горячем состоянии
на содержание витамина С
2006
Авторы Ахтямова Роза
Таипова Гульшат Руководители: Хасанова Вера Кирилловна
Чеснокова Полина Васильевна
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Влияние тепловой кулинарной обработки овощей и хранения их в горячем состоянии на содержание витамина С
Содержание
- 1. Влияние тепловой кулинарной обработки овощей и хранения их в горячем состоянии на содержание витамина С
- 2. Проблема Как при тепловой кулинарной обработке овощей
- 3. Объект исследованияСырые и вареные овощи, отвар из
- 4. Задачи Подготовить овощи и отвары из
- 5. Витамин С
- 6. Лабораторная работа1. Определение содержания витамина С
- 7. Содержание витамина С в сырых и вареных овощахСтепень изменения содержания витамина С в отваре(1)(2)
- 8. Степень изменения содержания витамина С при варке овощей
- 9. Изменение содержания витамина Спосле тепловой обработки
- 10. Изменение содержания витамина С в отваре в зависимости от продолжительности его хранения
- 11. Изменение содержаниявитамина С в отваре
- 12. Кулинарная обработка овощей и хранение их
- 13. РекомендацииОвощи употреблять в натуральном видеПищу принимать свежеприготовленнойОтваренные
- 14. Не допускать бурного кипения отвара и
- 15. Скачать презентанцию
Проблема Как при тепловой кулинарной обработке овощей и хранения их в горячем состоянии сохранить витамин С ?ЦельОпределить степени изменения содержания витамина С:при кулинарной обработке овощейотваре из ниххранении их в горячем состоянии
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Раздел: химия
Научно-исследовательская работа
Влияние тепловой кулинарной
обработки овощей и хранения их
в
горячем состоянии
на содержание витамина С
Таипова Гульшат Руководители: Хасанова Вера Кирилловна
Чеснокова Полина Васильевна
Слайд 2Проблема
Как при тепловой кулинарной обработке овощей и хранения их
в горячем состоянии сохранить витамин С ?
Цель
Определить степени изменения содержания
витамина С:при кулинарной обработке овощей
отваре из них
хранении их в горячем состоянии
Слайд 3Объект исследования
Сырые и вареные овощи, отвар из них
:
Предмет исследования
Содержание
витамина СГипотеза
Тепловая кулинарная обработка овощей и
увеличение продолжительности хранения
отвара из них в горячем состоянии
уменьшает С – витаминную активность
Слайд 4Задачи
Подготовить овощи и отвары из них
Определить содержание витамина
С
в сырых и вареных овощах
Определить степень изменения
содержания витамина
С в процессе
тепловой кулинарной обработки овощейРассчитать содержание витамина С в отваре
Установить зависимость содержания витамина С в отваре от продолжительности его хранения в горячем состоянии
Слайд 6Лабораторная работа
1. Определение содержания витамина С
в сырых и вареных
овощах
2. Определение степени изменения содержания витамина С в процессе тепловой
обработки3. Определение степени изменения содержания витамина С в отваре от продолжительности его хранения
Слайд 7Содержание витамина С
в сырых и вареных овощах
Степень изменения содержания
витамина С в отваре
(1)
(2)
Слайд 12Кулинарная обработка овощей и
хранение их в горячем состоянии:
уменьшает содержание витамина С
приводит к снижению их пищевой
ценностиВывод
Слайд 13Рекомендации
Овощи употреблять в натуральном виде
Пищу принимать свежеприготовленной
Отваренные овощи и пищу
не хранить
длительное время
Овощи погружать в кипящую воду
Овощи следует
варить при закрытой крышкеПовторный разогрев овощных блюд нежелателен
Слайд 14Не допускать бурного кипения отвара и
переваривания продуктов
Избегать длительного хранения
очищенных овощей в воде
Замораживать свежие овощи и плоды
Рекомендации (продолжение)
При недостатке
в организме витамина С следует принимать аскорбиновую кислоту
Теги
