Лексический материал к уроку профессионального казахского языка на тему: "Подготовка персонала ресторана к обслуживанию"

работы зависит настроение людей, пришедших в ресторан, и впечатление о

предприятии.
Официант должен хорошо знать меню и характеристику блюд, состав продуктов, из которых готовится то или иное блюдо, гарнир и соус к блюду, напитки, уметь предложить правильное сочетание отдельных блюд и напитков.
Также он должен знать специфику работы предприятия общественного питания, форму и документацию расчета с потребителями, правильно организовывать свое рабочее место, соблюдать правила этикета.

в присутствии потребителя.

должен быть тщательно причесан
Не следует во время работы пользоваться

расческой или поправлять волосы рукой.
Особое внимание официант должен уделять рту: ежедневно прополаскивать его жидкостью, устраняющей запах.

и ногтей, которые не должны быть чрезмерно длинными
не разрешается

носить во время работы кольца и перстни.
недопустимы

органами здравоохранения.

тщательно отутюженная одежда.
Официант должен тщательно ее вычистить, проверить, крепко

ли пришиты пуговицы.
Обувь должна быть начищена до блеска, неутоптанная;
во время работы обувь не должна производить шум.

белый верх, темный низ; одинаковые костюмы, рубашки, платья.
Поэтому в

ресторанах, барах, особенно
высоких классов, рекомендуется выдавать официантам, метрдотелям, барменам, буфетчикам форменную одежду.
Форма обязательна для ношения в ресторане только в рабочее время.

необходимых предметов
Как отмечалось ранее, одна из самых существенных принадлежностей

официанта - ручник, который нужен для того, чтобы уберечь руки от ожога при переноске
горячих блюд, а манжеты костюма от загрязнения
Им также можно полировать приборы
и протирать посуду непосредственно перед подачей на стол
Ручник чистый, хорошо выглаженный должен быть постоянно у официанта (в руке, на руке, на серванте).
К принадлежностям официанта относятся также ключ от кассового аппарата;
бланки счетов, пронумерованные и сброшюрованные, выданные в подотчет; ключ и штопор для открывания бутылок; авторучка для заполнения счетов, носовой платок

и четкой работе официантов принадлежит метрдотелю
Ежедневно перед началом работы

он
обязан обеспечить готовность зала и официантов к обслуживанию, провести короткий инструктаж с работниками зала и кухни.

замечания потребителей и администрации по работе за предыдущий день
смену, намечаются

мероприятия по устранению недостатков в работе