ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу

группы 7404-2

к персоналу
5. Требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала
6.

Требования к конкретным должностям и профессиям производственного персонала
7. Требования к конкретным должностям и профессиям административного персонала

общественного питания различных типов и классов всех форм собственности.
Стандарт

рекомендуется использовать при аттестации и присвоении квалификации персоналу.
Для работников предприятий общественного питания государственных и муниципальных форм собственности по каждой профессии производственного и обслуживающего персонала могут устанавливаться тарифные разряды, характеризующие уровень квалификации работника и степень сложности выполняемых работ.

пункте приводятся термины и определения работников общественного питания. Такие как:
Бармен,

бариста, буфетчик, директор, заведующий производством (шеф-повар, начальник цеха, заместитель заведующего производством, су-шеф, заместитель начальника цеха), инженер (техник)-технолог (менеджер по производству), кассир, кондитер, метрдотель (администратор зала), официант, пекарь, повар, продавец магазина (отдела) кулинарии, работник предприятия быстрого обслуживания, сомелье.

50935-2007 описываются общие (обязательные) требования ко всему персоналу, работающих в

сфере общественного питания.
В том числе, на какие группы подразделяют персонал предприятий общественного питания, какие главные общие требования предъявляются к персоналу общественного питания.

пункте ГОСТ Р 50935-2007 описываются требования к каждой должности ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО

персонала предприятий общественного питания.
А это: требования к метрдотелю (администратору зала), к официанту, к бармену, к сомелье, к бариста, к буфетчику, к кассиру, к продавцу магазина (отдела) кулинарии

пункте ГОСТ Р 50935-2007 описываются требования к каждой должности ПРОИЗВОДСТВЕННОГО

персонала предприятий общественного питания.
Требования к заведующему производством (шеф-повару, начальнику цеха, заместителю заведующего производством, су-шефу, заместителю начальника цеха), к повару, к кондитеру, к пекарю, к работникам предприятия быстрого обслуживания.

пункте ГОСТ Р 50935-2007 описываются требования к каждой должности АДМИНИСТРАТИВНОГО

персонала предприятий общественного питания.
Требования к директору (управляющему, менеджеру, заведующему) предприятия общественного питания, к инженеру (технику)-технологу (менеджеру по производству).