"глюкоза"

атомов, наличие характерных функциональных групп глюкозы, взаимозависимости строения и свойств

данного вещества.
Тип урока: изучение нового материала.
Ведущие методы обучения:
проблемно-поисковая беседа, химический эксперимент.

Цель урока: Расширение, углубление и систематизация на межпредметном уровне знаний об углеводах как о важнейших биоорганических соединениях

из неорганических соединений? В каких живых организмах он происходит?
В каких

условиях протекает процесс фотосинтеза и каково его значение для живой природы?

6СО2 + 6Н2О →С6Н12О6 + 6О2 - Q

содержатся?
Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?
Как название класса веществ

– «Углеводы» - связано с их химическим составом?

(точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был

мёд.
Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Крахмал был известен ещё древним грекам.
Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.
6.Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г.
Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам

в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом


В 1811 г. русский

химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6

Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

– органические соединения, имеющие сходное строение и свойства

Общая формула Сn(H2O)m

Классификация углеводов

Моносахариды

Дисахариды

Полисахариды

Глюкоза
( виноградный сахар)
Фруктоза
Рибоза
С6Н12О6
(не гидролизуются)

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар)
Лактоза (молочный сахар)
С12Н22О11
(гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)

углеводов.
Знакомьтесь - глюкоза

воде
Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором
Вывод : характер среды -

нейтральный

она сопровождается?
Эксперимент №1 :
Взаимодействие раствора глюкозы с гидроксидом меди

(II)

Вывод:
глюкоза является многоатомным спиртом
(Одна молекула глюкозы содержит 5 гидроксильных групп (-ОН))

3:
Взаимодействие раствора глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I)
О

наличии какой функциональной группы свидетельствуют данные реакции? Исходя из данных свойств, к какому классу органических соединений можно отнести глюкозу?

Вывод:
Глюкоза содержит альдегидную группу, и поэтому является альдегидом.

бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и

5 гидроксильных.

На основании молекулярной формулы глюкозы С6Н12О6 и рассмотренных химических свойств, предложите возможную структурную формулу глюкозы.

О
│ │ │ │ │ //
─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С
│ │ │ │ │ \
Н

Задание : Предложите варианты расположения 5 групп ОН в молекуле глюкозы

Н Н Н

О
│ │ │ │ │ //
Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С
│ │ │ │ │ \
ОН ОН ОН ОН ОН Н
Сокращённая формула:
О
//
СН2ОН-(СНОН)4-С
\
Н

виде циклических форм

С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑

Этиловый спирт
2) молочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Молочная кислота
3) маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑

перечисленные вещества
2) В реакцию «серебряного зеркала» вступают все вещества из

группы:
А) муравьиная кислота, глюкоза, этаналь
Б) метаналь, фенол, метановая кислота
В) сахароза, этаналь, глюкоза
Г) пропаналь, глюкоза, глицерин
3) Глюкоза реагирует с:
А) уксусной кислотой
Б) аммиачным раствором оксида серебра при нагревании
В) гидроксидом меди (II)
Г) всеми перечисленными веществами

4) Сложные эфиры образуются в результате взаимодействия глюкозы с:
А) водородом
Б) карбоновыми кислотами
В) гидроксидом меди (II)
Г) этанолом
5) Глюкоза образуется в результате реакций:
А) гидролиза крахмала
Б) гидролиза клетчатки
В) фотосинтеза в присутствии воды и углекислого газа
Г) всех перечисленных реакций

5: Г

Недостаток углеводов в пище вреден и приводит к тому, что

в организме начинается усиленное использование энергетических возможностей белков и жиров. В этом случае резко увеличивает количество продуктов их расщепления, вредных для человека.

По составу их можно классифицировать на

сложные, например, крахмал (С6Н10О5)n

простые,
например,
глюкоза
С6Н12О6

Они содержат две
функциональные группы:
1) гидроксогруппу, структурная формула которой -ОН
2) карбонильную, структурная формула которой -НС=О

Избыток углеводов в пище вреден и приводит к ожирению. Обильное потребление сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры, приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови.

Углеводы в организме человека могут
запасаться!

глюкоза
С6H12O6

окисление до
углекислого
газа СО2
и воды Н2О
с выделением
энергии
(1 г. углеводов – 4,1 ккал.)