25 гастрономічних див України Підготували: Пишна Анна, Крицька Анжела,

Карпенко Наташа, Нікончук Катя, Аліна Федорківська

димком, вариться густа каша з кукурудзяної крупи, приправленої сметаною, а

ще краще вершками. Подають бануш гарячим з обсмаженим беконом і бринзою.

ГРИБНА ЮШКА – ароматний суп із сушених гірських грибів на курячому бульйоні з додаванням домашньої локшини.  Вона легка, поживна і слугує хорошим початком до решти карпатських страв. Справжня грибна юшка готується тільки з білих грибів.

можна спробувати меню багатьох країн світу. Але ми згадаємо старовинний

рецепт котлет по-київськи: коли всередину смаженого у фритюрі курячого філе кладуть шматочок вершкового масла, сир, зелень, обмазують яйцем і панірують. Котлетка виходить на подив соковитою і смачною.

Котлету по-київськи ви можете скуштувати в ресторані «Спотикач», який знаходиться на вул. Володимирській, 16, Київ.

візитною карткою столиці України. Всі, хто буває в Києві в

гостях, або в ділових поїздках, воліють привозити з собою гостинець – Київський торт.

Купити цей торт ви можете в магазині Roshen на вул.Хрещатик,29/1, м.Київ.

з м'ясом, засмажкою з борошна, цибулі, меленого солодкого перцю. Готують

його на Тернопільщині. Різновид мачанки – грибна, щедро приправлена сметаною. А якщо гриби подрібнити, то це хороший соус до вареників.

Скуштувати це можна в ресторані-музеї «Старий млин»  м. Тернопіль, вул. Бродівська, 1а

капустою. А бабусі знають особливий рецепт вареників «з таком»: для

начинки сало пересмажуєтся на сковороді з борошном і цибулею. Іноді господині можуть здивувати варениками з долоню завбільшки.

невеликі м'ясні рулетики з начинкою з фаршу, паштету, чорносливу з

горіхами.

Ці страви ви можете скуштувати в Кафе «Пельмені та Вареники» вул. Палацова, 31/36, м. Кропивницький

страву з тушкованої кислої капусти з м'ясом і грибами. Причому

м'ясо має бути різне, як на солянку: і свинина, і яловичина, і копченості, і ковбаски – чим більше, тим краще.

Фляки – суп з яловичого рубця, який приправляють коренями, сиром і спеціями.

Скуштувати ці страви можна в ресторані «Вінницькі куркулі» проспект Коцюбинського, 70а, Вінниця

по-волинськи – це домашні ковбаски з індички з вершковим маслом

і сиром всередині.

Крім того, радимо спробувати в цьому регіоні поліські вергуни – це делікатні вироби з тіста, які смажать в олії.

 Страви можна скуштувати в ресторнаі «Курінь» проспект Президента Грушевського, 26, Луцьк

єврейську страву – форшмак. Оселедець вимочується у воді з оцтом

або в молоці, потім перемелюється і перемішується з вареною картоплею. Прикрасити форшмак можна яйцем і зеленою цибулею.

юшку по-дніпровськи з леком. Годиться сом, короп. Юшка вариться, як

зазвичай, але вся справа – в приправі. В її ролі використовується лек – це часник, перетертий із сіллю, і заправлений жирним рибним бульйоном. Можна поливати ним рибу або додавати в юшку – за смаком.

духовці при температурі 160-180 градусів. Береться задня частина свинячої ноги,

натирається сіллю і спеціями, а потім запікається в тісті або у фользі.

Крім того, на Донбасі знають близько 50 рецептів окрошки. Так що, як і борщ, в кожній сім'ї вона буде різною. Готують цей холодний суп на квасі, сироватці або навіть на мінеральній воді, присмачуючи сметаною.

бренд: тут щорічно проводять Міжнародний фестиваль дерунів, куди з'їжджаються проявити

своє мистецтво кухарі зі всієї України і не тільки. А в парку, де він проходить, навіть встановили пам'ятник деруну. Ну і, звичайно ж, місцеві ресторани готові запропонувати вам кращі варіації цієї страви. Деруни з начинкою: традиційно їх робили із сиром і тушкували в печі. Зараз популярні деруни з грибами, м'ясом, тертим сиром.

м'ясо має бути різних видів. В оригінальному рецепті все вариться

в казанку на вогні і приправляється коренями, карпатськими травами і мадярською паприкою.

А завиванцями на Закарпатті називають і великі м'ясні рулети, і маленькі рулетики. Маленькі завиванці по-ужгородськи готуються з тонких шматків яловичини, на які розкладається суміш дрібно нарізаних варених яєць, солоного огірка, шпика і сирої тертої картоплі. Рулетик скріплюють ниткою, спочатку обсмажують, а потім тушкують.

Вариться він зі свининою – традиційно козаки «в піку бусурманам»

вживали сало та свинину.

Ще одна цікава страва – млини. Їх готують в Приазов'ї. Це не млинці і не оладки. Дріжджове тісто тонко розкочується, зверху кладеться шар сирної начинки з маслом, а потім згортається в рулет.

і яловичини розкладають на шматку полотна, зверху – омлет і

велика варена морква. Рулет згортають, щільно зав'язують і варять у підсоленій воді, потім полотно знімають, охолоджують і ріжуть на порції. З начинкою можна експериментувати.

готують у Львові. Вони можуть бути як солоні (із сиром,

беконом), так і солодкі (із сиром, яблуками).

