Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Тема: Фламбирование десертных блюд
Содержание
- 1. Тема: Фламбирование десертных блюд
- 2. Способы фламбированияСпособ № 1 Полить блюдо алкоголем и тут же поджечь ( на сковороде).
- 3. Способы фламбированияСпособ № 2Налить подожжённый алкоголь из турки сверху на блюдо ( на тарелке).
- 4. « Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком,
- 5. ОборудованиеИ Инвентарь для фламбирования
- 6. Оборудование и инвентарьТележка или подсобный стол с двумя полками для расстановки инвентаря, посуды и продуктов
- 7. Оборудование и инвентарьГазовая горелка для приготовления, разогрева фламбированных блюд.Сковорода для фламбирования продуктов
- 8. Газовая горелка и тележка для фламбирования
- 9. ИнвентарьВспомогательные приборы для фламбирования:ВилкаЛожкаЛопатка
- 10. Инвентарь для поджигания блюдаПистолет для фламбирования или спички каминные (длинные)
- 11. Подготовка тележки для фламбирования
- 12. 1. На верхнюю полку тележки левее ставят газовую горелку.2. Справа ставят специи и необходимые соусники.
- 13. 3. Слева или в дополнительном гнезде бутылки
- 14. 5. На нижней полке ставят сковородки, тарелки и столовые приборы, которые кладут в ящик возле тарелок.
- 15. Самыми популярными поджигаемыми спиртными напитками являются: коньяк,
- 16. Скачать презентанцию
Способы фламбированияСпособ № 1 Полить блюдо алкоголем и тут же поджечь ( на сковороде).
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Способы фламбирования
Способ № 2
Налить подожжённый алкоголь из турки сверху на
блюдо ( на тарелке).
Слайд 4« Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком, к которому могли
прибегать лишь высококвалифицированные специалисты, поскольку этот прием весьма рискован и
требует особенного навыка, а также высокого качества сырья, - писал классик отечественной кулинарии Вильям Похлёбкин
Слайд 6Оборудование и инвентарь
Тележка или подсобный стол с двумя полками для
расстановки инвентаря, посуды и продуктов
Слайд 7Оборудование и инвентарь
Газовая горелка для приготовления, разогрева фламбированных блюд.
Сковорода для
фламбирования продуктов
Слайд 121. На верхнюю полку тележки левее ставят газовую горелку.
2. Справа
ставят специи и необходимые соусники.
Слайд 133. Слева или в дополнительном гнезде бутылки с напитками.
4. Продукты
ставят на середину полки на тарелках или блюде.
Слайд 145. На нижней полке ставят сковородки, тарелки и столовые приборы,
которые кладут в ящик возле тарелок.
Слайд 15Самыми популярными поджигаемыми спиртными напитками являются:
коньяк, самый универсальный напиток. Хорош
и для мяса, и для фруктов, и для выпечки.
ром, чаще
всего используемый для поджигания фруктов и блинов.ликёры, в силу своей сладости используемые почти исключительно с фруктами.
бренди, виски и водка – используются для фламбирования мясных продуктов.
джин, сходный с предыдущей группой, но чаще всего используемый с птицей. Его шикарный можжевеловый привкус как нельзя уместен здесь.
