Кислородсодержащие. Углеводы

с углубленным изучением отдельных предметов» Елабужского муниципального района Республики Татарстан.
Автор:

учитель химии Леонтьева Наталия Викторовна

Сm(H2O)n, где m> или = 3.

углеводы

моносахариды

дисахариды

полисахариды

Пентозы
С5Н10О5
Рибоза.

Гексозы С6Н12О6 глюкоза, фруктоза.

С12Н22О11Лактоза, сахароза, мальтоза

(С6Н10О5)n крахмал, гликоген, целлюлоза

Глюкоза

Фруктоза

и D-глюкоза)


Лактоза
( глюкоза и галактоза)

крахмал

изомерия
альдегидов и кетонов).




Глюкоза существует в

форме
двух оптических изомеров:

структур) соответствуют 24 изомера (структурных и пространственных). 

друг с другом. В водном растворе глюкозы существуют следующие структуры:

Подобное динамическое равновесие структурных изомеров называется таутомерией. Данный случай относится к цикло-цепной таутомерии моносахаридов.
Мальтоза (солодовый сахар ) способна к таутомерии, так как для образования эфирной связи использован только один из глюкозидных гидроксилов, и , следовательно, содержит в скрытой форме альдегидную группу.

в воде, растворы не проводят электрический ток, нерастворимы в эфире,

плохо растворимы в спирте.
2. дисахариды-бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, хорошо растворимые в воде, растворы не проводят электрический ток.
3. полисахариды: крахмал-белый порошок, нерастворимый в холодной воде, в горячей он постепенно набухает. Целлюлоза-белый порошок, нерастворимый в воде.

По гидроксогруппе, реагирует как многоатомный спирт, – с

гидроксидом меди (II) (без нагревания) характерное синее окрашивание.
По альдегидной группе, реагирует как альдегид:
с раствором оксида серебра ( реакция серебряного зеркала) и с гидроксидом меди (II) при нагревании (красное окрашивание)- образуется глюконовая кислота. По схеме:
С6Н12О6 + [O]  СН2ОН-СНОН-СНОН-СНОН-СНОН-СООН

Восстановление глюкозы дает шестиатомный спирт сорбит. В качестве восстановителя применяют амальгама натрия, водород в присутствии никеля.
С6Н12О6 + H2 (Ni)  C6Н14О6
Горение: С6Н12О6 + 6О2  6СО2 + 6Н2О.

брожение:
С6H12O6C3H7COOH + 2CO2 +2H2
4. Лимоннокислое брожение:
С6H12O6 + [O](ферменты)
HOOCCH2-C(COOH)(OH)-CH2COOH

(C6H10O5)n + n-1H2OnC6H12O6
Б) ферментативный гидролиз
Крахмал(ферменты) - глюкоза;

Целлюлоза(ферменты) –глюкоза.
2. Фотосинтез: 6СО2+6Н2О=С6Н12О6+6О2

ферментов:
Сахароза + вода = фруктоза и глюкоза

С12Н22О11 + Н2ОC6H12O6+C6H12O6
Восстанавливающие дисахара (с гликозидным гидроксилом-мальтоза, целлобиоза, лактоза) реагируют с аммиачным раствором оксида серебра и восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I).

образованием конечного продукта –глюкозы.(С6H10O5)n + nH2O(t,H*)nC6H12O6
Целлюлоза взаимодействует с азотной кислотой

с образованием сложных эфиров:
(C6H7O2(OH)3)n+3nHNO3(H2SO4)
(C6H7O2(ONO2)3)n+3nH2O
3. Целлюлоза взаимодействует с уксусной кислотой с образованием сложного эфира триацетата:
(C6H7O2(OH)3)n+3nСH3COOH(H2SO4) (C6H7O2(OCOCH3)3)n+3nH2O

целлюлозы.
Оксид углерода (IV)-крахмал-глюкоза-молочная кислота.
Целлюлоза-глюкоза-оксид углерода (IV)-глюкоза-молочная кислота.
Крахмал - мальтоза-глюкоза- этиловый

спирт - уксусноэтиловый эфир-ацетат натрия.

