: Рациональное питание – основа долголетия человека

источник существования человека.
В ней содержится около шестисот химических веществ,

более 90% которых обладают лечебными свойствами.

Давайте вспомним: чем является пища для человека?

2. Что надо знать, чтобы правильно использовать
свойства пищевых продуктов?

Чтобы правильно использовать свойства пищевых продуктов, надо знать их химический состав, пищевую ценность, уметь правильно составлять рацион питания.

идеальной физиологии будущего.

великий русский физиолог И. П. Павлов

здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и

систем организма.

Функции рационального питания:
Обеспечение роста
Нормальное развитие
Жизнедеятельность человека
Способствование улучшению здоровья
Профилактика заболеваний

этническая принадлежность человека
действие внешних факторов
состояние здоровья
возраст
пол

качественный и в меньшей степени количественный состав пищи;
достаточный

объем пищи и жидкости;
деление суточного рациона на части;
прием совместимых пищевых продуктов;
употребление свежих продуктов максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада;
систематическое очищение организма от шлаков

витамины и микроэлемены, т.е. усваиваемые организмом вещества;
балластные вещества,

т.е. не усваиваемые;
токсины - вредные для организма.

гормонов, гемоглобина. Белки – это источник энергии.
При окислении 1

г. белка выделяется 4 ккал.
Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.

Функции белков –
обеспечивают иммунитет к инфекциям;
в усвоении жиров, углеводов,
минеральных веществ и витаминов;
построение всех тканей и органов.
Растительные Виды белков Животные

Следует помнить!
Избыток белков –
атеросклерозу,
снижению

иммунитета
инфекционным заболеваниям
мочекаменная болезнь
приводит к накоплению в организме
шлаков (ненужных веществ)

Недостаток белков –
снижает иммунитет
анорексия
ускоряет старение
снижает умственную и физическую работоспособность
вызывает ряд нервных, душевных, сердечных и мышечных недомоганий; ведет к ожирению, слабости, повышенной утомляемости

1 г. жира выделяется 9 ккал. Регулируют обменные процессы в

клетках. Жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося им кислород.

Животные

Растительные

Жиры

Следует помнить!
Избыток жиров -
поражение печени,

поджелудочной железы,
ожирение,
атеросклероз,
желчнокаменная болезнь.

Недостаток незаменимых полиненасыщенных жирных кислот –
поражение кожи (экзема)
снижается иммунитет и устойчивость организма к различным заболеваниям.
происходит задержка в росте
задерживается гормональное развитие
выпадение волос
заболевания печени
расстройство нервной системы, заболевания сердца, инсульт
бесплодие

г углеводов в организме освобождается 4ккал. За их счет легче

всего регулировать калорийность дневного рациона.

диабет
кариес зубов
дефицит витамина В1


Недостаток углеводов
нарушение обмена жиров

гипогликемия (снижение сахара в крови)

Следует помнить!

Клетчатка
К неусвояемым углеводам относится клетчатка. Несмотря на то,

что в кишечнике клетчатка практически не усваивается, нормальное пищеварение без нее невозможно.
Действие клетчатки:
повышает чувство насыщения;
способствует выведению из организма холестерина и токсинов;
нормализует кишечную микрофлору и др.

Пищевые волокна содержатся в большинстве разновидностей хлеба, особенно в хлебе грубого помола, крупах, картофеле, в бобовых, орехах, овощах и фруктах.

способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ.
Пищевые

волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию.

Запомни!
клетчатка, играет важную роль в нормализации функции кишечника
может уменьшить симптомы хронических запоров, геморроя
также снизить риск ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

тканей организма человека, ферментов и гормонов. Участвуют в процессах образования

энергии, роста и восстановления организма.

натрия, калия, кальция, магния, фосфора хлора

железо, цинк, хром,
йод, фтор, марганец

давление
нарушение работы сердца и почек
отложение солей
мочекаменная

болезнь
поражение нервной системы

Недостаток минералов

селена может привести к раковому заболеванию
дистрофии сердца
быстрому старению
нехватка меди вызывает смерть от аневризмы (разрыва) аорты или сосудов мозга,
заболевание щитовидки
повреждение эмали зубов

польский ученый Казимир Функ– биологически активные органические вещества, необходимые для

нормальной жизнедеятельности организма.
водорастворимые (витамины группы В, биотин, витамины группы фолиевой кислоты, никотиновая кислота и никотинамид, пантотеновая кислота и витамин С)
жирорастворимые (витамины А, D, Е и К)

Источники – постная говядина, печень, щавель, яичный желток, шпинат, капуста, свекла, морковь, редис, изюм, инжир, апельсины, мандарины, овсяная и гречневая крупы.

витаминов
гиповитаминоз: недостаточность одного или нескольких витаминов в

организме человека.
ломкость ногтей, сухость кожи, потеря сна, раздражительность, сухость кожи

авитаминоз: тяжелая форма недостаточности витаминов в организме человека.
Цинга, рахит, куриная слепота, выпадение волос

продуктов, например, хлеб, масло, сыр, содержат меньше воды. Для составления

точного баланса жидкости в организме необходимо учитывать
не только поступление воды с пищей, но также ее образование в ходе обменных процессов. В условиях покоя в организме ежедневно образуется около 350 мл воды.

Ученики начальной школы ежедневно должны выпивать около 1,5-2 литров воды, для старшеклассников эта норма возрастает до 2-2,5 литров

питания, которое способствует нормальному и устойчивому функционированию метаболических процессов и

организме

В 1875 году немецкий физиолог Фойт предложил для оценки рациона использовать некий показатель (показатель Фойта). Именно на его основе в последствии была выведена формула соотношения в рационе белков, жиров и углеводов,
(1:1:4 соответственно).

организма.
Как вы считаете какие факторы учитываются при составлении пищевого

рациона человека?

ниже 1000 ккал в сутки.

Калорийность - это количество теплоэнергии,

выделяемой человеком в результате поглощения того или иного продукта.
зависит
от выполняемой работы,
от физической активности,
от пола, возраста,
от географической широты (холодный или жаркий климат).
Чтобы похудеть на полкилограмма в неделю, необходимо ежедневно создать дефицит в 500 ккал.

без резких ограничений в диете.

4 раза в сутки), регулярным (в одно и то же

время) и равномерным, последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 - 3 часа до сна.

Знания полученные на уроке уберегут вас от ошибок питания

Второй принцип: сбалансированное питание

Первый принцип: энергетическое равновесие

Рациональное питание



влияет на процессы является лекарством для организма
происходящие в организме

Основой долголетия