1 ВІЙСЬКОВА АКАДЕМІЯ Кафедра військово-спеціальної підготовки ГРУПОВЕ

польових умовах.

Заняття № 2. Складання розкладки продуктів за нормою №

1 - загальновійськова для приготування їжі в польових умовах.

Викладач кафедри військово-спеціальної підготовки
полковник запасу ОСІПОВ В.В.

в польових умовах.

Навчити складати розкладку продуктів на тиждень для організації

харчування особового складу в польових умовах.

Виховувати почуття відповідальності за свою спеціальність.

польових умовах із свіжих продуктів. - 100 хв.

2. Складання розкладки

продуктів для приготування їжі в польових умовах із консервованих і концентрованих продуктів. - 65 хв.

норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань”, норма

№ 1, норми заміни продуктів.

Наказ Міністра оборони України від 24.12.2010 № 690 “Про затвердження Тимчасового керівництва з обліку військового майна у Збройних Силах України”.

Наказ МО України від 09.12.2002 р. № 402. “Про затвердження Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час”.

Инструкция по организации питания личного состава в действующей армии. –М. Воениздат, 1989.

1978.

6. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях

Армии и Флота.-М. Воениздат, 1980.

7. Руководство по организации питания подразделений, розположнных отдельно от воинской части. - М Воениздат.

8. Войсковое питание. – Підручник.

9. Продовольственное обеспечение Армии и Флота на мирное время. Підручник – М. Воениздат, 1986.

характеру виконуваних навчально-бойових завдань.
Гаряча їжа особовому складу, як правило,

видається тричі на добу з урахуванням норм заміни.
Розкладка продуктів складається встановленим порядком, єдина для всіх підрозділів і щоденно доводиться до них у добовій відомості наявності і руху продовольства.
В польових умовах не планується і не готуються холодні закуски, соус, третя солодка страва, випічка.
Для складання розкладки продуктів для приготування їжі в польових умовах із свіжих продуктів встановлений такий розподіл продуктів за прийманнями їжі. 

1-ше навчальне питання

– 500 г;
на обід – 700

г;
у тому числі І страва – 300 г;
ІІ страва – 400 г;
на вечерю – 500 г;
 
ВСЬОГО 1700 г.

1 сорту та 0,5 г. дріжджів замінюється на 67 г.

хліба із борошна пшеничного першого сорту
15 г. борошна пшеничного другого сорту замінюється на 18 г. хліба із борошна пшеничного першого сорту.

гарячої їжі (г.)

г. консервів м’ясних, або на 120 г. консервів рибних.
15 г.

жирів тваринних топлених або маргарину замінюються на 15 г. олії.
20 г. сухофруктів замінюються на 15 г. цукру та 0,6 г. чаю.
30 г. масла замінюються на 45 г. сала.
15 г. сиру сичужного твердого замінюються на 9 г. сала.
Передбачений нормами харчування полівітамінний препарат “Гексавіт” видається по одному драже на обід з 15 березня по 15 червня.

формулою:
М гс = М м (р) + М г +

М ж (о)
Де: Мм (р) – маса м’ясної або рибної порції;
М г – маса гарніру;
М ж (о) – маса жиру (олії).
Вихід 1 страви, як правило планується 600 г., чаю – 250 г.
Наприклад: Розрахувати теоретичний вихід другої страви.
На сніданок заплановано: м’ясо відварне з кашею гречаною в’язкою:
м’ясо (яловичина 1 категорії) 100 г
крупа гречана 95 г
Олія 10 г
морква 15 г
цибуля 10 г
М 2с = 46 + (95 х 4=380+8+5) + 10 = 449 г
 

гарячої їжі (г.)

гарячої їжі (г.)

г.)

150 г. риби замінюється на 75 г. консервів м’ясних.

15 г. жирів тваринних топлених або маргарину замінюються на 15 г. олії.

20 г. сухофруктів замінюються на 15 г. цукру та 0,6 г. чаю.

30 г. масла замінюються на 45 г. сала.

15 г. сиру сичужного твердого замінюються на 9 г. сала.

страв з вмістом жиру 2 г. на порцію, картоплю та

овочі сушені, консерви перших страв без м’яса. (1:1)

Картопля, морква, цибуля замінюються на сушені (картопля – 1:5, морква, цибуля – 1:10)

300 г. овочів на І страву замінюються на 225 г. консервів перших страв без м’яса

а між прийманнями гарячої їжі особовому складу видається проміжне харчування:

м’ясні або м’ясо-рослинні консерви, хліб, чай, цукор. Перша страва, як правило готується на вечерю.
 
Складання розкладки продуктів для приготування їжі в польових умовах з видачею проміжного харчування здійснюється згідно наступного розподілу продуктів:

с. – 100 г та хліба з суміші – 150

г.
М’ясо змінюється на консерви м’ясні (за 100 г. – 75 г.), риба - на консерви м’ясні (за 150 г. – 75 г.).
50 г. борошна пшеничного 1 сорту та 0,5 г. дріжджів замінюється на 67 г. хліба із борошна пшеничного першого сорту.
15 г. борошна пшеничного 2 сорту замінюється на 18 г. хліба із борошна пшеничного першого сорту.
30 г. масла замінюються на 45 г. сала.
15 г. сиру сичужного твердого замінюються на 9 г. сала.
15 г. жирів тваринних топлених або маргарину замінюється на15 г. олії.
20 г. сухофруктів замінюються на 15 г. цукру та 0,6 г. чаю.
100 г. м’яса, 86 г. крупи різної та 12,5 г. жиру тваринного замінюються на одну банку (265 г.) консервів м’ясо-рослинних.

в польових умовах із консервованих і концентрованих продуктів.