Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Занятие по учебной практике
Содержание
- 1. Занятие по учебной практике
- 2. Вопрос № 1Дайте определение понятию «макаронные изделия»
- 3. Вопрос № 2Назовите свойства макаронных изделий
- 4. Вопрос № 3Какие витамины содержатся в макаронных изделиях?
- 5. Вопрос № 4От чего зависит качество макаронных изделий?
- 6. Вопрос № 5Назовите основное и дополнительное сырье для производства макаронных изделий
- 7. Вопрос № 6Из каких процессов состоит производство макаронных изделий?
- 8. Вопрос № 7Назовите группы и классы макаронных изделий
- 9. Вопрос № 8Назовите типы и подтипымакаронных изделий
- 10. Вопрос № 9Назовите условия и сроки хранения макаронных изделий
- 11. Вопрос № 10Назовите соотношение воды и макарон при варке
- 12. Тема практической работы:Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий
- 13. Цели практической работы:уметь распознавать ассортимент макаронных изделий. Овладеть навыками определения качества макаронных изделий по органолептическим показателям
- 14. ЗАДАНИЕ № 1Руководствуясь стандартами, натуральными образцами определите вид макаронных изделий. Результаты оценки занесите в таблицу 1:
- 15. Таблица 1 Определение вида макаронных изделий
- 16. ЗАДАНИЕ № 2Определите тип и разновидности партии
- 17. ЗАДАНИЕ № 3Провести оценку качества образцов макаронных
- 18. Таблица 2 Органолептическая оценка качества макаронных изделий
- 19. Контрольные вопросы:1. Назовите органолептические показатели качества макаронных изделий.2. Назовите физико-химические показатели качества макаронных изделий.
- 20. Задание по УП (на выбор): 1. Подготовить
- 21. Литература:1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный
- 22. Творческих Вам успехов!
- 23. Скачать презентанцию
Вопрос № 1Дайте определение понятию «макаронные изделия»
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Занятие по учебной практике
на тему: Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества
макаронных изделий
Слайд 12Тема практической работы:
Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий
Слайд 13Цели практической работы:
уметь распознавать ассортимент макаронных изделий. Овладеть навыками определения
качества макаронных изделий по органолептическим показателям
Слайд 14ЗАДАНИЕ № 1
Руководствуясь
стандартами, натуральными образцами определите вид макаронных изделий.
Результаты оценки занесите в таблицу 1:
Слайд 16ЗАДАНИЕ № 2
Определите тип и разновидности партии макаронных изделий:
2.1. Макароны
длиной 250 мм, размер
диаметра 5,0 мм.
2.2.
Макароны длиной 100 мм, размердиаметра 4,1 мм.
2.3. Вермишель длиной
100 мм, диаметром
0,8 мм.
Слайд 17ЗАДАНИЕ № 3
Провести оценку качества образцов макаронных изделий по органолептическим
показателям.
Результаты оценки занесите
в таблицу 2:
Слайд 19Контрольные вопросы:
1. Назовите органолептические показатели качества макаронных изделий.
2. Назовите физико-химические
показатели качества макаронных изделий.
Слайд 20Задание по УП (на выбор):
1. Подготовить сообщение на тему:
«Ассортимент макаронных изделий» с образцами.
2. Подобрать и оформить рецепты блюд
из макаронных изделий (с иллюстрациями).3. Составить компьютерную презентацию с иллюстрациями на тему: «Макаронные изделия».
4. Составить кроссворд на тему: «Макаронные изделия» - минимум 15 слов.
Слайд 21Литература:
1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный конспект лекций, ЛГКЭТ,
2012.
2. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підручник / І.В. Сирохман.
- К.: Знання, 2012.Internet-ресурсы:
http://www.znaytovar.ru Товароведение разложи все по полочкам
http://ozpp.ru Сайт по защите прав потребителей
http://ria-stk.ru РИА «Стандарт и качество»
http://www.gost.ru ГОСТы и стандарты
