Эфиры и жиры

образовательное учреждение Изыхская средняя общеобразовательная школа.
п. Изыхские Копи, республика

Хакасия.
Химия 10 кл

Prezentacii.com

R–COOR',
где R и

R' - углеводородные радикалы.

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот
со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.

которых
образуются сложные эфиры и выделяется
вода
(от лат. ether

- эфир).

Данная реакция обратима. Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира.

и спиртов

омылением сложного эфира.

запах цветов, ягод и фруктов.
Эфиры высших
одноосновных кислот
и высших

одноатомных
спиртов - основа
природных восков.
Например, пчелиный
воск содержит сложный
эфир пальмитиновой кислоты
и мирицилового спирта CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

кислот.

Общее название таких соединений - триглицериды

говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой

температурой плавления (исключение - рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.

жидкости (исключение - кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят

остатки непредельных кислот.

(гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в

углеводородном радикале молекул масел.

- пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного,

хлопкого и др.),животных жиров,
молока и вкусовых
добавок (соли,
сахара, витаминов
и др.).

катализируемая минеральными кислотами.При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами

в этом случае
являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных

эфиров, называется также омылением.

бутановой кислотой и

метиловым спиртом;
2 вариант:
метановой кислотой и пропиловым спиртом;

О
//
СН3 – СН2 – СН2 – СООН + СН3–ОН → СН3 – СН2 – СН2 – С + Н2О
бутановая кислота метанол метиловый эфир \
бутановой кислоты О - СН3


 2 вариант:
О О
// //
Н – С + СН3– СН2 - СН2 - ОН → Н – С + Н2О
\ пропанол \
ОН О - СН2 - СН2 - СН3
 метановая пропиловый эфир метановой
кислота кислоты

1 вариант:
С5Н11СООН + С4Н9ОН →


2 вариант:
С7Н13СООН +

С2Н5ОН →

 

 

2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН → С7Н13СООС2Н5+ Н2О

                                    В                                               

Мультимедийный обучающий комплекс «1С: Образовательная коллекция. Органическая химия 10-11 классы