обработка мяса. Термическое состояние мяса. Кулинарная разделка туши: говядины, баранины.
Части туши. Традиционная разделка туши (барана, коровы, лошади, верблюда).Пархаева Е.А.- учитель технологии
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология девушки 9 класс «Виды мясного сырья»
Содержание
- 1. Технология девушки 9 класс «Виды мясного сырья»
- 2. Задачи: 1.Познакомить обучащихся с
- 3. Мясо состоит из:Соединительной тканиЖировой тканиКостной тканиМышечной ткани
- 4. Пищевая ценность мясаБелки мяса полноценныеЖиры мяса располагаются
- 5. Классификация мясаОстывшееОхлажденноеЗамороженное
- 6. Механическая обработка мясаРазмораживаниеМойкаОбсушиваниеРазделка тушиОбвалкаЗачистка и жиловкаПриготовление полуфабрикатов
- 7. Заполнить по методу «Паутина»
- 8. Физминутка «Я такой какой я есть ..»
- 9. Слайд 9
- 10. Слайд 10
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
- 13. Вопросы для закрепления изученного материала1.Как подразделяется мясо
- 14. Проводится рефлексия урока. - Понравился ли вам
- 15. Лист самооценки и взаимооценки работы в паре
- 16. Объясняет особенности выполнения домашней работы. Параграф
- 17. Скачать презентанцию
Задачи: 1.Познакомить обучащихся с ролью мяса в питании человека 2.Продолжить формирование знаний и умений тепловой обработки мяса, приготовлению блюд из мяса; развивать исполнительские умения, творческие способности через групповую
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Тема урока:
Виды мясного сырья. Признаки доброкачественности мяса. Механическая и тепловая
Пархаева Е.А.- учитель технологии
Слайд 2Задачи: 1.Познакомить обучащихся с ролью мяса в питании человека
2.Продолжить формирование знаний и умений тепловой обработки мяса, приготовлению блюд
из мяса; развивать исполнительские умения, творческие способности через групповую работу учащихся. 3.Воспитать чувство коллективизма, самостоятельности, подготовить учащихся к практической деятельности, к выбору профессии. Ожидаемый результат Повысить мотивацию учащихся (ABC), через организацию групповой работы. Знать: Признаки доброкачественности мяса. Уметь: Обрабатывать мясные туши в домашних условиях.
Слайд 4Пищевая ценность мяса
Белки мяса полноценные
Жиры мяса располагаются между его волокнами
Мясо
содержит: - минеральные
вещества -фосфор, железо;- микроэлементы - аллюминий, цинк, медь, марганец;
- витамины - группы В, А
Слайд 6Механическая обработка мяса
Размораживание
Мойка
Обсушивание
Разделка туши
Обвалка
Зачистка и жиловка
Приготовление полуфабрикатов
Слайд 8Физминутка «Я такой какой я есть ..»
VI. Самостоятельная работа для
групп:
Используя материал составьте таблицу "Кулинарное назначение частей мяса говядины“
(раздаются шаблоны
урока для самостоятельной работы в группе)
Слайд 13Вопросы для закрепления изученного материала
1.Как подразделяется мясо по термическому состоянию?
2.Какие
стадии включает технологический процесс обработки мяса?
3.Назовите крупнокусковые полуфабрикаты из мяса.
4.Назовите
мелкокусковые полуфабрикаты из мяса.5. Бывают полуфабрикаты из говядины натуральные, панированные и рубленные. Панированные это что за полуфабрикаты?
Слайд 14Проводится рефлексия урока. - Понравился ли вам урок? - Что было трудным
для вас?
- Что вам больше понравилось?
Слайд 15
Лист самооценки и взаимооценки работы в паре (группе)
Оцени, насколько хорошо
ты (он) работал в группе: используй знаки: «+ / –«
или оцени работу на уроке (3, 2, 1,0 баллов)
Слайд 16Объясняет особенности выполнения домашней работы. Параграф 4-5, дома попробовать разделать мясную
тушу говядины с родителями и все за фотографировать и сделать
колладж
Теги
