Тема урока Сервировка стола к обеду

завтраку, обеду, ужину, чаю и т.д.;

строго сочетаться с

меню;

быть эстетичной;

отражать тему застолья (день рождения, Новый год и т.д.);

- все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

столовые приборы;

ставят стеклянную (хрустальную) посуду;

раскладывают салфетки;

- расставляют приборы

со специями, вазы с цветами и т.д.

среднем, 70–90 см места за столом.
Стулья, перед приходом гостей, должны

быть выдвинуты из-за стола на 45–50 см, для удобства их рассаживания.
Стол застилается скатертью, о том, как она должна выглядеть, было описано выше.
Первые на стол ставятся мелкие столовые тарелки или как их ещё называют, подставные. Поверх них ставится закусочная тарелка, между ними можно поместить салфетку, для того, чтоб посуда не скользила и не издавала посторонних звуков.
Расстояние тарелки от края стола должно составлять 2–2,5 см и стоять они должны чётко, напротив стула гостя.

повёрнуто к тарелке.
Последовательность расположения ножей:
столовый;
рыбный;
закусочный.
Слева от тарелки раскладываются вилки, зубцами

кверху, в той же последовательности, что и ножи.
Окончание рукояток ножей и вилок должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

не ставя локти на стол, а держать их прижатыми к

телу.
Салфетка кладётся на колени никак не за ворот, а по окончанию трапезы кладётся от тарелки по правую сторону.
Нельзя есть ложкой, то, что можно съесть вилкой.
Пищу нельзя накладывать на вилку при помощи ножа или есть с него.
Мужчина по правую руку от которого сидит женщин, должен ухаживать за ней.
Чайная ложка кладётся на блюдце, после использования по её предназначению, но никак не оставляется в чашке.
Вилка держится в левой руке, а нож в правой.
Салфеткой слегка промокают губы и пальцы, но не вытирают лицо.
Не стоит доедать блюда до последней крошки.

простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки –

аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.

Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной

формы.

сервиз включает от 25 до 40 наименований. Не обязательно иметь

их все.

(для бульонов, супов - пюре)
Тарелки

столовые глубокие (диаметром до 24 см)
Суповые миски с крышкой
Керамические горшочки

24 см)
Блюда круглые или овальные на несколько порций

Кокотницы глиняные или металлические

(диаметром 20 см)
Блюдо для торта
Ваза для фруктов
Креманки, вазочки для мороженого,

муссов

использовать стеклянные сосуды или фужеры.