Экология здорового питания

на организм человека».

человека;
Экспериментальным путем выявить содержание нитратов в овощах, узнать

их влияние на жизнедеятельность и здоровье человека.

соединений азота на растительные организмы;
Показать влияние нитратов на жизнедеятельность и

здоровье человека;
Научиться экспериментально определять нитрат-ион в растительных объектах;
Предложить меры по предотвращению отравления нитратами.

зеленой окраски листьев (листья приобретают бледно-зеленую окраску);
Сильная задержка роста.

Азотные удобрения

вносят под все культуры, так как они увеличивают урожай.

растений. Их высокая концентрация в почве совершенно не токсична для

растений, напротив, она способствует усиленному росту наземной части растений, более активному протеканию фотосинтеза, лучшему формированию репродуктивных органов и в конечном итоге – более высокому урожаю.

нитратов, то они не успевают полностью превратиться в аминокислоты. Нитраты

по корню поднимаются и могут осесть в любой части растения. Они превращаются в нитриты и отравляют организм.

Растения нитратонакопители

часов появляются:

Тошнота;
Одышка;
Посинение кожных покровов;
Диарея;
Головокружение;
Боли в затылке;
Сердцебиение;
Общая слабость организма.

не только сами нитраты, но и их метаболиты: нитриты и

нитрозосоединения.

Уменьшение кислородной емкости крови и развитие гипоксии (кислородного голодания)

мг.
Предельно допустимая доза – 500 мг.
Токсичная доза – 600 мг

(для взрослых), 10 мг (для грудного ребенка).

20%;
С мясными, молочными и консервированными продуктами – 6%.

методикой их определения;
Определить качественное содержание нитратов в овощах, купленных на

рынке;
Определить факторы, позволяющие снизить содержание нитратов в продукции.

собственном огородном участке;
Сравнить количество нитратов в продукции, купленной на рынке

и в магазине и выращенной на собственном участке;
Определить количественное содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции.

стеклянная палочка, пинцет, 1%-ый раствор дифениламина в концентрированной серной кислоте.

Растирали овощи в ступке и исследовали содержание нитратов в них,

пользуясь методикой.

на нитраты, которую проводят с помощью 1%-ого раствора дифениламина в

концентрированной серной кислоте.
На предметное стекло положить кашицу из образцов или капнуть несколько капель сока, затем добавить качественный реактив (несколько капель).
Следить за появление окраски.
Интенсивность этой окраски сравнить с таблицей 1, показывающей степень содержания нитратов.

часть – розовая окраска

кожурой и сердцевиной) – бледно-голубая окраска

– темно-фиолетовая, устойчивая окраска

окраска

бледно-розовая окраска

листа – отсутствие окраски



Центральная часть – бледно-голубая окраска



Кочерыжка – темно-синяя,

устойчивая окраска

окраска (почти черная), устойчивая


Кожура - темно-синяя окраска (почти черная), устойчивая


Центральная

часть - темно-синяя окраска (почти черная), устойчивая

огурец.

то их (особенно огурцы и кабачки) надо очищать от кожуры,

а у пряных трав надо выбрасывать их стебли и использовать только листья.
Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т.к. при температуре +2°С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества - нитриты.
Чтобы снизить количество нитратов в старых клубнях картофеля, его клубни следует залить 1%-ным раствором поваренной соли.
Нитраты более активно накапливаются растениями при недостатке света, поэтому выращивать культуры с высокой накопительной способностью нитратов нельзя в тенистых местах.
Необходимо иметь контрольные средства в каждом овощном магазине, на каждом рынке, с тем чтобы допускать к продаже продукцию только с низким содержанием нитратов.
Для уменьшения содержания нитратов овощи лучше подкармливать органическими удобрениями.

купить и которое во многом зависит от правильного и безопасного

питания. Недаром существует пословица: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, чем ты болеешь».