанные) 1 столовую ложку лукового порошка 2 столовые ложки кленового сиропа 1 +1/2 чайные ложки кинзы 1 чайная ложка базилика 3/4 чайной ложки паприки 1/4 чайной ложки чесночного порошка 1/4 чайной ложки острого красного порошка чили 1/2 чайной ложки морской соли 1/8 чайной ложки кайенского перца Приготовление: 1. Добавить ингредиенты в блендер и смешать. 2. Тонко нарезать лук кольцами. 3. Окунуть лук в соус барбекю и поместить на сетчатый лоток дегидратора или воспользуйтесь духовкой, настроив ее на низкую температуру. 4. Дегидрировать от 10 до 12 часов при температуре 40 градусов.
Хранить в герметичном контейнере в течение 2 недель.

кг мака и 1/2 стручка ванили в кофемолке, а затем

добавляем персиковое пюре до тех пор, пока не получится такая «мажущаяся» консистенция. Если хочется послаще, добавляем немного стевии.
Полученное пюре можно охладить и использовать как слой-начинку, например, в фруктовом парфе с чиа-пудингом (результат будет примерно как на фото).
Ингредиенты пудинга с чиа на 1 порцию:
•3 ст. л. чиа
•3/4 ст. неподслащенного орехового молока (овсяного, миндального, или кокосового)
•2 ч. л. кленового сиропа, мёда или сиропа Тобы
•1/4 стручка ванили
•щепотка розовой соли
Приготовление
1. Взбиваем в кофемолке 1/4 стручка ванили с 2 ст. л. орехового молока.
2. Смешиваем в миске семена чиа, всё ореховое молоко, подсластитель и щепотку соли. Оставляем в холодильнике на ночь или хотя бы на 1,5 часа.
За это время в тарелке произойдёт чудо – семена чиа образуют богатый омега кислотами гель и вся смесь превратится в пудинг.
3. Утром (или спустя 1,5 часа) чиа-пудинг перемешиваем ложкой.
4. В стакан слоями (как на фото) выкладываем пудинг и маково-персиковое пюре.
5. Украшаем сверху кусочками персика или щепоткой корицы. Подаём охлажденным.

грубого помола (можно также использовать ржаную)
•80 мл сиропа Тоба

или сиропа агавы
•1 ч. л. пищевой соды
•щепотка морской соли
•140 мл миндального молока
•1/4 стакана яблочного соуса (или яблочного пюре)
•1/4 стакана масла виноградных косточек (можно
заменить оливковым маслом с неярким вкусом)
•несколько капель экстракта ванили, или небольшая щепотка молотой ванили
•1/4 стакана семян чиа
•1/2 стакана зернышек граната
Важно: в этом рецепте стакан = 250 мл
Приготовление
1. Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов. Готовим формочки для 9 маффинов, вкладываем внутрь каждой формочки бумажные чашечки и ждем до тех пор, пока духовка не разогреется до нужной нам температуры.
2. В миске смешиваем муку, соду и соль. Добавляем яблочное пюре/соус, масло, сироп топинамбура/агавы, экстракт ванили и миндальное молоко, тщательно размешиваем.
3. Добавляем семена чиа и зернышки граната. Ложкой выкладываем тесто в формочки для маффинов, заполняя их примерно на три четверти (чтобы осталось место, куда маффинам «расти»). Выпекаем 15-20 минут до тех пор, пока маффины не поднимутся.
4. Слегка остужаем маффины, вынимаем из формы прямо в бумажных чашечках и подаем к столу!

такая готовится совсем просто, а главное — вы можете сделать

себе завтраков на несколько дней! Каждая порция упаковывается в отдельную баночку, каждая кашка обладает своим неповторимым вкусом. Потратив некоторое время в выходные, практически всю неделю вы можете наслаждаться полезным и питательным завтраком.
Для каждого вкуса каши количество базовых ингредиентов одинаковое, а об остальных мы расскажем индивидуально в каждом отдельном рецепте.

чиа, сахар и другие ароматизаторы или добавки (по желанию) закладываем

в баночку. 1/4 чашки овсянки 1/3 чашки молока 1/4 чашки греческого йогурта (если вы используете кефир, уменьшите количество молока); 1 (или половина) чайная ложка сухих семян чиа 2. Закрываем её и хорошенько встряхиваем, чтобы всё перемешать. 3. Добавляем фрукты или ягоды и снова встряхиваем, только аккуратнее. 4. Ставим в холодильник на ночь. Там каша может храниться от 2х до 4х дней, в зависимости от использованных в ней фруктов.
За ночь овес и семена чиа впитывают жидкость и становятся мягкими. Текстура каши очень приятная.

чайной ложки экстракта миндаля 1 чайная ложка мёда 1/4 чашки нарезанного манго
Каша

с черникой и кленовым сиропом К базовому набору добавляем: 2 чайных ложки кленового сиропа 1/4 чашки черники

Каша с яблоком и корицей К базовому набору добавляем: 1/2 чайной ложки молотой корицы 1 чайную ложку мёда 1 чайную ложку не слишком сладкого яблочного джема

какао-порошка 1 чайную ложку мёда 1/4 чашки нарезанных бананов
Каша с бананом и

арахисовым маслом К базовому набору добавляем: 1 столовую ложку арахисового масла 1 чайную ложку мёда 1/4 чашки нарезанных бананов
Каша с малиной и ванилью К базовому набору добавляем: 1/4 чайной ложки экстракта ванили 1 столовую ложку малинового варенья, джема или сиропа 1/4 стакана малины (ягодки можно разрезать пополам)

стакана семян чиа 1 столовая ложка натурального ванильного экстракта или
семена из одного

