Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Тема: Потребительский спрос и реклама
Содержание
- 1. Тема: Потребительский спрос и реклама
- 2. Изучение потребительского спросаИзучение спроса населения
- 3. Спрос населения определяется тремя основными факторамиМатериальным благосостояниемУровнем культурыНаличием разветвленной сети предприятий питания
- 4. Национальные традиции и исторически сложившиеся
- 5. Воспитательная деятельность общества также влияет
- 6. Действие природно-климатического фактора на формирование потребительского спроса населения особенно ярко проявляется в общественном питании
- 7. Порой изучение спроса направлено на
- 8. Исследования спроса населения на продукцию
- 9. Методы по изучению спросаМетод изучения реализованного спросаМетод изучения неудовлетворенного спросаМетод изучения формирующего спроса
- 10. Метод изучения реализованного спроса –
- 11. Метод изучения неудовлетворенного спроса -
- 12. При изучении неудовлетворенного спроса применяются
- 13. Метод изучения формирующего спроса -
- 14. Реклама ресторановРеклама предприятий общественного питания
- 15. В условиях конкурентной борьбы за
- 16. Важный элемент рекламы – эмблема
- 17. Современная реклама не ограничивается действием
- 18. Средства рекламы ресторановВывески и витриныПлакатыТранспаранты
- 19. Различные формы рекламы проводятся ресторанами
- 20. Для достижения этих целей используются
- 21. Несмотря на разнообразие рекламных средств,
- 22. Продвижение ресторанных услугДля любого ресторана
- 23. Продвижение ресторанных услуг – это
- 24. Персональное продвижение состоит в представлении
- 25. Популярной формой продвижения услуг ресторанных
- 26. Типы купонов
- 27. Официанты и метрдотели, непосредственно контактирующие
- 28. Посетителям ресторана при входе раздают
- 29. Подарочные сертификаты, обладатели которых могут
- 30. Скачать презентанцию
Изучение потребительского спросаИзучение спроса населения на услуги предприятий общественного питания является важнейшим условием их успешного функционирования
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2
Изучение потребительского спроса
Изучение спроса населения на услуги предприятий общественного питания
является важнейшим условием их успешного функционирования
Слайд 3
Спрос населения определяется тремя основными факторами
Материальным благосостоянием
Уровнем культуры
Наличием разветвленной сети
предприятий питания
Слайд 4
Национальные традиции и исторически сложившиеся особенности быта оказывают большое влияние
на формирование спроса (Например, в Приморье наибольшим спросом пользуются блюда
из рыбы)
Слайд 5
Воспитательная деятельность общества также влияет на формирование вкусов потребителей.
Правильно организованная
реклама, выставки продажи способствуют популяризации блюд из новых видов продукции,
тем самым вырабатывая спрос на новые изделия. Этот фактор определяет спрос не только на изделия, но и на дополнительные виды услуг
Слайд 6
Действие природно-климатического фактора на формирование потребительского спроса населения особенно ярко
проявляется в общественном питании
Слайд 7
Порой изучение спроса направлено на исследование по отношению к какому-либо
одному продукту (например, картофель – более сытная и дешевая еда)
Слайд 8
Исследования спроса населения на продукцию и услуги общественного питания осуществляются
в трех направлениях
Неудовлетворенный спрос
Реализованный спрос
Формирующийся
спрос
Слайд 9
Методы по изучению спроса
Метод изучения реализованного спроса
Метод изучения неудовлетворенного спроса
Метод
изучения формирующего спроса
Слайд 10
Метод изучения реализованного спроса – это сплошное или выборочное статистическое
обследование.
Анализ оперативных данных о продаже блюд за прошедший период
дает возможность установить, какие блюда пользовались наибольшим спросом у потребителей, на основе этих данных из меню исключают блюда, не пользующиеся спросом, и включают в него блюда, рекомендуемые посетителями
Слайд 11
Метод изучения неудовлетворенного спроса - анкетные опросы. Анкеты заполняются самими
опрашиваемыми или анкетерам. Опросы могут проводиться как на ПОП, на
дому, по месту службы
Слайд 12
При изучении неудовлетворенного спроса применяются заочные/очные потребительские конференции
Предлагаются анкеты с
ограниченным числом вопросов, касающихся ассортимента и качества блюд, стоимости отдельных
видов изделий, повышения культуры обслуживанияПосетители высказываются об ассортименте продукции, вносят предложения по улучшению обслуживания. Проводят на ПОП, где состав посетителей постоянный. Приглашают гостей путем объявлений, пригласительных билетов
Слайд 13
Метод изучения формирующего спроса - осуществляется на выставках-продажах кулинарных и
кондитерских изделий. При этом определяется отношение потребителей к новым блюдам
и кулинарным изделиям
Слайд 14
Реклама ресторанов
Реклама предприятий общественного питания обладает целым рядом специфических особенностей.
