Атомно-абсорбционный анализ в пищевой промышленности Выполнила

17.11.18
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего

образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»

его электромагнитному или изотопному спектру.
Существует три широко применяемых спектрально-аналитических

метода:
-атомно-абсорбционный,
- атомно-эмиссионный
- масс-спектральный.

спектрам поглощения (абсорбции)
Атомно-абсорбционная спектрометрия (AAS, AAC) является одним из традиционных

методов, используемых для определения элементов в пищевых продуктах.

основных типа техники атомизации:

Пламенная атомизация;
Электротермическая атомизация;
Гидридная техника;
Метод «холодного пара».

присутствующих в пищевых продуктах, может использоваться FAAS.
При пламенной ААС проба

готовится в жидком виде и распыляется в пламя. Основной особенностью этой методики является атомизация, происходящая в пламени.

Упрощенная схема пламенной AAC системы

Лампа HCL
или EDL

Пламя

Монохроматор

Детектор

воспламеняемых газов невозможна работа без участия оператора
•Проба не должна содержать

избыточных количеств растворенных твердых веществ

Преимущества и недостатки

в пищевых продуктах и токсичных элементов.
Лампа полого катода или
безэлектродная лампа
Графитовая
кювета
Монохроматор
Детектор
Упрощенная

схема электротермической ААС системы

Проба вводится в графитовую трубку и электротермически нагревается, проходя различные стадии до атомизации аналита.
В атомно-абсорбционной спектроскопии с атомизацией в графитовой печи атомизация происходит в три стадии:
•Сушка
•Озоление
•Атомизация

одновременно
- свободные атомы остаются в оптическом пути более длительное время
•Сниженные

объемы проб
•Возможен анализ ультраследовых количеств
•Может использоваться без участия оператора, даже ночью.

Недостатки:
Очень медленно работает
•Меньшее количество элементов может быть проанализировано
•Худшая воспроизводимость
•Больше химических интерференций (по сравнению с пламенной АА)
•Разработка методик требует наличия навыков
•Чаще требуется калибровка методом добавления внутренних стандартов (по сравнению с пламенной ААС)
•Дорогие расходные компоненты (графитовые трубки)

обычно применяется для определения As и Se в пищевых продуктов.
Подходит

для элементов, образующих летучие гидриды при реакции с восстановителем, например, боргидридом натрия.
Преимущества
•Отделение некоторых элементов в виде гидридов, что может исключить интерференции со стороны компонентов матрицы
•Хорошая чувствительность благодаря 100% эффективности отбора проб
•Хорошая воспроизводимость
•Более высокая скорость, чем у ААС с атомизацией в графитовой печи

Недостатки
•Применяется только для некоторых элементов
•Определенные химические интерференции
•Требует определенной пробоподготовки (аналит необходимо перевести в определенную степень окисления)

прежнему основным методом, используемым для определения Нg в пищевых

продуктах, остается CV-AAS.
Пар Нg получают из аналитического раствора, используют двухлористое олово или борогидрид натрия, и подают в ячейку для атомной абсорбции. Существуют стандартные методы для определения Нg во фруктах, овощах, рыбе. Недавние исследования с помощью CV-AAS включали анализ пищевых продуктов общих рационов, различные пищевые продукты и морепродукты.

Преимущества
•Устраняет многие интерференции со стороны компонентов матрицы
•Хорошая чувствительность благодаря 100% эффективности отбора проб
•Хорошая воспроизводимость
•Более высокая скорость, чем у ААС с атомизацией в графитовой печи
Недостатки
•Используется только для ртути
•Необходимо стабилизировать ртуть в растворе

21 век, Мир, 2004. — С. 18—23. — 272 с.
[2] Якуничева Ю.В., Полянская И.С.

Исследование элементного состава пищи // Научная мысль XXI века, Кишинев. – 2018.
[3] Аналитическая химия. / Под ред. Р. Кельнера, Ж.-М. Мерме, М. Отто. Т. 2. Атомно-абсорбционная спектроскопия. / Пер. с англ. / Под ред. Л.Г. Борзенко - М.: Мир, 2004.- 726 с
[4] Этлеш С. (ред.-сост.) Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок/ С. Этлеш (ред.-сост.). – Пер. с англ. – СПб.: Профессия, 2016.-564 с.
[5] Масс-спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой https://ru.wikipedia.org/wiki/%D (дата обращения 28.11.2018 г.). – Заглавие с экрана.