ванильного стручка 1 стакан орехов кешью 4 стакана очищенной воды 7 больших фиников (больше, если финики мелкие) 1/2 ч.л. молотой корицы щепотка морской соли 2 с.л. кокосового  масла 2 стакана ягод – малина, голубика
1. Сначала мы фактически просто делаем напиток из кешью, только слаще и гуще. В блендере на высокой скорости смешиваем кешью, финики, ваниль, корицу, соль, кокосовое масло, и воду. Получится густой, сладкий напиток. Не должно быть никаких кусочков.
2. В большую миску высыпаем чию, постепенно добавляем смесь из кешью, помешивая. У чии есть тенденция склеиваться в комки, поэтому в первые 10-15 минут это нужно хорошо размешать несколько раз. После того, как чия начала разбухать, миску нужно накрыть и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
3. Перед подачей пуддинг еще раз немного размешать, выложить в мисочки или вазочки, сверху добавить свежих ягод.
Рецепт – на 6-8 порций. Но это так вкусно, что этого совсем не много.

2 столовые ложки сырой овсянки,
1 стакан свежих гранатов,
1

½ стакана чистой воды,
1 столовая ложка семян чиа,
спелый банан,
1 чашка сырых орехов кешью,
¼ чайной кленового сиропа ( можно заменить финиками/медом/сиропом агаве или пропустить этот пункт — прим. Мари) с корицей.

Смешиваем Чиа семена с небольшим количеством воды, оставляем на 10-20 минут (чтобы семена разбухли). В блендер добавляем кешью с водой, бананы, сироп и корицу, а затем разделяем пополам.
В половину добавляем немного граната, чтобы получился красивый розовый цвет.
Слой каждого ингредиента кладем в стакан — сначала кешью с бананом, потом чиа, зерна граната, овсянка и розовый слой. Посыпать зернами граната.
Наслаждайтесь! Вы также можете охладить его и съесть его позже.

воды — 1/2 Стакана
желтое сладкое яблоко  — 1 Штука
банан — 1 Штука
корицы — 1/2 Чайных ложки
меда — 1 Ст. ложка
семян чиа  — 1 Ст. ложка
клубники  — 2 Штуки
Описание

приготовления:
1. В зависимости от вашего личного вкуса сварите или запарьте зерна овса водой или молоком, как это указано на упаковке производителем.
2. Яблоко очистите, мелко порежьте, и половину запаривайте вместе с овсом, а другую пока отставьте в сторону.
3. Выложите готовую овсянку с яблоками в глубокую миску, смешайте с медом, сверху горкой расположите слой яблок, а затем слой тонко нарезанных бананов.
4. Притрусите фрукты молотой корицей и посыпьте семенами чиа или любыми другими мелкими семенами.
5. Украсьте теплую кашу ягодами клубники и сразу же подавайте ее на стол

замороженная, 150 гр.
финики, 80-120 гр. или по вкусу
грецкие орехи для

обсыпки, по желанию
Приготовление:
1. Семена чиа перемолоть в муку в кухонном комбайне или кофемолке.
2. Добавить финики и замороженную малину.
3. Всё еще раз тщательно измельчить, до кремообразного или крупинчатого состояния.
4. Сформировать конфетки и по желанию обвалять в молотых или измельченных орехах.

нужно будет только смешать яйцо и семена до однородной массы.

На

1 яйцо
1 столовая ложка семян ЧИА (желательно белых)
1/2 небольшой луковицы
Горстка шпината
Молоко (1 десертная ложка)

Взбейте яйцо с молоком, добавьте семена ЧИА
и дайте смеси отстояться 15 минут.
Пока смесь настаивается, порежьте половинку небольшой луковицы и прожарьте ее до образования золотистого цвета на сливочном или растительном масле.
После этого добавьте в кастрюлю полученную смесь из семян, лук и шпинат. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне.
Приправьте по вкусу черным молотым перцем.

на крупную тёрку
• 1-2 ст.л. семян «Белой Чиа»
• пучок укропа
• мука цельнозерновая
• 1-2

ст.л. воды
• 2-3 яйца

нарезанные тонкой соломкой
2 яблока, нарезать тонкими брусочками (сродни спичек)
2 больших

апельсина, очищенные и нарезанные тонкими кольцами
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. апельсинового сока
2 ст. л. нарезанных фисташек
1 небольшой кусок корня имбиря
1 чайная ложка семян чиа
Нарезанная петрушка или мята (в зависимости от того, которую из трав вы предпочитаете)
Соль и молотый перец
Приготовление:
Очистить и мелко нарезать или натереть на терке имбирь. Смешайте вместе оливковое масло, лимонный сок, апельсиновый сок, имбирь и приправьте небольшим количеством соли и перца по вкусу.
Перемешайте морковь и яблоки вместе, залейте соусом и еще раз хорошо перемешайте.
Положить на тарелке кольца апельсинов, посыпать семенами чиа. Поверх положите морковно-яблочную смесь.
Посыпать салат фисташками и мелко нарезанной зеленью.

порции:
• «Белая Чиа» - 2 чайн. л.
• сок лайма/лимона -

2 чайн.л.
• любой сок из серии «Вкус жизни»
• мёд – 2-4 чайн. л.
• вода или сок - 2 стакана
• мята, мелиса, имбирь, корица, гвоздика по вкусу

200 мл воды + 2 щепотки Белой Чиа
• треть чайной

ложки порошка Зеленого Волшебства
• 100 мл миндального молока

Далее все просто: смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Вы можете также использовать данную смесь в качестве пуддинга, который необходимо разлить по формочкам и дать застыть в холодильнике

Чиа,
1 банан,
2 мандарина (грушу, манго),
1 ч.л. ягод

Годжи (предварительно замочить) или Омега Клюквы
и 100 мл воды.
В готовое смузи можно добавлять мюсли. Очень хорошо употреблять на завтрак!