Специфика проекта Кожухов П.С. 19.03.04

заведений, в настоящее время очень мало кафе при физкультурно-оздоровительных комплексов.

Спортсмены нуждаются в обеспечении специализированными продуктами питания, необходимых для восстановления организма.

Анализ, синтез, описание, дедуктивный метод


Планируется обеспечить питанием посетителей физкультурно-оздоровительного комплекса, путем открытия на его территории кафе

Организация общественного питания

Кафе при физкультурно-оздоровительном комплексе

Спроектировать кафе при физкультурно-оздоровительном комплексе

Обоснование основных технико-экономических показателей при проектировании кафе
Определить организационно-правовую форму проектируемого кафе
Составить производственную программу кафе и произвести технологические расчеты
Охарактеризовать инженерное и объемно-планировочное решение кафе
Рассмотреть систему анализа и контроля качества выпускаемых блюд

Специфика проекта Кожухов П.С. 19.03.04

Актуальность



Научные методы исследования


Гипотеза

Объект

Предмет

Цель


Задачи

МГУТУ им. К.Г.Разумовского

Кожухов П.С. 19.03.04

В результате написания первой главы были получены следующие результаты:
1.Обоснованы основные технико-экономические показатели проектируемого кафе - тип, месторасположение, потребность населенного пункта в предприятиях общественного питания; 2.Проанализирован мониторинг заведений общественного питания вблизи планируемого объекта; 3.Обоснован выбор организационно-правовой формы деятельности кафе; 4.Определены характерные особенности проектируемого кафе: ассортиментный минимум, формы и методы расчета с потребителями, основные и дополнительные услуги, кадровый потенциал, механизмы поддержки.




МГУТУ им.К.Г.Разумовского