Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Тема урока: "Приготовление киселя из смеси ягод, желе с фруктами"
Содержание
- 1. Тема урока: "Приготовление киселя из смеси ягод, желе с фруктами"
- 2. Слайд 2
- 3. «ВЕРНО»- «НЕВЕРНО»
- 4. 1.Сладкие блюда подаются после обеда на десерт, а также во время завтрака, обеда, ужина.
- 5. Верно! Сладкие блюда подаются после обеда на
- 6. 2. Сладкие блюда подразделяются по температурному режиму на холодные и горячие.
- 7. Верно! делятся на холодные сладкие блюда (10-14° С) и горячие сладкие блюда 50-55 ° С
- 8. На предприятиях общественного питания готовят сладкие блюда в отдельных цехах.
- 9. Верно!готовят в специально выделенном отделении холодного цеха.Первичную
- 10. 4. Выход компотов составляет 350 гр. на порцию.
- 11. Неверно! выход компотов 150 – 200 гр. на порцию
- 12. 5. Для приготовления блюда «Яблоки жареные в тесте», яблоки нарезают кружочками толщиной 0,1 см.
- 13. Неверно! яблоки нарезают кружочками 0,5 см
- 14. 6. Для приготовления блюда «Яблоки жареные в
- 15. Неверно! пропущен один ингредиент - сахар
- 16. 7. Температура фритюра для жарки «Яблок жареных в тесте», 150°С.
- 17. Неверно! t фритюра 160-170 ° С
- 18. Слово «Парфе»в переводе с французского означает «безе».
- 19. Неверно! в переводе с французского означает пышный, воздушный пирог.
- 20. 9. Повар получил ожог руки, при жарке
- 21. Неверно!В аптечке мазь от ожогов!
- 22. 10. Для взбивания сливок, кремов используют сливки 25%.
- 23. Неверно! лучшее взбивание в воздушную консистенцию, составляют
- 24. 11. Разновидностью мусса является пудинг.
- 25. Неверно!разновидностью мусса является самбук
- 26. 12. Для приготовления мусса, самый главный ингредиент можно заменить.
- 27. Верно!самый главный ингредиент это желатин, или крупа манная их можно заменить друг другом
- 28. 13. Такие продукты как яблоки, вода, лимонная кислота являются основными для приготовления компота.
- 29. Верно!но сахар со сборника рецептур официально никто не отменял!
- 30. Пудинги и запеканки хранят при t 55-60° C, в течение 2 часов и 15 минут.
- 31. Неверно! пудинги и запеканки при t 55-56° C, хранят в течение 1 часа
- 32. 15.В сладких блюдах допускается посторонний привкус и запах.
- 33. Неверно! посторонний привкус и запах, несвойственные входящим
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. Слайд 40
- 41. Слайд 41
- 42. Слайд 42
- 43. Слайд 43
- 44. Слайд 44
- 45. Слайд 45
- 46. Слайд 46
- 47. Скачать презентанцию
«ВЕРНО»- «НЕВЕРНО»
Слайды и текст этой презентации
Слайд 5Верно!
Сладкие блюда подаются
после обеда на десерт,
а так
же во время
завтрака, обеда и ужина
Слайд 9Верно!
готовят
в специально выделенном
отделении
холодного цеха.
Первичную обработку
продуктов-
в
овощном цехе,
тепловую - в горячем
Слайд 125. Для приготовления блюда
«Яблоки жареные в тесте»,
яблоки нарезают
кружочками
толщиной 0,1 см.
Слайд 146. Для приготовления блюда
«Яблоки жареные в тесте»
требуются
следующие
продукты:
яблоки, яйцо,
соль, сметана,
мука, молоко.
Слайд 209. Повар получил ожог руки,
при жарке во фритюре.
В
течение 2-х минут требуется
держать руку
под холодной водой.
Слайд 23Неверно!
лучшее взбивание
в воздушную консистенцию,
составляют сливки
с
наибольшим % жирности,
в розничной сети
35 %).
Слайд 2813. Такие продукты
как яблоки, вода,
лимонная кислота
являются основными
для приготовления компота.
Слайд 33Неверно!
посторонний привкус и запах,
несвойственные входящим
в состав
блюда продуктам –
не допускается,
а так же
недостаточное количество
сахара, и несоответствие консистенции.
