Фаст - фуд убийца: что есть, чтобы жить?

ученики 9 класса Б
МОУ «СОШ № 2»
г. Котовска
Головачёва Елена
Родионов Павел
Руководитель:

учитель химии МОУ «СОШ № 2 » Ефимова Е.В.

2009 год

- полагающий вопрос:

и воздействием на здоровье ребёнка.
Между организацией питания и несформированностью у

детей и взрослых культуры питания.

употребляемых в пищу фаст фудов.
Предложить возможную замену блюдам «быстрого

приготовления».

Провести соц опрос с целью изучения частоты употребления фаст фудов.

Фаст фуд в нашей жизни.
Часто у

нас не хватает времени нормально поесть и нам приходится перекусывать «на бегу».
Тут нам на помощь приходят многочисленные фастфуды, предлагающие самый разнообразный ассортимент
«быстрой еды», но, к сожалению полезной для нашего здоровья. Предлагаем вам обзор 5 самых опасных блюд фастфуда
В лидерах «чёрного» списка хот – дог, пицца, гамбургер, куриные крылышки и шаурма.

180 гр.)
Съев такую пиццу, вы почти наполовину исчерпаете свой ежедневный

лимит по соли (ДНП 47%) и вредным (насыщенным) жирами (ДНП 46%) на треть – по холестерину (ДНП 35%) и жирами (ДНП 31%),
на четверть – по калориям (ДНП 24%) Правильно приготовленная пицца,
для которой применяют хороший сыр и овощи, может быть полезной и вкусной. Но для фастфуда часто используют самые дешевые компоненты и массу пищевых добавок, делая этот продукт неполезным.
Основа пиццы (хлеб): отбеленная мука, сахар, соевое или хлопковое масло, консервант сорбат калия.
Сыр для пиццы может содержать модифицированный крахмал и консерванты.
Начинка для пиццы пепперони содержит
немало пищевых добавок: нитрат натрия,
ВНА, ВНТ, ароматизаторы.

* (45%) вредных (насыщенных) жиров, более трети ДНП (38%) соли,

а также:
19% ДНП калорий;
12% ДНП холестерина;
24% ДНП жиров;
15% ДНП углеводов;
1,5 гр. Вреднейших трансжиров.
Сосиска, как правило, содержит гораздо больше сои и крахмала, чем мясо. А пищевая химия создает ее вкус, цвет и консистенцию. Фосфаты, задерживая воду, увеличивают объем сосиски. А консерванты позволяют их долго хранить.
Сосиска приготовлена на гриле и, следовательно, может содержать канцерогены.
Булочка, как правило, сделана из самой неполезной муки и содержит химических пищевых добавок не меньше, чем булочка для гамбургера. Майонез или кетчуп тоже самые дешевые, с массой пищевых добавок и минимумом помидоров.

ХОТ – ДОГ (сосиска в булочке)

БОЛЬШОЙ ГАМБУРГЕР.
Съев всего один гамбургер, вы почти наполовину исчерпаете свой ежедневный лимит по соли и вредным (насыщенным) жирам.
В нем 46% (!) ДНП соли и 45% ДНП насыщенных жиров.
Кроме того, в нем много других
неполезных веществ:
25%
ДНП калорий и холестерина,
37% ДНП жира, 15% ДНП


углеводов, почти 2 кусочка сахара, 1,5 гр. Вреднейших трансжиров.
Котлетка приготовлена на гриле и, следовательно, может содержать канцерогены. В мясе пищевых добавок нет, а вот в булочке и соусе – масса добавок и прочих неполезных веществ.
Булочка: отбеленная мука пшеницы, высокофруктозный сироп, масло сои с трансжирами, сульфат, карбонат и силикат кальция, соевая мука, эмульгаторы, кондиционеры для теста, консервант пропионат кальция.
Соус: соевое масло, высокофруктозный сироп, сахар, пропиленгликоль альгинат, консерванты бензоаты натрия и калия, ЭДТА.

наполовину исчерпаете свой ежедневный лимит по холестерину, на 45% по

жирам и на 40% по соли. Кроме того, вы проглотите 24% ДНП калорий и 18% ДНП вредных (насыщенных) жиров. Могут содержать канцерогены. Вы наверняка удивитесь, узнав, что крылышки на 15% состоят не из курятины, а из воды, фосфатов и соли.
В соусе, прилагаемым к ним, много сои и пищевых добавок (диацетат натрия, диоксид кремния).

и состав указывать не требуется. А в остальном он мало

чем отличается от фаст фуда мирового. Для шаурмы используется самая дешевая свинина или курица, часто даже просроченная, - приготовление на гриле и соль, добавляемая в избытке, «маскируют» все недостатки мяса. Если мясо недостаточно прожарено, легко отравиться. В мясе с гриля всегда есть канцерогены. Соусы, кетчуп, и майонез для шаурмы самые дешевые и с массой пищевых добавок. Лаваш лучше, чем булочки для гамбургеров и хот – догов, но это ситуации не меняет.

