САМАРСКИЙ ОБЛАСТНОЙ ЦЕНТР МЕДИЦИНСКОЙ ПРОФИЛАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ
САМАРА 2012
ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ

Конкретным отражением этого фундаментального положения служат рекомендуемые нормы физиологических потребностей

в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ, утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 18 декабря 2008 года.

любого возраста. Если ребенок 4-6 лет выпьет утром стакан молока, а

вечером стакан кефира, то он получит около 12г белка, что составляет 15% суточной потребности детей этого возраста в белке; 400мг кальция (40-50% суточной потребности) и 0,6мг витамина В2 (30% суточной потребности). А сыр и творог являются природными концентратами кальция и витамина В2. Кальций особенно необходим детям, поскольку у них происходит интенсивный рост скелета, требующий значительного количества легкоусвояемого кальция.

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

только белок, кальций витамины В2, но и полезные микроорганизмы, которые

нормализуют состав кишечной микрофлоры, стимулируют иммунный ответ организма, повышая его устойчивость к инфекциям.

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

животных белков, а также витамина В12 и легкоусвояемого железа. При

этом белки мяса, мясопродуктов и рыбы содержат наиболее благоприятный для детей набор «ростовых» аминокислот.

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

ежедневно включать в рацион детей старше 1 года. Излишне жирное

мясо плохо переваривается и усваивается.

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

чем натуральное мясо. При их изготовлении используются пищевые добавки, в

том числе нитрит натрия (пищевой консервант, стабилизатор цвета мясного фарша), пищевые фосфаты и камеди (нужны для стабилизации консистенции), усилитель вкуса - глутамат натрия. Эти компоненты могут негативно повлиять на здоровье ребенка в зависимости от его возраста и их концентрации.

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

белка. Более того, в рыбе меньше соединительной ткани, чем в

мясе, поэтому рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми. В этом основная причина того, что в вечернее время рекомендуются блюда из рыбы, а не из мяса.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

блюда из рыбы в рацион ребенка 4-5 раз в неделю. Обратить

внимание, что у некоторых детей рыба может вызывать аллергические реакции.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

как и рыба, входят в группу носителей облигатных аллергенов. Поэтому

они могут быть включены в пищевой рацион только в том случае, если дети хорошо переносят этот продукт. Состав белка и желтка яиц неодинаков.

ЯЙЦА

30% из жира и содержит широкий набор витаминов и минеральных

веществ. Сочетание в желтке яйца железа и лецитина особенно благоприятно для стимулирования кроветворных функций организма. Яйца целесообразно включать в рацион детей в зависимости от возраста: с 3 до 7 лет - 1 яйцо в 2 дня, а с 7 лет ежедневно по 1 яйцу.

ЯЙЦА

энергии для детей дошкольного возраста и около 50% - для

школьников. Белки хлеба, круп и макаронных изделий характеризуются значительно меньшей биологической ценностью, чем белки мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Поэтому хлеб и крупы должны сочетаться в рационе с мясом, рыбой, молоком, творогом и др. продуктами животного происхождения.

КРУПЫ, МУКА, ХЛЕБ, САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

черный (ржаной) хлеб. Наибольшей питательной ценностью обладает гречневая крупа, богатая

белками, солями калия, фосфора, магния, железа. Немного уступает ей овсяная.

КРУПЫ, МУКА, ХЛЕБ, САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

вкусовые и технологические качества позволяют широко использовать ее в детском

питании. Полезно включать в состав каш морковь, фрукты, сухофрукты, орехи, яйца и тем самым не только изменить вкус каш, но и значительно повысить их пищевую ценность.

КРУПЫ, МУКА, ХЛЕБ, САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

кишечника, а добавление к рисовой каше яблок устраняет «закрепляющие» свойства

риса.

КРУПЫ, МУКА, ХЛЕБ, САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

(рутина), каротина, их достоинство – высокое содержание в них пищевых

волокон, пектиновых веществ, органических кислот, регулирующих двигательную активность кишечника и способных связывать (сорбировать) на своей поверхности токсины и выводить их вместе с калом из кишечника

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ

возбудителем аппетита, фитонцидов, обладающих антимикробным действием. Овощи и фрукты наиболее

полезны в свежем виде, в виде свежевыжатых соков, срок хранения которых не более 2-3 часов.

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ

поставляют энергию, но и служат источником жирорастворимых витаминов А, Е,

Д, формируют вкус и аромат блюд в процессе их приготовления. Дети нуждаются и в животных (сливочное), и в растительных (подсолнечное, кукурузное, оливковое и др.) жирах.

ЖИРЫ

сливочное - для заправки готовых блюд, для бутербродов.
ЖИРЫ

воде более высокая, чем взрослого человека. Наиболее полезным источником воды

для детей являются фрукты, ягоды, овощи, а также свежеприготовленные соки, богатые витаминами и минеральными веществами. Хорошо утоляют жажду и полезны для детей отвары из сухофруктов и шиповника, морсы.

ВОДА И ДРУГИЕ НАПИТКИ

веществ. Зато в ней в полном объеме присутствуют консерванты ароматизаторы

и красители. Для детей такая вода вдвойне вредна, так как красители могут вызвать аллергию, углекислый газ-отрыжку и вздутие кишечника, сахар, в большом количестве присутствующий в газированной воде, провоцирует кариес.

ВОДА И ДРУГИЕ НАПИТКИ

в день, а школьникам – не более 2 стаканов.
ВОДА

И ДРУГИЕ НАПИТКИ

изделия доставляют очень много удовольствия детям всех возрастов. Надо помнить,

что избыток сахара является одной из основных причин развития кариеса и избыточной массы тела, поэтому в рационе ребенка должно быть не более 40-50г сахара и 20-40г кондитерских изделий в сутки. Из сладостей лучше мед, джемы, варенье, зефир, пастила, мармелад.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НУЖНЫ!..

с промежутками между отдельными приемами пищи (3,5-4 часа).
ПРАВИЛЬНЫЙ
РЕЖИМ ПИТАНИЯ

ОБЕСПЕЧИВАЕТ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАБОТЫ
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ,
НОРМАЛЬНОЕ УСВОЕНИЕ ПИЩИ,
ХОРОШЕЕ САМОЧУВСТВИЕ.

богатые белками и жирами, которые дольше задерживаются в желудке и

требуют большего количества пищеварительных соков. На ужин следует давать легкоусвояемые продукты (овощи, фрукты, молочные, творожные, рыбные блюда), т.к. во время ночного сна процессы пищеварения замедляются, и выделение пищеварительных соков уменьшается.

профилактики
Дизайн: зав. Редакционно-издательским
отделом СОЦМП

Домбровский А.И.

Адрес: г. Самара ул. Фрунзе 87 телефон 333-44-52

Автор: Заведующая консультативно
оздоровительным отделом СОЦМП
врач высшей категории Шпаковская Н.П.

Главный врач СОЦМП Мальшин Ю.А.

«Мы живем не для того,
чтобы есть, а едим для того, чтобы жить.»
Сократ