3.5.1 Вяленая и сушеная рыба

и продукции предприятий общественного питания
Специальность: 43.02.01 Организация обслуживания в
организациях

общественного питания

Преподаватель: Юрченко Елена Александровна

- …
2. Какие изменения происходят при созревании вяленой рыбы?
3. Для вяления используют

рыбу - …
4. Химический состав воблы вяленой каспийской - …
5. Требования к вяленой рыбе 1 сорта - …
6. Требования к вяленой рыбе 2 сорта - …
7. Упаковывание и хранение вяленой рыбы - …
8. Сушеная рыба - …
9. В зависимости от температурного режима сушения различают - …
10. По способу обработки различают …
11. Требования к сушеной рыбе 1 сорта - …
12. Требования к сушеной рыбе 2 сорта - …
13. Применение сушеной рыбы в кулинарии - …
14. Дефекты вяленой и сушеной рыбы - …