Виды товарных потерь

процесса они возникают?

продаже.

которые приводят к уменьшению массы и объема товаров.

и улетучивания веществ. Усушке не подвержены продовольственные товары, упакованные в

герметичную тару. Значительны потери влаги при хранении свежих плодов и овощей.
Применение полиэтиленовой пленки и вставок из пленки способствует сохранению влаги в свежих плодах и овощах.
Для предотвращения усушки охлажденного или мороженого мяса разработано пищевое покрытие в виде эмульсии молочно-белого цвета из животных жиров, крахмала и воды, которое наносится на туши перед охлаждением и замораживанием.
Соответствующие упаковочные материалы, оптимальные условия хранения и транспортирования снижают размеры усушки.

крупы, сахарного песка и др.) при перевозке, хранении и реализации

этих товаров вразвес.
Предварительная расфасовка сыпучих товаров в магазине способствует сокращению этих потерь.

др.
За исключением карамели обсыпанной и сахара-рафинада она относится к

естественной убыли.

халвы и других товаров.
Возможны потери клеточного сока мороженого мяса

и рыбы при размораживании данной продукции.
Применение полиэтиленовых вкладышей в тару сокращает впитывание в тару.

продуктов за счет прилипания частиц к стенкам тары и вспомогательным

средствам.(напитки, краска, олифа, мед и др.).

веществ в окружающую среду. (этиловый спирт, ароматические вещества) красок, парфюмерии,

алкогольных напитков.

товаров.
Товары поврежденные, с заболеваниями дышат интенсивнее, следовательно, увеличиваются потери

сухого вещества.
Потери при дыхании свежих плодов и овощей зависят также от их вида и сорта, времени года, вида хранилищ и климатической зоны. Так, плоды и овощная зелень отличаются большей интенсивностью дыхания, чем овощи.

безалкогольных напитков.
Бой возникает вследствие воздействия динамической и статической нагрузок,

превышающих механическую прочность стекла.

и подразделяются на
ликвидные (зачистка от штаффа нерасфасованного сливочного масла,

удаление головы и плавников у рыбы, раскрошка при рубке мяса, взвешивании печенья, сухарей, макаронных изделий и др.) и неликвидные (удаление упаковочных и перевязочных материалов, удаление заливочных жидкостей, отбраковка загнивших плодов и овощей и др.).

биохимических, физических, физико-химических), происходящих при несоблюдении условий хранения, транспортирования и

реализации товаров. Списываются качественные потери по актам, поэтому называются актируемыми.
Актированию предшествует оценка качества товаров компетентными лицами. Стоимость недоброкачественных товаров списывается за счет прибыли торгового предприятия или взыскивается с конкретных лиц, по вине которых возникли эти потери.

с товаром (бой, лом, порча).