Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Тема урока: Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов
Содержание
- 1. Тема урока: Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов
- 2. Питательная ценность молокаБелок – 3,5 -4 %Жир
- 3. Виды молокаПастеризованное молоко – это молоко, нагретое
- 4. Все молочные продукты принято условно подразделять на
- 5. Кто даёт нам молоко?КозаОвцаБуйволицаКобылицаВерблюдицаСамка якаСамка зебуКороваУ нас в России традиционным является коровье молоко.
- 6. Что можно приготовить из молока?ТворогМаслоСметануКефир ЙогуртСыр
- 7. Сроки хранения молочных продуктов
- 8. Правила Посуда, в которой хранят молоко и
- 9. Тепловая обработкаВарка – супы, каши, ленивые вареники, кисели;Жарение – сырники, блинчики с творогом;Запекание – запеканки, пудинги.
- 10. Технология приготовления молочных супов и кашОтдельно отварить
- 11. Требования к качеству готовых блюд Приготовленные
- 12. Найдите в таблице зашифрованные названия молочных продуктов
- 13. Выбрать молочные продукты: (ЗАПИСАТЬ В ТЕТРАДЬ)ЙогуртМайонезВареньеТворожные сыркиКрахмалПахтаКисель вишнёвыйМороженноеМасло топлённое
- 14. Установите соответствиеПродукт: Молоко Сметана Сыр Масло Творог
- 15. Скачать презентанцию
Питательная ценность молокаБелок – 3,5 -4 %Жир – 4 – 5 %Вода – 87 %Минеральные вещества – 0,7 % (кальций, фосфор, железо)Витамины (А. В, С, Д и др)Молочный сахар – 5
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Питательная ценность молока
Белок – 3,5 -4 %
Жир – 4 –
5 %
Вода – 87 %
Минеральные вещества – 0,7 % (кальций,
фосфор, железо)Витамины (А. В, С, Д и др)
Молочный сахар – 5 %
Слайд 3Виды молока
Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С,
убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта.
Срок хранения пастеризованного молока при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 - 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. Стерилизованное молоко удобно тем, что в герметичной упаковке его можно долго хранить – до четырёх месяцев.
КОНСЕРВИРОВАННОЕ
Слайд 4Все молочные продукты принято условно подразделять на следующие группы: цельномолочные
продукты, масло, сыры, молочные консервы, сухие молочные продукты, мороженое, молочный
сахар и т. п.
Слайд 5Кто даёт нам молоко?
Коза
Овца
Буйволица
Кобылица
Верблюдица
Самка яка
Самка зебу
Корова
У нас в России
традиционным
является
коровье молоко.
Слайд 8Правила
Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна
быть чистой.
Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в
пищу, должны быть хорошо вымыты.Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов.
При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.
Не употреблять в пищу сырое молоко.
Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.
Слайд 9Тепловая обработка
Варка – супы, каши, ленивые вареники, кисели;
Жарение – сырники,
блинчики с творогом;
Запекание – запеканки, пудинги.
Слайд 10Технология приготовления молочных супов и каш
Отдельно отварить в воде крупу,
макаронные изделия или овощи до полуготовности.
Развести сухое или сгущенное молоко.
Вскипятить
молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности.Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.
Слайд 11
Требования к качеству готовых блюд
Приготовленные блюда должны иметь соответствующую консистенцию:
суп — жидкий, каша— вязкая или жидкая.
Форма продуктов, входящих в
суп, должна быть сохранена.Цвет молочных супа или каши — белый.
Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосоленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.
Слайд 12Найдите в таблице зашифрованные названия молочных продуктов и блюд из
них.
Запишите их в тетрадь.
ЗАДАНИЯ НА ОЦЕНКУ
Выполнить в тетради письменно
Слайд 13Выбрать молочные продукты:
(ЗАПИСАТЬ В ТЕТРАДЬ)
Йогурт
Майонез
Варенье
Творожные сырки
Крахмал
Пахта
Кисель вишнёвый
Мороженное
Масло топлённое
Слайд 14Установите соответствие
Продукт:
Молоко
Сметана
Сыр
Масло
Творог
Сливки
Сроки хранения:
А. 36
часов
Б. 24 часа
В. 15 суток
Г. 20 часов
Д. 72 часа
ПРИМЕР ЗАПИСИ
ОТВЕТА В ТЕТРАДЬ: МОЛОКО - 20 ЧАСОВ
