Теорія адекватного харчування

до певного виду їжі.

харчування:

донедавна мала перевагу в дієтології.
Безпосередньо спиралася на дослідження Германа Гельмгольца

і Роберта Майера, які сформулювали закон збереження енергії в живому організмі.

надходження харчових речовин в організм відповідає їх витраті;
їжа складається з

кількох компонентів, які різняться за фізіологічним значенням: корисних, баластних і шкідливих, чи токсичних. У ній містяться і незамінні речовини, що не можуть утворюватися в організмі, але необхідні для його життєдіяльності;
обмін речовин у людини визначається рівнем концентрації амінокислот, моносахаридів, жирних кислот, вітамінів і мінеральних речовин, що дає змогу створити так звані "елементні" (мономерні) дієти;
утилізацію їжі здійснює сам організм.

харчові раціони для всіх груп населення з урахуванням фізичних навантажень,

кліматичних та інших умов; створено нові харчові технології; виявлено раніше невідомі амінокислоти, вітаміни, мікроелементи. Класична теорія збалансованого харчування стимулювала розвиток важливих теоретичних і практичних положень, у тому числі про ідеальну їжу.

яка випливає з нього, завдали й великої шкоди. Дослідники почали

фіксувати так звані хвороби цивілізації - атеросклероз, діабет, остеохондроз, остеоартроз та ін.

Виявилося, що травлення відбувається не тільки в порожнині кишечника, а

й великою мірою безпосередньо на його стінці, на мембранах його клітин.
Було відкрито раніше невідому гормональну систему кишечника.
Отримано нові відомості щодо ролі мікроорганізмів, які постійно мешкають у кишечнику, та їхніх взаємовідносин з організмом людини.

в теорії збалансованого харчування, але заявилися і нові положення.

та пластичні витрати організму на основний обмін, зовнішню роботу та

ріст.
2. Необхідними компонентами їжі є не тільки нутрієнти, а й баластні речовини (харчові волокна).
3. Метаболізм організму обумовлений не одним потоком нутрієнтів з травного каналу, а кількома потоками нутрітивних і регуляторних речовин, що мають життєво важливе значення.
4. Баланс харчових речовин досягається внаслідок звільнення нутрієнтів із структур їжі під час ферментативного розщеплення її макромолекул за рахунок порожнинного та мембранного травлення (у ряді випадків внутрішньоклітинного), а також у результаті синтезу нових речовин, у тому числі незамінних.
5. Існує ендоекологія організму-хазяїна, що утворюється мікрофлорою його кишечника.
6. У метаболічному і особливо у трофічному відношеннях асимілюючий організм є надорганізменною системою.

тракту:
збільшують масу м'язового шару,
впливають на його моторну активність,
покращують

швидкість всмоктування харчових речовин в тонкій кишці, тиск в порожнині органів травного апарату,
електролітний обмін в організмі, масу і електролітний склад фекаліїв і т. д.
Важливо, що харчові волокна мають здатність зв'язувати воду і жовчні кислоти, а також адсорбувати токсичні з'єднання. Здатність зв'язувати воду робить значний ефект на швидкість транзиту вмісту уздовж шлунково-кишкового тракту
Нарешті, харчові волокна впливають на місце існування бактерій в кишечнику і являються для них одним з джерел живлення.