Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Рыба и рыбные продукты
Содержание
- 1. Рыба и рыбные продукты
- 2. Живая рыбаОхлаждённая рыбаЗамороженная рыбаСолёная рыбаРыба
- 3. Слайд 3
- 4. Живая рыбаВ живом виде заготавливают в основном
- 5. Слайд 5
- 6. Слайд 6
- 7. Требования к качеству живой рыбыРыба должна подавать
- 8. Хранение, транспортирование живой рыбыТранспортирование производится специальным автомобильным
- 9. Охлаждённая рыбаОхлаждённой называют рыбу, имеющую в толще
- 10. Слайд 10
- 11. Слайд 11
- 12. Пузырьковый жидкий лед - передовая технология охлаждения рыбы.
- 13. Требования к качеству По качеству на сорта
- 14. Упаковка и хранениеУпаковывают рыбу в бочкиБольшинство рыб в охлаждённом состоянии может сохраняться 5-8 дней
- 15. Мороженая рыбаМороженой называют рыбу, имеющую в толщине
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Сырая мороженная рыба острейшим ножом стругается…
- 19. Мороженное филе рыбы
- 20. Мороженная скумбрия
- 21. Требования к качеству мороженной рыбыМороженную рыбу разделяют
- 22. Упаковка и хранение мороженной рыбыУпаковывают в ящики
- 23. Солёная рыбаПосол – древнейший способ консервирования рыбы
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Соленая рыба.
- 27. Слайд 27
- 28. Форель соленая в масле
- 29. Слайд 29
- 30. Упаковка и хранение солёной рыбыСолёную рыбу упаковывают
- 31. Скачать презентанцию
Живая рыбаОхлаждённая рыбаЗамороженная рыбаСолёная рыбаРыба
Слайды и текст этой презентации
Слайд 7Требования к качеству живой рыбы
Рыба должна подавать все признаки жизнедеятельности.
Поверхность
рыбы чистая, естественной окраски.
Чешуя должна быть блестящей, плотно прилегающей к
телу.Содержание пестицидов и токсических веществ не должно превышать норму.
В рыбе не должно быть паразитов опасных для жизни и здоровья человека.
Слайд 8Хранение, транспортирование живой рыбы
Транспортирование производится специальным автомобильным или железнодорожным транспортом
Транспортируется
в чистой, прозрачной воде, без вредных примесей и ядовитых веществ.
На
предприятиях общественного питания живую рыбу хранят в аквариумах 1-2 дня.Рыба вынутая из воды быстро умирает.
Для предохранения рыбы от порчи и удлинения срока хранения её подвергают обработке: охлаждению, замораживанию, сушке и др.
Слайд 9Охлаждённая рыба
Охлаждённой называют рыбу, имеющую в толще мышечной ткани температуру
от -1 до 5С.
Охлаждают рыбу сразу после вылова.
Охлаждают
почти все виды рыб. Охлаждают рыбу льдом, холодной водой, или раствором соли.
Слайд 13Требования к качеству
По качеству на сорта не делят
Рыба должна
быть непобитой, с чистой поверхностью
Консистенция плотная
Запах должен быть свойственен свежей
рыбе.
Слайд 14Упаковка и хранение
Упаковывают рыбу в бочки
Большинство рыб в охлаждённом состоянии
может сохраняться 5-8 дней
Слайд 15Мороженая рыба
Мороженой называют рыбу, имеющую в толщине мышц температуру от
-8 до -10С
Замораживают почти все виды промысловых рыб.
Слайд 21Требования к качеству мороженной рыбы
Мороженную рыбу разделяют на 1-й и
2-й сорта.
Рыба первого сорта может иметь различную упитанность, без наружных
повреждений.Рыба второго сорта может иметь небольшие наружные повреждения.
Слайд 22Упаковка и хранение мороженной рыбы
Упаковывают в ящики деревянные, картонные, тюки,
корзины.
Хранят при температуре не выше -18С от 4 до 8
мес.
Слайд 23Солёная рыба
Посол – древнейший способ консервирования рыбы с помощью поваренной
соли. Он был известен около 4000 лет до н.э.
Слайд 30Упаковка и хранение солёной рыбы
Солёную рыбу упаковывают в бочки деревянные
заливные.
Хранят солёную рыбу при температуре от -2 до -8С не
более 4мес.
