Блюда из круп

говорится: «Без каш обед не обед, а про гречневую: «И

есть не хочется, а оставить не можешь».

собственному опыту. Крупа, засыпанная в холодную или теплую воду постепенно

доводимую до кипения, теряет форму и образует однообразную вязкую массу. А засыпанная в кипящую воду сохраняет форму и питательные соли, содержащиеся в зернах. Получается рассыпчатая каша.

будет очень ароматной: крупу насыпать слоем 2-3 см не больше

на чугунную сковороду или на противень и обжарить в духовке несколько минут. Если варить приходится на огне, надо непрерывно помешивать крупу. При промывании крупы на поверхность всплывают пустотелые зерна и пена.

Каша гречневая

1,5 раза превышать объем крупы. Если есть отклонения от правила,

это в рецепте оговаривается. Крупу засыпать в кипящую, уже подсоленную воду. Лучше варить рассыпчатые каши в чугунке. Но просто поставить чугунок на плиту мало: на плите варить кашу только до загустения, сделав огонь совсем слабым. Затем накрыть чугунок крышкой. Когда каша загустеет, ни в коем случае не мешать ее. Сверху положить сливочное масло, закрыть кружком из пергамента и снова прикрыть крышкой. Чугунок поставить в глубокую посуду, до половины наполненную водой, а затем в средне разогретую духовку на 1,5-2 ЧАСА. Должна получиться настоящая рассыпчатая каша. Ее можно хранить в холодильнике 1-2 дня.

обжарить на горячей сковороде с жиром, добавить мелко нарезанный спассерованный

репчатый лук. Соль и перец. Смешать с кашей. Подготовленную печень можно заправить сметаной и положить на готовую кашу.
-2стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 2 ст. ложки масла или жира, соль.

Каша гречневая с печенью

или бульоне, готовую кашу нужно обязательно сдобрить маслом.


«Заварил кашу, так

не жалей масла», или «Кашу маслом не испортишь»- говорят русские пословицы.