Белки (строение и функции)

ГБОУ СОШ № 45
ЦАО г.Москвы

совокупностей живых организмов, построенные из сложных биологических полимеров — белков

и нуклеиновых кислот". Основой всего живого считаются нуклеиновые кислоты и белки, так как они функционируют в клетке, образовывают сложные соединения, которые входят в структуру всех живых организмов. Все живые организмы в природе состоят из одинаковых уровней организации, это общая для всех живых организмов характерная биологическая закономерность.

мономеров- аминокислот, соединенных пептидной связью. В живых организмах аминокислотный состав

белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков.

они разные
у всех аминокислот)

организм с пищей необходимо. Незаменимыми для человека и животных являются

8 аминокислот:
Валин -зерновые, мясео, грибы, молочные продукты, арахис.
Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треони́н – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилалани́н - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.

Незаменимые аминокислоты 

образовании белков и пептидов
в результате
взаимодействия α-аминогруппы (—NH2)
одной

аминокислоты с α-карбоксильной
группой (—СООН)
другой аминокислоты.

в настоящее время белков — титин. Это крупный эластичный белок,

соединяющий миозинтитин. Это крупный эластичный белок, соединяющий миозин с линией Z .
Сравнительный размер белков. Слева направо: Антитело, гемоглобин, инсулин, аденилаткиназа и глютаминсинтетаза.

кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной

структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца

ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура

НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена

Сложные
могут включать:
- ионы металла (металлопротеиды)
-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы

с липидами (липопротеины),
-нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)

Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК

водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.

взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями

аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

С ТЕМОЙ УРОКА?

эти знания?

учебнику Общая биология: Учеб. Для 10–11 кл. Д.К.Беляев, П.М.Бородин, Н.Н.Воронцов

и др. М.