Тепловая обработка овощей Кулинария

из вареных овощей.
2

количестве жидкости.

в жаровне, добавив масла или жира.

а затем добавление в блюдо для дальнейшего приготовления.

в небольшом количестве воды или бульона, добавив специи.

отваренными, припущенными или поджаренными до полуготовности.

смеси измельчённых (нарезанных, натёртых и т. д.) разнородных продуктов.

используются, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму

1

приготовленные салаты должны иметь вкус, цвет и запах, которые свойственны свежим продуктам, из которых они приготовлены;

2

украшать блюда нужно перед подачей; оформление должно быть эстетичным;

3

нельзя использовать несъедобные украшения.

4

разделочной доске;
1
при работе с тёркой избегать работы с мелкими кусочками;
2
продукты

3

не касаться режущей поверхности руками.

4

кастрюли;
1
класть продукты на сковороду с разогретым маслом осторожно, избегая брызг;
2
избегать

3

открывать крышку сковороды или кастрюли в направлении «от себя».

4