Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Алиментарные заболевания,связанные с употреблением мяса, мясопродуктов, рыбы и
Содержание
- 1. Алиментарные заболевания,связанные с употреблением мяса, мясопродуктов, рыбы и
- 2. Заболевания, передающиеся через молоко1. Инфекционные заболевания
- 3. Профилактика заболеванийКонтроль за здоровьем животных;Соблюдение санитарно-гигиенических правил при заборе молока;Охлаждение свежеполученного молока до +6оС;Соблюдение правил транспортировки;
- 4. Обработка молока на молокозаводах ( пастеризация,
- 5. Заболевания, передающиеся через мясо1. Инфекционные 1.1.
- 6. ТрихинеллезВозбудитель: трихинелла (Trichinella spiralis).Оценка мяса на
- 7. Тениаринхоз и тениозВозбудители: бычий цепень
- 8. ЭхинококкозВозбудитель: личиночная стадия эхинококка (Echinococcus granulosus).Оценка мяса
- 9. Профилактика заболеванийКонтроль за здоровьем животных;Соблюдение санитарных правил при забое животных;Хорошее обескровливание животных;Осторожное удаление внутренних органов;
- 10. Созревание мяса;Соблюдение правил транспортировки;Контроль за качеством мяса;Магазины
- 11. Созревание мяса– это сложный физико-химический процесс, в
- 12. Заболевания, передающиеся через рыбу1. Инфекционные кишечные
- 13. ДифиллоботриозВозбудитель: лентец широкий (Diphyllobothrium latum).Оценка рыбы
- 14. ОписторхозВозбудитель: кошачья двуустка (Opisthorchis felineus).Оценка рыбы на
- 15. Спасибо за внимание!!!
- 16. Скачать презентанцию
Заболевания, передающиеся через молоко1. Инфекционные заболевания 1.1. кишечные инфекции (сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, холера); 1.2. вирусные инфекции (гепатит, полиомиелит); 1.3. зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).2.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Алиментарные заболевания,связанные с употреблением мяса, мясопродуктов, рыбы и рыбных продуктов,
молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, их профилактика
Слайд 2Заболевания, передающиеся через молоко
1. Инфекционные заболевания
1.1. кишечные инфекции
(сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, холера);
1.2. вирусные инфекции
(гепатит, полиомиелит);1.3. зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).
2. Пищевые отравления.
Слайд 3Профилактика заболеваний
Контроль за здоровьем животных;
Соблюдение санитарно-гигиенических правил при заборе молока;
Охлаждение
свежеполученного молока до +6оС;
Соблюдение правил транспортировки;
Слайд 4Обработка молока на молокозаводах
( пастеризация, стерилизация и
др.);
Соблюдение условий хранения и сроков реализации в торговой сети;
Центральные рынки
– контроль качества, соблюдение правил торговли и сроков реализации;Соблюдение условий хранения и сроков реализации в домашних условиях;
Контроль за здоровьем лиц, соприкасающихся с молоком на всем пути продвижения продукта к потребителю.
Слайд 5Заболевания, передающиеся через мясо
1. Инфекционные
1.1. кишечные инфекции (сальмонеллез,
брюшной тиф, паратифы, дизентерия);
1.2. зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез,
сибирская язва, ящур).2. Пищевые отравления.
3. Гельминтозы (трихинеллез, тениаринхоз, тениоз, эхинококкоз).
Слайд 6Трихинеллез
Возбудитель:
трихинелла (Trichinella spiralis).
Оценка мяса на наличие трихинелл:
24
среза мяса с различных частей туши размещают в компрессориуме; исследуют
при малом увеличении микроскопа. При обнаружении одной трихинеллы – мясо уничтожается.
Слайд 7Тениаринхоз и тениоз
Возбудители:
бычий цепень (Taeniarhynchus saginatus) и
свиной цепень (Tenia solium).
Оценка мяса на наличие финн:
При
обнаружении на поверхности мяса площадью 40 см2 до трёх финн (включительно), продукт считается условно-годным. Если больше трёх финн - мясо уничтожают.
Слайд 8Эхинококкоз
Возбудитель:
личиночная стадия эхинококка (Echinococcus granulosus).
Оценка мяса на наличие эхинококковых
пузырей:
При обнаружении эхинококковых
«пузырьков» в печени, легких
– мясо
уничтожается.
Слайд 9Профилактика заболеваний
Контроль за здоровьем животных;
Соблюдение санитарных правил при забое животных;
Хорошее
обескровливание животных;
Осторожное удаление внутренних органов;
Слайд 10Созревание мяса;
Соблюдение правил транспортировки;
Контроль за качеством мяса;
Магазины – соблюдение условий
хранения и сроков реализации;
Контроль за здоровьем персонала.
Слайд 11Созревание мяса
– это сложный физико-химический процесс, в результате которого:
1. мышечные волокна разрыхляются;
2. накапливаются экстрактивные
вещества;3. щелочная среда мяса переходит в кислую
(не способствует размножению микроор –
ганизмов);
4. на поверхности мяса появляется корочка
высыхания.
Слайд 12Заболевания, передающиеся через рыбу
1. Инфекционные
кишечные инфекции (сальмонеллез, брюшной
тиф, паратифы, дизентерия, холера).
2. Пищевые отравления.
3. Гельминтозы (дифиллоботриоз, описторхоз).
Слайд 13Дифиллоботриоз
Возбудитель:
лентец широкий (Diphyllobothrium latum).
Оценка рыбы на наличие личинок
широкого лентеца: осмотр рыбы невооружённым глазом или
под малым увеличением микроскопа.
Слайд 14Описторхоз
Возбудитель: кошачья двуустка (Opisthorchis felineus).
Оценка рыбы на наличие личинок кошачьей
двуустки:
осмотр рыбы невоору- женным глазом или под малым увеличением
микроскопа.
