ТИПОЛОГИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ДИЗАЙНА кухонная техника

блюдо требует определенного способа приготовления, но для большинства необходимо наличие

технологического оборудования с различной функциональностью и различными тепловыми способами обработки продукта.

мы не задумывались о том, что они представляли собой на

заре их появления. Если на мгновение представить, что нет телевизора, холодильника, микроволновой печи или утюга, невольно понимаешь о том, как современное человечество зависит от электронных устройств .

в земле ямы где разводился костер, над которым устанавливали вертел.

Другой способ- готовить еду в котле. Некоторое время спустя печи начали делать из камня и глины.

Пекарня в Помпеях

Гори, который использовал компрессионный цикл в своем устройстве, похожая конструкция

используется по сей день.

излучением, заметил свойство нагревать продукты и запатентовал в1946 году свое

изобретение. Первая в мире СВЧ была выпущена американской фирмой Raytheon в 1947 году и называлась Radarange

только эта микроволновка вряд ли украсила бы чью- нибудь кухню.

и стоили они порядка 350 рублей, по тем временам баснословные.
Микроволнока

80-х годов.

Карл Сонтхаймер сконструировал первый кухонный комбайн и назвал его по-

английский “cuisinart” (cuisine- кухня, art- искусство).
А в 1919 году компания Troy Metal Products выпустила первый миксер. И стоил он почти 200 долларов.

металлического устройства, которое работало от угля, вещества которое заменило древесину

в качестве бытового топлива.
В 1802 году британец Джордж Бодлей запатентовал чугунную кухонную плиту с современной вытяжной трубой.
В 1802 году немецкий изобретатель Альберт Винсон создал устройство, которое работало на газу.

печь, созданная в1830 году, имела несколько режимов готовки и по

размерам была сопоставима с современной .

году представили свое новое изобретение эклектическую плиту.

они в середине XIX- го века . До этого с

приготовлением еды были связаны большие трудности и риски.

печи
1815г.- Котлы пищеварочные
1959г.- Жарочные шкафы
1825г.- Плиты
1970г.- Коптильни
1961г.- Макароноварки
1803г.- Печи

мангалы
1930г.- Рабата грили
1243г.- Печи для казана
1990г.- Термостаты
1861г.- Пароварки
1910г.- Кипятильники
1973г.- Настольные тепловые витрины
1954г.- Сковороды

непрерывного, периодического или комбинированно действия;
по функциональному или технологическому назначению- для

осуществления комбинированного теплового приготовления пищи;
По степени специализации- реализация одного процесса приготовления пищи, но при любой тепловой обработкой;
По конструктивным особенностям- это оборудование проще эксплуатировать и обслуживать
По способу теплообмена- контакт источника теплоты и нагреваемого объекта;
По виду источников теплоты и теплоносителя- аппараты использующие для нагрева разные жидкости, металлы, пар, воздух и т.п.
По способу изменения параметров процессов во времени- осуществления процесса готовки по установленному или неустановленному режиму времени

технологическим требованием является обеспечение такой тепловой обработки, при которой потери

сырья и самого продукта минимальны, а также приготовление пищи в минимум времени;
Эксплуатационные требования- доступность всех узлов аппарата для их мойки и санитарной обработки , а также профилактического осмотра и выполнения текущего ремонта;
Энергетические требования- аппараты должны работать в энергосберегающих режимах, с минимальным расходом электроэнергии и других источников тепа;
Конструктивные требования- учитывается технология приготовления пищи и условия эксплуатации оборудования с учетом охраны труда обслуживающего персонала;

в атмосферу опасные для здоровья, вредные вещества;
Экономические требования- их сущность

заключается в том, чтобы оборудование было дешевым и быстро окупалось;
Требования связанные с охраной труда- тепловые аппараты должны быть снабжены различными блокирующими, сигнализирующими и другими устройствами, которые автоматический срабатывают при возникновений опасных ситуаций;
Требования к системам автоматизации теплового оборудования- предусматривает создание систем машин и аппаратов, в которых основные процессы осуществляются с минимальными затратами физического труда.

встроенных программ , 360 собственных рецептов и 4 этапа приготовления.

ABAT

лет по производству профессионального теплового оборудования
Model 36ER35
Model ED- 15SF
Model ED-

30B

любом исполнении, предназначенные как для предприйтий быстрого питания, так и

для крупных комбинатов общественного питания.

Model 36ES11- SF

Model ED- 24G

Model MCO- ED- 20