всей имеющейся в баре посуды, а также следить за тем,
чтобы она соответствовала нормам отпуска напитков, указаннымв карте заведения.
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
СТЕКЛО В БАРЕ Бармен должен знать ассортимент и объем всей имеющейся в баре
Содержание
- 1. СТЕКЛО В БАРЕ Бармен должен знать ассортимент и объем всей имеющейся в баре
- 2. ХРАНЕНИЕ СТЕКЛА Бокалодержатели над стойкой бараПосуда на барной сетке СТЕКЛО В БАРЕ
- 3. БОКАЛЫ STACKABLE Особенно компактны в
- 4. ОБРАЩЕНИЕ СО СТЕКЛОМХолодное подаем в холодном, горячее — в горячем. СТЕКЛО В БАРЕ
- 5. Лед фраппе идеален для охлаждения бокалов.Нагреть бокал
- 6. ОБРАЩЕНИЕ СО СТЕКЛОМНе допускайте резкого перепада
- 7. УХОД ЗА СТЕКЛОМ По возможности
- 8. СТОПКА/ШОТ, ШУТЕР40–70 млДля подачи крепких алкогольных напитков
- 9. ОЛД ФЭШН/РОКС, ТУМБЛЕР, ВИСКИ-ГЛАСС150–300 мл • Оn
- 10. ХАЙБОЛ/КОЛЛИНЗ, ЗОМБИ250–500 мл• Mix drinks.• Long drinks.• Soft drinks. СТЕКЛО В БАРЕ
- 11. «МАРТИНИ ЧИЛЛЕР»КОКТЕЙЛЬНАЯ РЮМКА/БОКАЛ «МАРТИНИ»90–250 млДля подачи большинства
- 12. КОНЬЯЧНЫЙ БОКАЛ/БРЕНДИ-ГЛАСС, СНИФТЕР250–500 мл Бренди, коньяк, арманьяк, кальвадос,
- 13. БОКАЛ АЙРИШ КОФЕ (IRISH COFFEE GLASS)220 мл•
- 14. ШАМПАНЬ ФЛЮТ(CHAMPAGNE FLUTE)150–250 м• Игристые вина.• Шампанское.•
- 15. ВИННЫЕ БОКАЛЫ150–250 мл Бокал для белого вина имеет
- 16. ЛИКЕРНАЯ РЮМКА/ПОНИ, КОРДИАЛ25–50 мл Для подачи ликеров в
- 17. ХАРИКЕЙН (HURRICANE)450–500 мл В переводе с английского —
- 18. ГОБЛЕТ (GOBLET)/КУБОК200–420 млГоблеты подразделяются на винные, пивные и коктейльные.ПИВНЫЕ БОКАЛЫИ КРУЖКИ300–500 мл СТЕКЛО В БАРЕ
- 19. ДЕКАНТЕРДля декантации вин. КУВШИН/ПИТЧЕРДля подачи пива, сока, морса,
- 20. Скачать презентанцию
ХРАНЕНИЕ СТЕКЛА Бокалодержатели над стойкой бараПосуда на барной сетке СТЕКЛО В БАРЕ
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3 БОКАЛЫ STACKABLE
Особенно компактны в хранении.
Можно
делать заготовки для коктейлей.
Удобны для переноски.
СТЕКЛО
В БАРЕ
Слайд 5Лед фраппе идеален для охлаждения бокалов.
Нагреть бокал удобнее всего паром
из капучинатора кофемашины.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 6 ОБРАЩЕНИЕ СО СТЕКЛОМ
Не допускайте резкого перепада температуры —
стекло
может лопнуть.
Нельзя в горячий стакан (например, только что вынутый
из посудомоечной машины) класть лед.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 7 УХОД ЗА СТЕКЛОМ
По возможности мойте посуду сразу
после использования.
Выбирайте те моющие средства, которые
не оставляют запаха
на посуде после ее ополаскивания. Протирайте и полируйте посуду сразу после мытья.