как шаурма, на ¼ состоит из жира. Съесть кебаб, тоже

самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.

25%

На 25% состоит из жира.

! Употребление кебабов 2 раза в неделю существенно повышает риск развития сердечных заболеваний через 10 лет.

Интересно знать…

быстрого

приготовления:

Холестерин

Насыщенные жиры

человека. Большое количество ЛПНП сильно коррелирует с атеросклеротическими нарушениями в

организме. По этой причине такие липопротеины часто называют «плохими». Низкомолекулярные липопротеиды малорастворимы и склонны к выделению в осадок кристаллов холестерина и к формированию атеросклеротических бляшек в сосудах, тем самым повышая риск инфаркта или ишемического инсульта, а также других сердечно – сосудистых осложнений.
Повышенный уровень «плохого» холестерина также может наблюдаться при некоторых заболеваниях печени и почек, сопровождающихся нарушением биосинтеза «правильных» липопротеидов в этих органах. Он может также быть наследственным, генетически обусловленным при некоторых формах так называемых «семейных дислипопротеинемий». В этих случаях больным, как правило, нужна специальная лекарственная терапия.
Холестерин также является основным компонентом большинства камней в желчном пузыре.

Холестерин

в молекуле насыщенных жиров совсем нет свободных мест, куда могли

бы присоединиться атомы водорода. Насыщенные жиры в основном остаются твердыми при комнатной температуре. Животные жиры, такие как масло, сыр, нутряной жир, почечный жир и белый жир на мясе (включая куриную кожицу) считаются насыщенными.
Тропические насыщенные жиры – пальмовое и кокосовое масла – тоже богаты насыщенными жирами.

Насыщенные жиры

надо 2 часа 30 минут

заниматься стиркой.

надо 1

час
30 минут мыть окно.

45 минут ходить по магазинам.

надо
3 часа мыть полы.

надо 1 час

40 минут гладить белье.

надо 2

часа 25 минут вытирать пыль.

фудов «еды быстрого приготовления» в нашем классе 9 «Б», в

классе 25 учащихся, и выяснили, что 45% из них употребляют фаст – фуды, но редко.

Социологический опрос.

что употребление в пищу фаст - фудов является вредным для

здоровья, в связи с:
Высоким содержанием жиров, соли, сахара и высокой энергетической ценностью.
Низким содержанием клетчатки.
Отсутствием важных питательных веществ, витаминов, минералов.
В связи с вышесказанным мы рекомендуем:

на фигуре, но и на «санитарах» нашего организма – печени

и почках.
Старайтесь преодолеть искушение и желание. Так же придётся вспомнить и о волевых усилиях.
Как можно реже посещайте места общественного питания типа «фаст - фуд».
Употребляйте как можно меньше жаренного в масле. Такие продукты содержат наибольшее количество калорий и опасного для здоровья жира. Заказывайте еду изготовленную на пару, отварную, запечённую, жаренную на открытом огне.
Подсчет калорий, жиров и углеводов – беспроигрышный способ избавиться от лишнего веса.
Отдавайте предпочтение продуктам из овощей – они богаты клетчаткой и витаминами.

Рекомендуем:

что культуру питания должна прививать не только школа, но и

родители. Они должны формировать вкус своих детей практически с первых дней жизни. А подросток уже сам может выбирать, что ему есть. И если он заботится о своём здоровье и внешности – это стройная, подтянутая фигура, чистая кожа, красивые волосы – он должен сознательно использовать натуральные продукты. Приучите своих родителей, как бы те не торопились, варить каши, а не разводить пакетики с разнообразными «быстрокашами», там слишком много рафинированных углеводов.
Впереди у старшеклассников горячая пора – экзамены, поступления. В это время надо особенно приналечь на продукты легкоусваемые и дающие много энергии. Это творог, кефир, различные сыры, рыба, натуральные каши, овощи и фрукты, а также продукты, обогащенные минералами.

экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. –

1999. - № 3. – с. 47 – 50
2. Краузер Б.. Фридмантл М. Химия. Лабораторный практикум. – М.: Химия, 1995
3. Габриелян О.С., Маскаев Ф.Н., Пономарёв С.Ю., Теренин В.И. Химия: Учебн. Для 10 кл. ср. шк. – М.: Дрофа, 2008
4. Габриелян О.С., Лысова Г.Г. Химия: Учебн. Для 11 кл. ср. шк. – М.: Дрофа, 2007
5. Габриелян О.С., Наумов И.Г. Настольная книга учителя химии 10 кл. – М : Блик и К , 2001