Виды теста

с жидкостью (водой, молоком и т. п.).

Неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из

крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой.
Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте

как беднота ела серый и чёрный (ржаной) хлеб. Однако, в

XX веке среди некоторых слоев населения предпочтения стали обратными — серый и чёрный хлеб стали есть больше из-за более высокой питательной ценности, тогда как белый хлеб стал ассоциироваться с игнорированием питательности, что считалось якобы присущим низшему классу.

тортов, рулетов и пирожных.
В бисквитное тесто разрыхлители не добавляют.

Для придания пористой структуры в него вводят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются естественным разрыхлителем. В состав бисквитного теста входят мука, сахар, яйца. Бисквитное тесто имеет жидкую консистенцию.

и беляшей.

эклеров, а также некоторых видов хлеба, например бородинского.

хлебной закваске. Бывает сдобным и хлебным.

также различных пирожных и печенья.

пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.

14 % и более к массе муки.

или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных

дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в соответствии с утверждёнными рецептурой и технологической инструкцией.

рассматривается как источник жизни и символ труда. Забота о «хлебе

насущном» составляет основную часть человеческой жизни. Согласно славянскому обычаю гостеприимства, круглый хлеб с солонкой посередине («хлеб-соль») преподносят на расшитом полотенце-рушнике. Во многих культурах хлеб нельзя выбрасывать: потерявший вкусовые качества хлеб засушивают на сухари или поджаривают. В русском языке имеется множество пословиц и поговорок связанных с хлебом .

в таинстве Святого Причастия, пресуществляясь во время Евхаристии в Тело

и Кровь Христову. В иудаизме пресный (то есть изготовленный без дрожжей) хлеб употребляется на Пасху, праздник исхода из Египта. Согласно христианскому богословию, оба обычая тесно связаны между собой, так как именно во время празднования еврейской пасхи, на Тайной Вечере, Христос преломил хлеб, положив тем самым начало таинству Евхаристии.