взаимодействует с водородом
Взаимодействует с метанолом.
Ответ: 2,3,6

(конц).
Восстанавливается водородом.
Окисляется аммиачным раствором серебра.
Реагирует с уксусным альдегидом.
Окисляется гидроксидом меди

(II).
Ответ: 3,4,6

(конц).
Восстанавливается водородом.
Окисляется аммиачным раствором серебра.
Реагирует с сульфатом натрия.
Окисляется гидроксидом меди

(II).
Ответ: 3,4,6

гидроксид натрия, бензоат натрия
Сульфат цинка, сахароза, муравьиная кислота.

Ответ: 1

одинаковую степень полимеризации.
Являются природными полимерами.
Вступают в реакцию «серебряного зеркала».
Не подвергаются

гидролизу.
Состоят из остатков молекул глюкозы.
Ответ: 1,3,6

кислотой.
Гидроксидом железа (III).
Азотной кислотой.
Кислородом.
Ответ: 3,5,6

и этанол
этанол и стирол

Ответ: 1

2,3,5

и этанол
Глюкоза и метаналь
Этин и этандиол-1,2
Метановая кислота и сахароза.

Ответ: 2

и крахмал.
Б. Глюкоза – типичный представитель гексоз.
Верно только А
Верно только

Б
Верны оба суждения
Оба суждения неверны.
Ответ: 3

фруктозы, дает реакцию серебряного зеркала.
Б. Сахароза относится к моносахаридам.
Верно

только А
Верно только Б
Верны оба суждения
Оба суждения неверны.

Ответ: 1

2,3,5

(конц)
Восстанавливается водородом
Окисляется аммиачным раствором оксида серебра
Реагирует с уксусной кислотой
Окисляется гидроксидом

меди (II)
Ответ: 3,4,6

меди (II).
Б. Для целлюлозы возможно образование ацетатов.
Верно только А
Верно только

Б
Верны оба суждения
Оба суждения неверны.
Ответ: 3

задания - 2013 г; Ю.Н. Медведев., Издательство «Экзамен» М.2013

г
2. Химия Типовые экзаменационные варианты 2012 г; под редакцией А.А. Кавериной., М. «Национальное образование» 2011г.
3. Химия -2012 ФИПИ ; Самое полное издание типовых вариантов заданий ЕГЭ; авторы составители: А.А. Каверина, Д.Ю. Доротин, А.С.Корощенко, М.Г. Снастина; М. АСТ Астрель. 2011г
4. Химия -2011 ФИПИ ; Самое полное издание типовых вариантов заданий ЕГЭ; авторы составители: А.А. Каверина, Д.Ю. Доротин, А.С.Корощенко, М.Г. Снастина; М. АСТ Астрель. 2010 г;
Химия; подготоовка к ЕГЭ -2011; учебно-методическое пособие под редакцией В.Н. Доронькина; Ростов-на-Дону Легион 2010 г
Химия Тренировочные задания ; П.А. Оржековский, В.Ю. Мишина, Л.И. Пашкова и др.; М Эксмо 2012 г
Органическая химия , А.А. Петров, Х.В. Бальян, А.Т. Трощенко, М. Высшая школа 1981

1.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%8B
2. http://ru.wikipedia.org/wiki/%C4%E8%F1%E0%F5%E0%F0%E8%E4%FB
3. http://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E8%EE%EF%EE%EB%E8%EC%E5%F0%FB
4. http://www.otkani.ru/silk/silkcloth/6.html
5. http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Raw_material/Structure_characteristic_categorization_starch.htm
6. http://chemistry.ssu.samara.ru/chem4/o51.htm
7. http://edurt.ru/index.php?link=79&st=2551&str=7&type=3
8. http://xreferat.ru/108/1065-1-himicheskie-metody-opredeleniya-saharov.html