6 класс РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Содержание

1. 6 класс РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
2. Пищевая ценность рыбы.Мясо рыбы - очень ценный
3. Слайд 3
4. Слайд 4
5. Классификация рыбы по жирностиЖирнаяСредней жирности тощая
6. Виды рыб и рыбных продуктов.Наиболее ценными считаются
7. Большую группу рыб составляет семейство карповых –
8. Обширную группу рыб семейство тресковых – треска , пикша , минтай и др. (тощая раба)
9. ВИДЫ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
10. Живая рыба
11. Охлажденная рыба
12. Мороженая рыба
13. Соленая рыба
14. Вяленая рыба
15. Копченая рыба
16. Консервированная рыба
17. Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркеровку.
18. Признаки доброкачественности рыбы:сохранена цельность рыбы;чешуя гладкая, чистая;глаза
19. Слайд 19
20. Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике
21. Последовательность обработки рыбы:оттаивание (для мороженой рыбы) очистка
22. СПОСОБЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ
23. Варка целиком или порционными кусками с кожей(15-20 минут порционные куски)
24. Припускание – это способ приготовления рыбы, при
25. Жарка Рыбу можно обвалять в муке, панировочных сухарях, обмакнуть в кляр.
26. Тушение с добавлением овощей.
27. Запекание можно целиком или кусочками сырую или предварительно припущенную или обжаренную.
28. Требования к качеству готовых блюд:Отварная и припущенная
29. Морепродукты – важнейший источник питательных веществ высокой
30. Скачать презентанцию

Пищевая ценность рыбы.Мясо рыбы - очень ценный продукт питания . В нём содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины А,D,B1,B2,B12,минеральные вещества (железо

Главная
Разное
6 класс РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Слайды и текст этой презентации

Слайд 16 класс
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Слайд 2Пищевая ценность рыбы.
Мясо рыбы - очень ценный продукт питания .

В нём содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются

организмом человека , а также углеводы ,
витамины А,D,B1,B2,B12,
минеральные вещества (железо , фосфор , калий , кальций , йод).
Содержание полезных веществ зависит от вида рыбы , срока и условия её хранения , а также от вида тепловой обработки.

Пищевая ценность рыбы.Мясо рыбы - очень ценный продукт питания . В нём содержаться белки и жиры ,

Слайд 3

Слайд 4

Слайд 5Классификация рыбы по жирности
Жирная
Средней жирности
тощая

Слайд 6Виды рыб и рыбных продуктов.
Наиболее ценными считаются рыбы семейства осетровых

и лососёвых – осетр , белуга , сёмга и др

. Их мясо жирное и очень вкусное . Эту рыбу считают деликатесной и называют красной (жирная раба)

Виды рыб и рыбных продуктов.Наиболее ценными считаются рыбы семейства осетровых и лососёвых – осетр , белуга ,

Слайд 7Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп , лещ

, сазан , карась , красноперка и др. (рыба средней

жирности)

Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп , лещ , сазан , карась , красноперка и

Слайд 8Обширную группу рыб семейство тресковых – треска , пикша ,

минтай и др. (тощая раба)

Слайд 9ВИДЫ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Слайд 10Живая рыба

Слайд 11Охлажденная рыба

Слайд 12Мороженая рыба

Слайд 13Соленая рыба

Слайд 14Вяленая рыба

Слайд 15Копченая рыба

Слайд 16Консервированная рыба

Слайд 17Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркеровку.

Слайд 18Признаки доброкачественности рыбы:
сохранена цельность рыбы;
чешуя гладкая, чистая;
глаза выпуклые, прозрачные,
жабры ярко-красные;
мякоть

с трудом отделяется от костей;
свежий, характерный рыбный запах.

Признаки доброкачественности рыбы:сохранена цельность рыбы;чешуя гладкая, чистая;глаза выпуклые, прозрачные,жабры ярко-красные;мякоть с трудом отделяется от костей;свежий, характерный рыбный

Слайд 19

Слайд 20Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике

Слайд 21Последовательность обработки рыбы:

оттаивание (для мороженой рыбы)
очистка от чешуи

разрезание брюшка
удаление внутренностей, головы
промывание
для

получения филе – пластование, удаление реберных и хребтовых костей, удаление кожи
нарезание порционными кусками

Последовательность обработки рыбы:оттаивание (для мороженой рыбы) очистка от чешуи разрезание брюшка удаление внутренностей, головы промывание для получения

Слайд 22СПОСОБЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ

Слайд 23Варка
целиком или порционными кусками с кожей(15-20 минут порционные куски)

Слайд 24Припускание –
это способ приготовления рыбы, при котором в посуде

рыбу заливают водой так, чтобы лишь одна треть находилась в

воде, и нагревают при закрытой крышке. Таким образом нижняя часть рыбы варится в воде, а верхняя обрабатывается паром.

Припускание – это способ приготовления рыбы, при котором в посуде рыбу заливают водой так, чтобы лишь одна

Слайд 25Жарка
Рыбу можно обвалять в муке, панировочных сухарях, обмакнуть в

кляр.

Слайд 26Тушение с добавлением овощей.

Слайд 27 Запекание
можно целиком или кусочками сырую или предварительно

припущенную или обжаренную.

Слайд 28Требования к качеству готовых блюд:

Отварная и припущенная рыба должна быть

хорошо проварена, но при этом не разваливаться.
Поверхность жареной рыбы должна

быть покрыта ровной корочкой золотистого или светло-коричневого цвета.
Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким, сочным, но не дряблым.
Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельченную консистенцию.

Требования к качеству готовых блюд:Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться.Поверхность

Слайд 29Морепродукты – важнейший источник питательных веществ высокой биологической ценности.

Мясо рыбы

богато белками, минеральными веществами, жирами и витаминами. Морская рыба богата

витаминами A и D, а также йодом.
Полезные морепродукты: кальмары, креветки, крабы, водоросли.

Морепродукты – важнейший источник питательных веществ высокой биологической ценности.Мясо рыбы богато белками, минеральными веществами, жирами и витаминами.

Скачать презентацию

Разделы презентаций