Углеводы

молекулы.
Изомер-Фруктоза.
Глюкоза. Химические свойства.
Применение.
Программированный опрос.
Сахароза. Состав. Физические свойства.
Строение молекулы.
Сахароза. Добыча.
Сахароза. Химические

свойства.
Контрольный графический диктант.

сказать, что они состоят из
углерода и воды, они так и
называются

УГЛЕВОДЫ.
Поскольку многие из них
сладкие на вкус, их ещё
называют САХАРА.

Углеводы имеют формулу:
CX(H2O)Y.
В состав молекул входят:
-гидроксильная группа
ОН-
-карбонильная группа
-С=О или -С=О
\Н \

В организме человека и животных- до 2%
hv
CO2
H2O
ФОТОСИНТЕЗ:
xCO2+yH2O=Cx(H2O)Y+xO2

выделяли из сока сахарного тростника, родиной которого
является Индия. Оттуда

это растение вывезли в Египет и
Персию, а затем через Венецию в Европу. Фруктоза была
впервые выделена из «медовой воды» в 1792 году русским
химиком Т. Е. Ловицем, а глюкоза открыта в 1802 году.

хорошо растворимо в воде.
СОДЕРЖИТСЯ: в соке винограда, спелых фруктах, в

мёде.

С6Н12О6 –

Виноградный сахар

От греч.GLYKUS-
СЛАДКИЙ.

могут переходить друг в друга-
явление ТАУТОМЕРИИ. Не изомеры.

глюкозы.
ФРУКТОЗА- КЕТОНОСПИРТ,

альфа- и бета- формы представ-
ляют собой пятичленные циклы в отличие от молекул глюкозы.

КЕТОННАЯ ФОРМА:

н-С-С-С-С-С-С-н

н

н

н

он

н

но

но

но

н

о

он

КАК МНОГОАТОМНЫЙ СПИРТ:
А). В реакцию этерификации вступает каждая группа –ОН.
Б). С Cu(OH)2 без to даёт соли василькового цвета.

2. КАК АЛЬДЕГИД:

Вступает в качественные реакции:
в реакцию «серебряного зеркала» и с Сu(OH)2 при to, в
результате которых образуется ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА.

(С5Н11О5)-С=О + Ag2O = (С5Н11О5)-С=О + 2Ag

Н

ОН

С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2

2). МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ.
С6Н12О6=2СН3-СН-С=О

ОН

ОН

3). ПОЛНОЕ ОКИСЛЕНИЕ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.
С6Н12О6+6О2=6СО2+6Н2О+Q

О2

СО2

Н2О

2. Фруктоза-это:

а).изомер, б).другое вещество.
3. Сколько форм глюкозы известно:
а). 1, б). 2, в). 3, г). 4.
4. Какие f-группы в молекуле глюкозы:
а)-с=о и -он, б) -с=о и -с=о, в)-он и с=о

5. С чем прореагирует глюкоза:
а). СН4, б). Ag2O, в). С2Н5ОН
6. При спиртовом брожении образуется:
а). молочная кислота и СО2 ,
б).спирт и СО2,
в). масляная кислота и СО2

он

н

он

н

цвета и запаха,Тпл.=185ос,
хорошо растворимо в воде,
намного

слаще глюкозы.

Сахароза- многоатомный спирт, но не альдегид. Молекула
сахарозы состоит из соединенных друг с другом остатков
глюкозы и фруктозы.

млн. тонн)-
это тростниковый сахар, тогда как на долю свекловичного саха-
ра

приходится 35 млн. тонн. Годовой урожай сахарного трост-
ника составляет около 1 млрд. тонн.

Разгрузка сахарной свеклы.

Уборка сахарного тростника.

выделяется углекислый газ.

3. Основное свойство - ГИДРОЛИЗ:

С12Н22О11+Н2О = С6Н12О6+С6Н12О6

Н+,t

глюкоза

фруктоза

2. Не окисляется Ag2O и Cu(OH)2

условиях кристаллическое, сладкое.
2. Хорошо растворяется в воде.

3. Получают гидролизом природного сырья.
4. Реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.
5. Может подвергаться гидролизу.
6. Может образовывать сложные эфиры.
7. Применяется в производстве зеркал.
8. Используется в качестве пищевого продукта.
9. Используется как лекарство.
10. Применяется в хлебопечении.
11. Применяется для производства карамели.