А галицький сирник – симфонія кулінарного мистецтва. Приготування сирної маси, яка викладається на пісочне тісто – це цілий ритуал. Потім сирник повинен деньок відстоятися в холодильнику... Так що краще не намагайтеся готувати, а сходіть в одне із затишних кафе Львова і посмакуйте сирник з чашкою ароматної кави.

і варять юшку з томатним соком або томатною пастою і

зі сметаною. А для гостроти – соус: подрібнений часник, змішаний із сіллю і перцем. З них подають картоплю і рибу.

Скуштувати страву можна в «Кафе Бар Ресторан Reikartz Ривер» вул. Лесі Ураїнки 16, м.Миколаїв

овочі , але також не обходиться без м'яса.
Кафе "Франзоль". Знаходиться

на центральній вулиці міста, з виходом на міський сад. І місце , і інтер'єр підкреслює Одеський колорит. В меню є окремий розділ- " самі одеські страви ". Тут можете скуштувати одеську рибу з хріном і гірчицею , сало з Привозу з часником та бородинським хлібом, а ще фаршмак із оселедця з тостами ( в складі цієї страви : філе оселедця, яблука та цибуля. Все перемелюється через м'ясорубку. Додають сік лимона, грецький горіх та терті яйця. Фаршмак їдять з грінками із чорного хліба ).

так стали називати не тільки коронну страву регіону , а

й жителів Полтавщини. І якщо у вас в тарілці з супом плавають варені шматочки тіста - ні в якому разі не вірте , що це справжні галушки . "В оригіналі" вони зовсім не такі: галушки готують з начинками , і щоб в цьому переконатися, варто приїхати в Полтаву на щорічний фестиваль галушок або просто відвідати тутешні ресторани української кухні.

Рівненщині в'ялене м'ясо в кендюсі – вичиненому свинячому шлунку.
На Рівненщині

популярні і картопляники (або зрази). У тісто з м'ятої вареної картоплі кладуть різні начинки – грибну, м'ясну, яйце з цибулею, потім обсмажують на сковороді.

Ці страви ви можете спробувати в ресторані «Пан Халявський» м. Рівне, вул. Гетьмана Сагайдачного, 4а

рецепт печені в горщиках, яку готують на Сумщині, оригінальний тим,

що з картоплею закладається і м'ясо, і печінка. Усе це готується з болгарським перцем, сметаною і сиром. Ще одна варіація: м'ясо, квасоля, гриби і сметана.
А борщ тут готують зі свининою і на буряковому квасі.

борщ! У справжній слобожанський, рецепт якого розповіли на Харківщині, кладуть

квасолю і м'ясні фрикадельки, зазвичай з яловичини.

А на друге – гречаники: м'ясні тефтелі з гречкою, можна додати гриби.

Скуштувати ці страви можна в реторані «Слобода» вулиця 23-го Серпня, 34А, Харків

овочами. Баклажани по-херсонськи – гостра страва. Її готують, обсмажуючи синенькі

в маслі, із солодким і гірким перцем і яблучним оцтом.

А якщо ви не любитель такого гострого, то для вас баклажанна ікра. До речі, по херсонському рецепту перець і баклажани не варять (як це роблять багато господинь), а запікають – так овочі зберігають свій аромат.

Скуштувати ці страви можна в ресторані «Корбетт» провулок Успенський, 25, Херсон

це картопляна ковбаса: начиняють свинячі кишки тертою сирою картоплею, змазують

зверху смальцем, запікають у печі.

Крім того, на Хмельниччині готують чудові ковбаси та м'ясні рулети – їх запікають до золотистої скоринки і подають з різними гарнірами.

Ці страви можна скуштувати в ресторані «Фортеця» вулиця Західна Окружна, 35, м. Хмельницький

418, Черкасси
Борщ і пампушки з часником
Як уже сказано, в Україні

скрізь варять борщ по-різному. У черкаській області він класично наваристий, і до нього обов'язково подають ароматні булочки-пампушки з часником.

жаркого. Шарами викладається картопля , квасоля і копчені реберця з

цибулею. Потім заливається водою і запікається в духовці в горщику. Також спробуйте смачну домашню бринзу з овечего молока і традиційну їжу гуцулів - кукурдзяну кашу, мамалигу . Класично вона вариться на овечому молоці. У застиглому вигляді місцеві жителі можуть вживати мамалигу замість хліба.

Скуштувати ці страви можна в ресторані «Чичері» проспект Незалежності, 96, Чернівці

із задоволенням пригощають печенею – це страва в горщиках, до

її складу входять картопля, квашена капуста і м'ясо. Ситно і апетитно.

А на солодке – пиріжки з калиною, адже Чернігівщина багата на ягоди.

Скуштувати ці страви можна в ресторані «Кулиба» вулиця Олега Міхнюка, 1, Чернігів

середнє між «першим» і «другим»: локшина, яку подають зі шматочками

м'яса (як правило, яловичини), тушкованими в підливі з овочами. Ситно і просто! У класичному рецепті в ресторанах місцевої кухні локшину розкачують самі. Але в побуті часто використовують готову з магазину.

А навесні, коли розпускається молоде виноградне листя, з нього готують маленькі голубці з м'ясом, які називаються «долма». Ну і, звичайно ж, ми не мислимо собі Крим без величезних чебуреків.

Скуштувати можна в ресторані «Джеваль» адреса: вул. Караєва, 10, Євпаторія.