Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Фуршетные закуски, салаты из мяса, салаты из рыбы, субпродуктов и банкетные заливные блюда
Содержание
- 1. Фуршетные закуски, салаты из мяса, салаты из рыбы, субпродуктов и банкетные заливные блюда
- 2. Канапе с икрой, семгой и сыром
- 3. Сыр сливочный(Около 80 граммов) — 2,5 ст.л.Цедра лимона— 1/2
- 4. Смешиваем сыр с лимонной цедрой, лимонным соком,
- 5. Канапе с ветчиной, сыром и оливками
- 6. Хлеб черный 40 гр Оливки 10 гр
- 7. У хлеба обрезаем со всех сторон корочки
- 8. "Морская звезда" по-королевски
- 9. Рыба(красная, малосольная) — 200 гКреветки(это вес очищенных) — 300
- 10. Сыр и яйца натираем на терке, маслины
- 11. Фруктовый салат с курицей
- 12. Яблоко 20 гр листья салата 10 гр
- 13. Очищенное яблоко крупно режем соломкой, ананас и
- 14. Заливное из говядины
- 15. Желатин – 1 пакетик (10 гр.);Крепкий говяжий
- 16. Мясо нарезаем в форме кубиков, яйца режем
- 17. Скачать презентанцию
Канапе с икрой, семгой и сыром
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Презентацию подготовил студент группы ТТ-43 Шевырин Андрей
Фуршетные закуски, салаты из
мяса, салаты из рыбы, субпродуктов и банкетные заливные блюда
Слайд 3Сыр сливочный(Около 80 граммов) — 2,5 ст.л.
Цедра лимона— 1/2 ч. л.
Сок лимонный— 1/2
ч. л.
Соевый соус— 1 ч. л.
Перец черный
Укроп— 1 веточ.
Хлеб(черный) — 1 ломт.
Семга((или другой
вид из семейства лососевых) по размеру хлеба, слабой соли) — 2 ломт.Игра красная— 6 ч. л.
Состав
Слайд 4Смешиваем сыр с лимонной цедрой, лимонным соком, соевым соусом, перцем
и мелко нарезанной зеленью укропа. Отрезаем ломтик хлеба толщиной 5-8 мм,
срезаем все корочки. Намазываем хлеб сыром. На сыр выкладываем ломтик лосося. На ломтик лосося - сыр. На сыр - ломтик лосося. Последний слой сыра - и в холодильник до прихода гостей. К приходу гостей следует достать из холодильника, разрезать на 6-8 частей (в зависимости от размеров хлеба) каждую из которых украсить чайной ложкой икры, и можно подавать!Технология приготовления:
Слайд 7У хлеба обрезаем со всех сторон корочки и нарезаем квадратами.
Сыр нарезаем так же квадратами. Ветчину нарезаем тонкими полосочками. Берём
две полоски ветчины, складываем в виде бантика. С помощью шпажки фиксируем на оливку. Возьмём ломтик хлеба, сверху укладываем кусочек сыра, присоединяем оливку и ветчиной. Выкладываем на подходящее плоское блюдо и подаём.Технология приготовления:
Слайд 9Рыба(красная, малосольная) — 200 г
Креветки(это вес очищенных) — 300 г
Сыр твердый— 100 г
Яйцо
куриное— 2 шт
Маслины(кто не любит, можно заменить маринованным огурчиком) — 100 г
Помидор
большой— 1 штЛимон,сметана, майонез(по вкусу)
Состав
Слайд 10Сыр и яйца натираем на терке, маслины и креветки режем
небольшими кусочками. Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного
лимонного сока, соль по вкусу. Смешиваем сыр, яйца, креветки, маслины с соусом, выкладываем ложкой на блюдо в виде звезды. Придаем ложкой максимально идеальную форму. Помидор нарезаем тонюсенькими ломтиками, лучше сделать это на шинковке, и выкладываем на салат. Лучше покупать рыбную нарезку, тогда легко просто выложить ее сверху ровненько и аккуратненько. Но у меня была своя соленая форелька, и я ее тоненько нарезала, правда, были некоторые погрешности, но их можно подправить. В идеале нужно посыпать нашу звезду кунжутными семечками, но их не оказалось в маркете, и я припудрила желтком. Правда он немножко впитал рыбные соки, так что ищем кунжут (я уже запаслась наперед)!!! Украшаем маслинками и лимончиком. Добавляю салатик в исполнении Леночки Софико (которая и меня, и мужа очень порадовала, так быстро приготовила и прислала отчет), видите - с кунжутом будет еще красивее!!!Технология приготовления
Слайд 12Яблоко 20 гр листья салата 10 гр мед 10 гр куриное филе 25
гр оливковое масло 10гр манго 15 гр ананас 10 гр соль 1гр перец 1 гр выход
1 пор 102 гр
Слайд 13Очищенное яблоко крупно режем соломкой, ананас и манго крошим кубиками
и все фрукты поливаем соком лимона. Куриное филе шинкуем крупной
соломкой. Теперь делаем соус, для чего соединяем мёд с оставшимся соком лимона, небольшим количеством соли и перцем. Взбиваем заправку вилкой. Теперь сервируем наш салат, для чего в порционных тарелках раскладываем листья салата, на них – фрукты, а поверх – куриную соломку. Поливаем салат заправкой, посыпаем чёрным перцем и можно подавать.Технология приготовления
Слайд 15Желатин – 1 пакетик (10 гр.);
Крепкий говяжий бульон 100 гр
Говядина
отварная – 70 гр.;
Зеленый горошек – 50 гр
Вареная морковь –
40 грЯйца, сваренные вкрутую – 40 гр
Перец болгарский свежий –50 гр
Соль 1 гр
Вода 100 гр выход 451
Состав
Слайд 16Мясо нарезаем в форме кубиков, яйца режем довольно крупными кусочками,
отварную морковь также разрезаем на аккуратные кубики, перчик (желательно выбирать
яркий) шинкуем тоненькими колечками. Все ингредиенты выкладываем в формы и перемешиваем. Замачиваем порошок желатина согласно инструкции на 10 минут в полстакане холодной воды. Затем добавляем в бульон и греем до полного растворения. Помните, что желатин кипятить нельзя! Далее бульон с желатином следует остудить до комнатной температуры и процедить через несколько слоев стерильной марли. Заливаем полученной желатиновой жидкостью подготовленные формы с мясом и овощами; Отправляем салатники в холодильник минимум на 6 часов.Технология приготовления