Это, прежде всего, информация о месте расположения предприятий, об услугах,
оказываемых ими
Слайд 15
В условиях конкурентной борьбы за потенциальных потребителей реклама оказывает неоценимую
помощь.
При создании рекламы для ресторанов следует тщательно учитывать назначение предприятия,
его стиль, царящую в нем атмосферу. Чем выше класс ресторана, тем больше затрачивается средств на рекламное оформление
Слайд 16
Важный элемент рекламы – эмблема ресторана. Хороший эффект дает ее
использование в сочетании с интересным шрифтом, рисунком. Неплохо, когда эмблема-значок
украшает и одежду официанта, и плакаты, и саму вывеску ресторана
Слайд 17
Современная реклама не ограничивается действием только в местах продажи. Она
ищет потребителя и активно воздействует на него с помощью СМИ
и интернет ресурсов
Слайд 18
Средства рекламы ресторанов
Вывески и витрины
Плакаты
Транспаранты и панно
СМИ (радио, телевидение)
Пресса (газеты,
журналы)
Интернет ресурсы (сайт, ВК, инстаграм и т.д.)
Слайд 19
Различные формы рекламы проводятся ресторанами для достижения следующих целей:
информация
потенциальных и реальных потребителей о нововведениях и событиях, происходящих в
данном ресторане;представление посетителям новых блюд
Слайд 20
Для достижения этих целей используются ньюс-релизы (от английского news release)
– данные, изложенные в виде памятки о рекламируемом ресторане, его
меню, услугах, специальных предложениях. Подобные памятки, выполненные в виде сувенира, посетители стремятся сохранить, чтобы вернуться в данное заведение ещё раз с родственниками или друзьями
Слайд 21
Несмотря на разнообразие рекламных средств, используемых в общественном питании, лучшей
рекламой любого ресторана служит отличное качество блюд и высокая культура
обслуживания. Эти средства не требуют дополнительных расходов, а эффективность их высока
Слайд 22
Продвижение ресторанных услуг
Для любого ресторана важно вести работу по продвижению
своих услуг – это позволит привлекать больше гостей и получать
стабильную прибыль
Слайд 23
Продвижение ресторанных услуг – это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование
сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий
и скидок, подарочных сертификатов
Слайд 24
Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным потребителям торговых презентаций,
проводимых в следующей последовательности
Открытие презентацииВовлечение гостя в ее процесс
Непосредственно презентация
Закрытие презентации
Слайд 25
Популярной формой продвижения услуг ресторанных заведений являются купоны – метод
предложения скидки, представления нового блюда в меню, а также увеличение
сбыта конкретного блюда
Слайд 26
Типы купонов
Два блюда по цене одного
Единичные или множественные сидки
Специальные цены
Скидки
Награждение посетителя
Недельные/месячные
купоныВозвратные купоны
Слайд 27
Официанты и метрдотели, непосредственно контактирующие с посетителями, должны быть хорошо
проинформированы и о другой форме успешного продвижения ресторанных услуг, основанной
на вручение гостям призов при комплексной покупке – один сувенир за визит
Слайд 28
Посетителям ресторана при входе раздают купоны с предложением принять участие
в лотерее, что повышает их интерес к данному заведению.
В ряде
ресторанов функционируют клубы особых событий, для чего постоянных гостей просят зарегистрировать информацию о их дне рождения, годовщинах знаменательных событий и т.д. и предоставляются блюда со скидкой.Наиболее актуальны клубные и дисконтные системы, масштабная программа «Почетный гость»
Слайд 29
Подарочные сертификаты, обладатели которых могут рассчитывать на бесплатные обеды.
Презентация блюд
и напитков – формирование интереса посетителей к новым блюдам или
специфическим продуктам, не известным на данном сегменте ресторанной индустрии.Ресторанные (гастрономические) фестивали – они собирают большое число посетителей, которые потом становятся постоянными посетителями ресторана
