Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Ферменты. Свойства. Функции. Механизм действия
Содержание
- 1. Ферменты. Свойства. Функции. Механизм действия
- 2. Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum
- 3. Виды ферментов:
- 4. Механизм действия ферментовИзучил немецкий ученый Эмиль Фишер.
- 5. Свойства ферментовБудучи белками, ферменты обладают всеми их
- 6. Свойства ферментов 2) Высокая эффективность действия. Ферменты могут
- 7. Сравнение неорганических катализаторов и ферментов
- 8. Получение ферментовОбычно ферменты выделяют из тканей животных,
- 9. Номенклатура ферментовНазвания ферментов производят от названий субстратов,
- 10. Классификация ферментов
- 11. Роль ферментов в организме человекаВ организме человека
- 12. Значение ферментовФерменты (или энзимы), осуществляя обмен веществ,
- 13. Применение ферментов Ферментативные процессы являются основой многих производств: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса.
- 14. Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой
- 15. С помощью ферментов получают лекарственные препараты и сложные химические соединения.
- 16. Применение ферментовВ последние годы ферменты стали составной
- 17. Спасибо за внимание
- 18. Скачать презентанцию
Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов. Все ферменты представляют собой глобулярные белки.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 4Механизм действия ферментов
Изучил немецкий ученый Эмиль Фишер. Он высказал гипотезу
(1880), согласно которой субстрат подходит активному центру фермента как «ключ
к замку»
Слайд 5Свойства ферментов
Будучи белками, ферменты обладают всеми их свойствами. Но у
них есть и ряд специфических качеств, тоже вытекающих из их
белковой природы:1) Специфичность - каждый из них действует только на одну реакцию (например, уреаза расщепляет только мочевину)
Слайд 6Свойства ферментов
2) Высокая эффективность действия. Ферменты могут ускорять реакцию в
108-1012 раз. В среднем ферменты способны катализировать около 1000 реакций в
секунду. Без катализаторов реакции протекали бы в миллионы раз медленнее.3) Термолабильность – действие в определённых температурных пределах. Для действия большинства ферментов теплокровных животных наиболее благоприятной температурой является 37-40oС.
4) Зависимость их действия от значения рН среды.
Слайд 8Получение ферментов
Обычно ферменты выделяют из тканей животных, растений, клеток и
культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь, лимфа и др.).
Для
получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.
Слайд 9Номенклатура ферментов
Названия ферментов производят от названий субстратов, на которые они
действуют, по схеме: тип катализируемой данным ферментом реакции + название одного
из продуктов реакции (или одного из ее участников) с прибавлением окончания -аза.
Слайд 11Роль ферментов в организме человека
В организме человека насчитывается около 3000
различных ферментов, причём, в одной клетке печени их содержится не
менее пятидесяти, и срабатывают они миллион раз за одну секунду!
Слайд 12Значение ферментов
Ферменты (или энзимы), осуществляя обмен веществ, представляют собой основу
существования любого организма.
Лишь ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения и
синтеза новых веществ.Любая химическая и биологическая реакция, протекающая в нашем организме, требует непременного участия энзимов.
Ферменты принимают участие в слуховом и зрительном восприятии, они играют важную роль в пищеварении, а также процессах очищения организма.
Обновление клеточного состава крови, костей, кожи — всё это и многое другое целиком определяется активностью энзимов.
От них зависит функциональное состояние защитной системы организма, которая препятствует проникновению инфекции, обезвреживает яды и удаляет продукты жизнедеятельности клеток.
Слайд 13Применение ферментов
Ферментативные процессы являются основой многих производств: хлебопечения, виноделия,
пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса.
Слайд 14Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляющие
полисахариды целлюлазы и пектидазы — для осветления фруктовых соков
Слайд 16Применение ферментов
В последние годы ферменты стали составной частью стиральных порошков.
В составе порошка они выполняют те же действия, которые осуществляют
в нашем организме: расщепляют жиры, белки и другие вещества, то есть удалять пятна майонеза и вина, яиц и крови, краску и пот. Стиральные порошки с ферментами действительно лучше отстирывают пятна, но только при температуре не выше 50ºС (ферменты не выдерживают высокой температуры).