На посуде не должно быть сколов, трещин, следов губной помады.
Полировать посуду нужно сухой специальной салфеткой, не оставляющей частичек ткани на поверхности стекла.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 8СТОПКА/ШОТ, ШУТЕР
40–70 мл
Для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде,
без льда,
а также коктейлей небольшого объема, которые выпиваются
одним
глотком. СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 9ОЛД ФЭШН/РОКС, ТУМБЛЕР, ВИСКИ-ГЛАСС
150–300 мл
• Оn the rock’s.
• На
лед фраппе.
• Виски, mix drinks.
• Short drinks среднего объема.
•
Frozen drinks. СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 11«МАРТИНИ ЧИЛЛЕР»
КОКТЕЙЛЬНАЯ РЮМКА/БОКАЛ «МАРТИНИ»
90–250 мл
Для подачи большинства коктейлей среднего объема
без льда, ликеров методом frappe — на лед фраппе.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 12КОНЬЯЧНЫЙ БОКАЛ/БРЕНДИ-ГЛАСС, СНИФТЕР
250–500 мл
Бренди, коньяк, арманьяк, кальвадос, темный ром, элитные
сорта виски, выдержанные граппа и текила — в чистом виде.
ТУЛИП
100 мл
Старые дорогие коньяки и старые дорогие виски — в чистом виде.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 13БОКАЛ АЙРИШ КОФЕ
(IRISH COFFEE GLASS)
220 мл
• Классическая подача коктейля
Irish Coffee.
КРУЖКА АЙРИШ КОФЕ
(IRISH COFFEE MUG)/ТОДДИ
250–300 мл
• Irish Coffee.
•
Горячие коктейли. • Кофейные напитки.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 14ШАМПАНЬ ФЛЮТ
(CHAMPAGNE FLUTE)
150–250 м
• Игристые вина.
• Шампанское.
• Коктейли на их
основе.
«БЛЮДЦЕ» ДЛЯ
ШАМПАНСКОГО/ШAЛЕ
120–200 мл
• Игристые вина.
• Коктейли:
— содержащие сливки,
— замороженные,
— классический Daiquiri.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 15ВИННЫЕ БОКАЛЫ
150–250 мл
Бокал для белого вина имеет меньший объем и
более вытянутую форму, чем бокал для красного.
ШЕРРИ (SHERRY)/ПОРТОГЛАСС, МАДЕРНАЯ РЮМКА
100–150
млДля подачи крепленых вин, вермутов в чистом виде, без льда.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 16ЛИКЕРНАЯ РЮМКА/ПОНИ, КОРДИАЛ
25–50 мл
Для подачи ликеров в чистом виде.
РЮМКА ДЛЯ
ГРАППЫ
80–120 мл
Для подачи фруктовых дистиллятов (о-де-ви): граппы, чачи и т.д.
ПУСС-КАФЕ
(POUSSE CAFE)50–75 мл
Для приготовления и подачи слоистых коктейлей.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 17ХАРИКЕЙН (HURRICANE)
450–500 мл
В переводе с английского — «ураган». Для подачи
экзотических, тропических коктейлей большого объема.
МИЛКШЕЙК (MILKSHAKE)
320–500 мл
Для подачи молочных
и фруктовых коктейлей, смузи.МАРГАРИТА (MARGARITA)
200–250 мл
Для подачи коктейля Margarita и frozen drinks.
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 18ГОБЛЕТ (GOBLET)/
КУБОК
200–420 мл
Гоблеты подразделяются на винные, пивные и коктейльные.
ПИВНЫЕ БОКАЛЫ
И
КРУЖКИ
300–500 мл
СТЕКЛО В БАРЕ
Слайд 19ДЕКАНТЕР
Для декантации вин.
КУВШИН/ПИТЧЕР
Для подачи пива, сока, морса, освежающих коктейлей и
лимонадов на компанию.
ГРАФИН
Для подачи водки, виски в больших количествах.
СТЕКЛО В БАРЕ
